Recette de Tarte aux amandes - cuisine marocaine à base de oeufs

Tarte Aux Amandes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 80 g d’amande avec peau - 80 g de sucre - 2 œufs - 1.5 dl de lait - 30 g de beurre - 30 g de fécule de pommes de terre - 1 pincé de sel - Quelques goûtes de vanille liquide Pour la pâte - 150 g de farine - 100 g de beurre + 10 g pour le moule - 1 jaune d’œuf - 50 g de sucre - 12 c.à.s de marsala

Préparation :
- Gonfler les amandes dans une casserole d’eau bouillante, éplucher-les puis faire griller un peu au four, mixer-les avec la moitié de sucre. - Délayer le beurre et la farine dans une casserole, incorporer peu à peu le lait et le reste de sucre, laisser cuire 15 min sans cesser de remuer. - Retirer la casserole du feu, verser les amandes hachées, le sel et la vanille, laisser tiédir puis incorporer les œufs battus. Pour préparer la pâte - Travailler la farine et le beurre, le sucre en poudre, le jaune d’œuf et le marsala, pétrir le mélange jusqu’ à l’obtention d’une pâte épaisse, abaisser-la et mettre-la dans un moule beurré. - Verser au dessus de la pâte la préparation aux amandes, enfourner-les et faire cuire à four chaud pendant 25 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -