Recette de Cœur de veau farci - cuisine francaise à base de viandes

Cœur De Veau Farci

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 coeurs de veau de 1kg - 250g de viande de veau hachée - 150g de chair à saucisse - 1 petit bouquet de persil haché. - 4 oignons - 2 échalotes - 2 oeufs - 40g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 crépine de veau - 1 branches de thym - 3dl de vin blanc sec - Bouillon de veau - Sel, poivre

Préparation :
- Ouvrir le coeur sur un côté sans le fendre. - Peler et émincer les oignons, faire-les fondre dans une poêle avec 20g de beurre. - Mettre dans un saladier l'oignon, la chair de saucisse, la viande hachée, le persil haché, les oeufs, sel, poivre, bien mélanger. - Remplir le coeur avec la farce et envelopper dans la crépine. faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, ajouter l'échalotes émincés, le thym, le vin et le coeur farci, mouiller avec le bouillon, laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1 heure. - Sortir le coeur et retirer la crépine et couper-le en tranches épaisses. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -