Recette de Macédoine de légumes et langouste - cuisine italienne - Salade

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Macédoine De Légumes Et Langouste

Macédoine de légumes et langouste
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 belle langouste de 2kg - 3 pommes de terre - 5 oeufs - 1jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe d'eau chaude - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café de vinaigre - Le jus d'1/2 citron - 25cl d'huile de tournesol - 1 bouquet garni - 1 boîte de macédoine de légumes - Thym - Quelques grains de poivre - 1 petite poignée de gros sel - 1 cuillère à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les œufs durs dans l’eau bouillante pendant 15 minutes, les écaler puis les couper en rondelles. - Faire remplir une grande marmite avec l'eau, ajouter le sel et porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et le thym, les grains de poivre, et y plonger la langouste pendant 10 minutes. - Pour préparer une sauce mayonnaise, battre le jaune d’oeuf, la moutarde, ajouter petit à petit l'huile, incorporer le jus de citron et le vinaigre, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce soit ferme, saler et poivrer, alléger la sauce avec l'eau chaude. - Egoutter soigneusement la macédoine de légumes - Éplucher les pommes de terre et couper-les en cubes, faire cuire à la vapeur - Détailler la chair de langouste en petits cubes réguliers. - Mélanger dans un saladier la macédoine de légumes, les cubes de langouste, les pommes de terre, la mayonnaise, bien mélanger. - Servir la macédoine de légumes et langouste dans un plat l’entouré des rondelles des œufs durs et parsemer de persil haché.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette gourmandise à base de poissons -

Cuisine de Macédoine de légumes et langouste





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