Recette de Falafel - cuisine libanaise à base de legumes

Falafel

Pour 10 personnes il vous faut :
- 500g de pois chiches - 80g de farine - 1 bouquet de persil haché - 3 gousses d’ail - 1 oignon - 1c.à.c de cumin - 1c.à.c de piment doux - Huile pour friture - Sel, poivre

Préparation :
- Faire tremper les pois chiches lavés dans l’eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutter. - Mettre les pois chiches trempés dans une cocotte, ajouter de l’eau et le sel .porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie. Egoutter. - Mixer les pois chiches, le persil haché, l’oignon haché, les gousses d’ail. - Mélanger dans un saladier la purée de pois chiches avec la farine, le piment doux, le cumin. Saler, poivrer. Former de ce mélange des petites boules de forme d’abricot. - Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -