Recette de Salade de fèves fraîches - cuisine marocaine à base de legumes

Salade De Fèves Fraîches

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 kg de fèves fraîches - 2 gousses d’ail haché - ½ verre à moutarde d’huile - ½ bouquet de persil - 1 c.à.c de farine - ½ c.à.c de piment doux - 1 c.à.c de gingembre en poudre - Citron confit, olives rouges pour la décoration - Sel et safran

Préparation :
- Ecosser les fèves, éliminer éventuellement la peau qui les recouvre. - Mélanger dans une casserole la moutarde d’huile avec un verre d’eau, le safran, le gingembre, l’ail haché et le sel, porter à ébullition puis ajouter les fèves et laisser cuire pendant 15 min environ. - Avant la fin de cuisson et plus précis 5 min Ajouter au mélange de fèves la farine délayé dans un peu d’eau, le piment, le persil haché, laisser réduire la sauce. - Servir la salade chaude ou froide et décorer-la avec quelques écorces de citron et des olives rouges.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette economique à base de legumes -