Recette de Pois chiches en purée - cuisine marocaine à base de legumes

Pois Chiches En Purée

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250 g de pois chiches secs - 3 c.à.s d’huile d’olive - 3 gousses d’ail hachées - 1,30 tahina (pâte de sésame) - Jus de ½ citron - 100 g de ricotta - Paprika - Persil ciselé - Sel et poivre

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans l’eau durant une nuit. - Egoutter les pois chiches et mettre-les dans une casserole d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter une heure au minimum jusqu’ à ce qu’ils soient bien tendres, égoutter-les en réservant un peu d’eau de cuisson. - Réduire les pois chiches en purée à l’aide d’un robot ménager avec l’eau de cuisson, le tahina, le sel et poivre, le jus de citron, l’ail et la ricotta. - verser la purée de pois chiches dans un plat de service, parsemer de persil, arroser d'huile d'olive. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -