Recette de PIGEONS FARCIS - cuisine marocaine - Plat

Pigeons Farcis

Pour 9 personnes il vous faut :
- 9 pigeons plumés et vidés - 2 oignons émincés - 2 cuillère à soupe de smen(beurre rance) - 1 cuillère à café de persil haché - gingembre, cannelle, poivre - 6 bâtons de cannelle - 1 verre d'huile Farce : - 1 kg d'amandes mondées - 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger - 2 cuillère à soupe de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de smen

Préparation :
- Mixer les amandes avec les 2 sucres, le smen et l'eau de fleurs d'oranger. Farcir les pigeons. - Maintenir la farce en place avec des cure-dents ou de la ficelle de boucher. Dans une cocotte, placer les pigeons avec l'huile, le beurre, les oignons émincés et le persil. - Assaisonner d'1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et les bâton de cannelle. Arroser d'eau à niveau. - Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 3 à 4 heures environ.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -