Recette de Cailles de noël aux échalotes - cuisine mexicaine à base de volailles

Cailles De Noël Aux échalotes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 cailles apprêtées - 150 g d’échalotes émincés - ½ bouquet d’origan haché - ½ bouquet de citronnelle haché - 10 g de zeste de citron râpé - 10 ml d’huile d’olive - Jus de ½ citron - 1 c.à.s de vinaigre - 20 cl de bouillon de poule - 10 cl de crème fleurette - 30 ml d’airelles - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les cailles, égoutter-les, saler et poivrer - Mélanger dans un bol les échalotes, avec les herbes hachées, les zestes de citron rapés et l’huile d’olive jusqu’ l’obtention d’une marinade homogène. - Badigeonner les cailles dedans et dehors avec cette marinade. - Faire chauffer la marinade restante dans une casserole sur feu doux, verser les cailles et laisser dorer quelques minutes, arroser du jus de citron e de vinaigre, le bouillon de poule et la crème fleurette, ajouter les airelles, saupoudrer du sel et du poivre, laisser cuire pendant 5 min. - Disposer les cailles dans des assiettes individuelles avec le jus de cuisson. - Servir chaud lors de la soirée de noël.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -