Recette de Tajine d'agneau aux pruneaux - cuisine marocaine à base de viandes

Tajine D'agneau Aux Pruneaux

Pour 6 personnes il vous faut :
- 400 g de pruneaux - 400 g oignons - huile d'olive - 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux - 3 gousses d'ail - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de gingembre - 1/2 c à s de safran - quelques grains de coriandre écrasés - 150 g amandes émondées - 4 cuillères à soupe de miel - du thé chaud

Préparation :
- Faites tremper les 400 g de pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande. - Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux. - Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert. - Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel. - Laissez cuire encore 5 min sans couvrir. - Servez accompagné de semoule de couscous.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -