Recette de Petites tartes à la crème au fromage blanc - cuisine francaise à base de fromage

Petites Tartes à La Crème Au Fromage Blanc

Pour 7 personnes il vous faut :
- Pâte brisée voir recette (pâte brisée) - Une petite boîte d’abricot au sirop Pour la crème au fromage blanc - 125g de fromage blanc - 2jaunes d’œufs - 2 feuilles de gélatine - 5cl de crème fleurette - 85g de sucre semoule - Extrait de café (facultatif) Pour le caramel - 50g de sucre semoule - 1c.à.c de crème fleurette

Préparation :
- Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes. - Abaisser la pâte brisée de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse en des disques de 10cm de diamètre. - Déposer ces disques sur des petits moules beurrés. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Cuire à blanc pendant 20 minutes à 180° C. - Entre temps préparer la crème au fromage blanc. - Cuire le sucre au gros boulé, 121° C c'est-à-dire : mélanger le sucre avec un peu d’eau, porter à ébullition et cuire jusqu’à 121° C (le sucre entre les doigts forme une boule ferme). Foisonner les jaunes et verser le sucre progressivement. - Battre le mélange jusqu’à complet refroidissement. - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Presser les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange refroidi. - Battre la crème fleurette. - Incorporer le fromage blanc, la crème fouettée et l’extrait de café. - Préparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d’eau jusqu’à qu’il devienne caramel. - Arrêter l’ébullition et ajouter la crème fleurette. - Garnir les tartes de crème au fromage blanc, de morceaux d’abricot et de caramel. - Servir froid.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fromage -