Recette de Arcs d’amandes - cuisine marocaine à base d' oeufs

Arcs D’amandes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g d’amandes - 500g d’amandes pour la réfutation - 200g de sucre glacé - 200g de sucre semoule - 50g de beurre fondu - 2 jaunes d’œufs - 2 blancs d’oeufs - 1/4verre à thé d’eau de fleur d’oranger - Un peu de gomme arabique

Préparation :
- Emonder 500g d’amandes, peler-les, faire-les griller dans une poêle et hacher-les grossièrement. - Emonder 500g d’amandes, peler et essuyer-les, incorporer-les avec le sucre glacé et le sucre semoule, moudre ce mélange dans un moulin jusqu’à ce qu’ils soient souples. - Mettre les amandes moulues dans une jatte, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, les jaunes d’œufs, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Façonner avec la pâte des boudins, recourber chaque boudin pour lui donner la forme d'un arc, tremper-les d’un seul côtés dans les blancs d’œufs ensuite les tremper dans les amandes hachés, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud. - Disposer-les dans un plat.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -