Recette de Viande aux gombos - cuisine marocaine - Plat

Viande Aux Gombos

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de viande de boeuf coupée en morceaux - 800g de gombos - 2 tomates - 1 oignon - 2 gousses d’ails hachés - 1 verre à thé d'huile d'arachide - 1 cuillère à café de gingembre - 1/2 cuillère à café de piment doux - 1/2 cuillère à café de poivre - Un peu de safran - Un peu de cumin - 1 petit bouquet de persil haché - Sel

Préparation :
- Éplucher et émincer l'oignon - Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en dés - Mettre dans une cocotte les morceaux de viande, l'oignon émincé, l’ail haché, l'huile, le gingembre, le poivre, le piment doux, le cumin, le persil, sel, mouiller avec l'eau, laisser cuire à couvert pendant 40 minutes, ajouter les tomates et laisser réduire la sauce sur feu moyen. - Laver et couper les 2 extrémités des gombos et faire cuire à la vapeur. - Mettre les gombos cuits à la vapeur dans la cocotte et laisser s'imprégner de la sauce, rectifier l'assaisonnement. - Servir la viande en morceaux dans un plat rond et mettre les gombos au dessus, arroser de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -