Recette de Rosbif aux olives - cuisine francaise - Plat

Rosbif Aux Olives

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1.5 kg bardé et ficelé - 15 olives vertes dénoyautées et coupées en deux - 1 c.à.s et ½ d’huile - 1 c.à.s d’herbes de Provence - 1 c.à.c de fond de veau déshydraté - Jus de citron - Sel et poivre

Préparation :
- Pratiquer 20 entailles dans le rosbif, y enfoncer les demi-olives, déposer-le dans un plat allant au four. - Huiler les cotés non bardés de rosbif à l’aide d’un pinceau, parsemer-le des herbes, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 250° C (th.8-9)pendant 10 min environ, saler et poivrer en baissant la température à 210°C et continuer la cuisson 15 min encore. - Couper le rosbif en tranches, couvrir d’aluminium et laisser reposer pour quelques minutes. - Mélanger le fond de veau avec 10 cl d’eau bouillante et le jus de citron, y verser dans le plat de cuisson en grattant le fond à la spatule. - Servir le rosbif tranché accompagné de la sauce de cuisson.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -