Recette de Espadon à la sauce de champignon - - Plat

Espadon à La Sauce De Champignon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg d'espadon en tranches - 3 cuillères à soupe d'huile - 30g de farine - 150g de champignons émincés - 1 cuillère à soupe de persil haché - Un peu de thym émietté - 50g de beurre - 2 jaunes d'oeufs - Le jus d'2 citrons - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et essuyer les tranches d'espadon. - Dans un saladier, mettre les tranches d'espadon, le jus de citron, le thym, sel et poivre, laisser mariner pendant 30 minutes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire rissoler les tranches d'espadon de deux faces. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la farine en pluie, ajouter les champignons émincés et le persil haché, mouiller avec le bouillon de poisson et laisser cuire pendant 25 minutes. - Battre les jaunes d'oeufs avec un peu de jus de citron et verser-les à la préparation de champignons et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une sauce. - Servir les tranches d'espadon dans un plat et napper de sauce.
Temps de cuisson : 55 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -