Recette de Soufflé italien - cuisine italienne à base de legumes

Soufflé Italien

Pour 3 personnes il vous faut :
- 300 g de tomates - 2 oeufs - 70 g de beurre - 1 c.à.s de farine - 30 g de parmesan râpé - 30 g d’emmental - ½ c.à.s de chapelure - ¼ l de lait - ½ petit oignon haché - Un peu de basilic - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et couper les tomates en fines lamelles puis mixer-les à l’aide d’un moulin légumes - Faire dorer l’oingon et le basilic dans une casserole avec 20 g de beurre fondu verser les tomates, laisser réduire à feu doux jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse, saler et poivrer. - Faire délayer 40 g de beurre avec le lait et la farine sur feu doux, porter à ébullition et faire cuire 15 min environ en remuant. - Battre les blancs d’œufs en neige ferme. - Mettre la sauce tomate dans une terrine, ajouter le parmesan râpe, l’emmental coupé en petits dés, incorporer le mélange de lait, les jaunes et les blancs d’œufs délicatement. - Verser dans un moule allant au four la préparation précédente avec le reste de beurre, parsemer-la avec la chapelure, faire cuire une heure à four moyen. - Servir le soufflé beurré aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -