Recette de Tagine de mais au chorizo et aux aubergines - cuisine marocaine à base de legumes

Tagine De Mais Au Chorizo Et Aux Aubergines

Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 épis de mais doux - 1 aubergine - 1 petit poivron rouge - 150 g de chorizo - 8 cl d’huile d’olive - 1 gousse d’ail - ½ c.à.s de persil ciselé - 1 pincé de sucre - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer biens l’aubergine, retirer les queues et couper-le en rondelles fines sans l’éplucher, saupoudrer-les du sel et réserver-les jusqu’à utilisation. - Laver bien le poivron, épépiner-le, couper-le en cubes. - Laver et peler le chorizo, couper-le en rondelles. - Plonger les épis de mais bien nettoyés et épépinés dans une casserole d’eau bouillante additionnée du sucre, laisser cuire quelques minutes, égoutter-les. - Dans une poêle faire dorer les rondelles d’aubergine avec la moitié de l’huile d’olive pendant 10 min, retirer-les a l’aide d’une écumoire. - Verser dans la poêle le reste d’huile, faire revenir les cubes de poivron pendant 5 min, ajouter l’ail écrasé, les épis de mais, les rondelles de chorizo et d’aubergines, saupoudrer du sel, du poivre et du persil, laisser mijoter 5 min environ. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -