Recette de Crêpes farcies aux Saint-Jacques - cuisine mexicaine à base de poissons

Crêpes Farcies Aux Saint-jacques

Pour 5 personnes il vous faut :
- 500 g de saint jacques - 300 g de farine - 3 œufs - 30 g de beurre - 5 coquilles de poisson - 3 c.à.s d’huile - ¾ de lait - 1 citron - 60 cl de crème fraîche

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine avec les œufs et le lait, malaxer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer pendant une heure. - Préparer avec cette pâte des crêpes au beurre, réserver-les jusqu’ à utilisation - Faire chauffer un peu du beurre dans une poêle, verser les noix de saint jacques, laisser revenir quelques minutes. - Mélanger dans une terrine les coquilles de poisson avec la crème, l’huile et le jus de citron. - Napper le cœur des crêpes avec cette préparation, et répartir les noix de saint jacques au dessus puis envelopper les crêpes. - Poser une noisettes de beurre sur chaque crêpe, enfourner et laisser cuire pendant 5 min à four moyen. - Arroser les crepes de jus de citron dés la sortie du four et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -