Recette de Sorbets à la pulpe de cassis - cuisine francaise à base de fruits

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Sorbets à La Pulpe De Cassis

Sorbets à la pulpe de cassis
Pour 4 personnes il vous faut :
- 750g de sucre - 1/2litre d’eau - 1kg de cassis - 4 citrons

Préparation :
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. - Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface. - Dés l’ébullition, retirer du feu. -Mesurer la même quantité de sirop et de pulpe. - Pocher les pulpes de cassis (cuire les pulpes de cassis dans le sirop à une température légèrement inférieure à celle de l’ébullition). - passer au chinoise. - Faire refroidir rapidement en remuant et ajouter le jus de citron. - Vérifier la densité 18°B. - Verser ce mélange dans une sorbetière. - Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ glace ] - recette rapide à base de fruits -

Cuisine de Sorbets à la pulpe de cassis




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