Recette de Eclair au chocolat - cuisine francaise à base de oeufs

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Eclair Au Chocolat

Eclair  au chocolat
Pour 4 personnes il vous faut :
Pâte à choux : - 2 œufs - 50 g de beurre - 100 g de farine - Un peu d’eau selon le mélange - Sel Crème pâtissière : - 130 ml de lait - 30 g de sucre - 1 jaune d’œuf - 1 pincé d’extrait de vanille - 1 c.à.s de maïzena - 2 c.à.c de farine Ganache au chocolat : - 40 g de chocolat coupé en petits morceaux - 40 g de crème fleurette

Préparation :
Pour préparer la pâte à choux - Mélanger dans une casserole le beurre avec le sel et un peu d’eau, porter à ébullition pour quelques minutes puis retirer du feu et incorporer la farine en remuant énergiquement à l’aide d’une cueillere en bois jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène bien lisse. - Remettre la préparation au feu et laisser cuire jusqu’ ce que la pâte se décolle de la casserole puis retirer du feu et ajouter les œufs un par un. - Remplir de pâte à choux une poche à décoration munie d’une douille lisse et déposer des bâtonnets de 5 cm de long sur une plaque beurré et réfrigéré, badigeonner légèrement de jaune d’œuf battus, enfourner et laisser dorer au four Préchauffer à 180°C (thermostat 4) pendant 35 min environ, ôter-les de la plaque dés qu’ils sont prêts, faire-les refroidir sur une grille. Pour préparer la crème pâtissière - Amener à ébullition le lait et la vanille et laisser bouillir dans une casserole. - Entre temps fouetter le jaune d’œuf avec le sucre dans un bol, incorporer la farine et la maïzena tamisées ensemble sans cesser de fouetter, verser la moitié du lait bouillant en fouettant puis remettre le mélange avec le reste du lait dans la casserole, faire-le cuire en remuant pendant 2 min. - Hors du feu étaler la crème sur une plaque pour la faire refroidir, recouvrir d’un papier sulfurisé pour éviter q’une peau ne se forme à la surface, enfourner et laisser cuire pendanrt 30 min jusqu’ ce qu’ils soient dorés, ôter-les de la plaque dés qu’ils sont prêts et faire-les refroidir sur une grille. Pour préparer la ganache au chocolat - Faire bouillir la crème dans une petite casserole, mettre-la dans un bol, ajouter le chocolat puis remuer jusqu’ ce que le chocolat soit fondu. - Faire un petit trou à une extrémité de l’éclair prés de la base avec un petit couteau. - Verser la crème pâtissière refroidie dans un bol, fouetter-la pour être onctueuse, puis verser-la à l’aide d’une cuillère dans une poche munie d’une douille lisse assez fine. - Remplir l’éclair de crème au moment où il commence à gonfler puis étaler la ganache sur le dessus des éclairs avec un petit couteau, et laisser dans un endroit frai jusqu’ à ce que la ganache soit prise. - servir frais.
Temps de cuisson : 140 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Eclair  au chocolat





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