Recette de Canard farci - cuisine marocaine - Plat

Canard Farci

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 canard - 4 gousses d'ail - Le jus d'1 citron - 2 oignons hachés - Beurre salé - 1 petit bouquet de persil et coriandre haché - 1 verre à thé de riz long grain - 100g des abats de poulet - 1 cuillère à café de gingembre - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 pincée de safran - Sel

Préparation :
- Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les ails hachés, les épices, 1 cuillère à soupe de beurre salé, sel, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange, laisser mariner le canard pendant 20 minutes dans le mélange. - Mettre le riz dans une casserole d'eau salé, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. - Mettre dans un saladier le riz cuit, les oignons hachés, le mélange réservé, les abats de poulets coupés en morceaux, bien mélanger, farcir le canard avec la préparation, coudre l'ouverture. - Mettre le canard dans un plat allant au four et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30 minutes en arrosant de temps en temps avec leur jus de cuisson, le canard doit être bien doré. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -