Recette de Terrine de foie gras - cuisine francaise à base de volailles

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Terrine De Foie Gras

Terrine de foie gras
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de foie gras de canard - Noix de muscade - 1 pincée de quatre-épices - Sel, poivre

Préparation :
- Enlever toute trace de fiel et les vaisseaux de foie gras, assaisonner de tous les cotés avec le sel, poivre, muscade et quatre-épices. - Placer la fois gras dans une terrine, couvrir de papier sulfurisé, mettre la terrine dans un plat rempli d'eau chaude (au bain-marie) et faire cuire dans un four pendant 50 minutes. - Sortir la terrine du four et mettre une planchette avec un poids sur la terrine et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures. - Tremper au fur et à mesure le couteau dans l'eau bouillante pour faciliter la coupe de la terrine de foie gras. - Servir les tranches de foie gras accompagné de pain de campagne grillé.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de volailles -

Recette de Terrine de foie gras





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