Recette de Bar à la tomate - cuisine francaise à base de legumes

Bar à La Tomate

Pour 4 personnes il vous faut :
500 g de bar coupé en tranches 1 kg de tomates 1/2 louche d'huile d'olive 1 oignon 1 bouquet de persil quelques feuilles de laurier 1 citron 1 gousse d'ail cumin poivre noir poivre rouge sel

Préparation :
Préparez la marinade (chermoula), pilez ensemble la moitié du bouquet de persil, l'oignon, 1 c. à café de poivre rouge, une pincée de poivre noir, 1/2 c. à café de cumin et un peu de sel. Diluez avec le jus d'un citron et mélangez le tout. Faites mariner les tranches de bar environ 2 heures dans cette marinade. Préchauffez le four th.6 (180°C). Entre-temps, préparez une purée de tomates, épluchez les tomates (pour faciliter cette opération, plongez-les 1 min dans de l'eau bouillante) et coupez-les en dés. Mettez-les dans une poêle ou une marmite, ajoutez l'huile, l'ail pilé, le persil haché, 1/2 c. à soupe de poivre rouge, 1 pincée de poivre noir, 1/2 c. à café de cumin et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen jusqu'à réduction en purée, en remuant très souvent afin que la tomate n'attache pas. Disposez au fond d'un plat allant au four les feuilles de laurier, placez les tranches de bars dessus. Versez la chermoula puis la purée de tomates, couvrez le plat et faites cuire pendant 20 min.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de legumes -