Recette de Escalopes de veau au fenouil - cuisine italienne à base de viandes

Escalopes De Veau Au Fenouil

Pour 3 personnes il vous faut :
- 4 escalopes de veau de même taille - 2 fenouils - 30 g de beurre - 1 citron - 20 g de farine - 1 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s d’huile - Sel et poivre

Préparation :
-Rincer bien les escalopes de veau, égoutter-les et fariner-les légèrement des 2 cotés. - Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les escalopes de veau, laisser blondir de chaque coté, arroser-les de jus de ½ citron, le vinaigre, retirer-les et réserver au chaud dans un plat recouvert d’une feuille de papier aluminium. - Rincer bien les bulbes de fenouil, égoutter-les, retirer le plumet puis fendre les bulbes en 2 avant de les détailler en fines lamelles. - Faire chauffer l’huile dans une autre poêle, verser les lamelles de fenouil, laisser dorer 4 min environ de chaque coté, saler et poivrer. - Disposer les escalopes de veau dans une assiette bien chaude entouré par les lamelles de fenouil, garnir-les par les tranches de ½ citron restant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -