Recette de Risotto à la noix de coco - cuisine italienne à base de riz

Risotto à La Noix De Coco

Pour 80 personnes il vous faut :
- 250 g de riz rond - 30 cl de lait de coco - 80 cl de lait - 160 g de sucre - 120 g de noix de coco râpé - 35 g de beurre - 30 cl de crème liquide - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Faire frémir le lait avec le lait de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, laisser infuser 1 heure hors du feu - Faire fondre le beurre dans une sauteuse, incorporer le riz en remuant pendant 4 min environ, verser une louche de lait frémis , mélanger jusqu’ à ce qu’ il soit absorbé, continuer la cuisson en ajoutant peu à peu le reste du lait en remuant. - Stopper la cuisson avant que la dernière louche ne soit totalement absorbée et ajouter le coco râpé, laisser tiédir puis ajouter la crème liquide. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 3 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -