Recette de Glace au lait concentré caramélisé - cuisine francaise à base d' oeufs

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Glace Au Lait Concentré Caramélisé

Glace au lait concentré caramélisé
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 10 jaunes d’œufs - 250g de crème fraîche - 125g de sucre - 1 gousse de vanille - 1 boîte de lait concentré sucré de 375g

Préparation :
- Faire bouillir 2litre d’eau. Mettre la boîte de lait concentré et laisser cuire environ 30min. - Porter à ébullition le lait avec la crème fraîche et la gousse de vanille coupée en deux. - Blanchir les jaunes et le sucre. - Verser le lait chaud sur ce mélange, sans cesser de fouetter. - Faire cuire 5min à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange devienne épais. - Incorporer le lait concentré caramélisé en mélangeant bien jusqu’à ce que la crème soit homogène. - Passer la crème au chinois étamine. - Laisser refroidir en remuant de temps en temps. - Verser cette crème dans une sorbetière. - Mouler. Lisser. - Réserver au congélateur au moins deux heures. - Démouler et décorer de sauce caramel.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ glace ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Cuisine de Glace au lait concentré caramélisé




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