Recette de carottes à l'orange en salade - cuisine marocaine à base de legumes

Carottes à L'orange En Salade

Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 kg de carottes - 4 gousses d'ail - Le jus d'1 orange - Quelques gouttes de jus de citron - 2 cuil. à soupe de miel - 1 cuil. à café de moutarde - 1 petite cuil. à café de cumin en poudre - 1 petite cuil. à café de gingembre en poudre - 4-5 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 petite botte de coriandre - Sel et poivre

Préparation :
- Mettez à chauffer un peu d'eau salée dans une cocotte équipée d'un panier vapeur. - Coupez en fines rondelles les carottes, épluchées et lavées. - Hachez les gousses d'ail épluchées. - Pressez le jus d'une orange. - Coupez un citron en deux. - Hachez la botte de coriandre. - Cuisez les carottes à la vapeur une petite dizaine de minutes. - Dissolvez du sel et du poivre dans le jus d'orange additionné de quelques gouttes de jus de citron. - Mettez également les épices en poudre à dissoudre. - Incorporez la moutarde et le miel, en mélangeant vigoureusement à la fourchette. Incorporez finalement l'huile d'olive, toujours en mélangeant bien. - Assemblage et "marinage" de la salade : Posez les carottes dans un grand plat de service. - Parsemez-les avec la coriandre et l'ail haché. - Assaisonnez légèrement au poivre et au sel. Versez la vinaigrette à l'orange Mettez le plat filmé au frais pendant au moins une heure.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ salade ] - recette gourmandise à base de legumes -