Recette de Terrine de poulet et de foie gras - cuisine francaise à base de volailles

Terrine De Poulet Et De Foie Gras

Pour 6 personnes il vous faut :
- ½ kg de blanc de poulet - ½ kg de foie gras de canard - 1 sachet de gelée - 1 bouillon cube de volaille - 2 c.à.s de vinaigre jus de ½ citron

Préparation :
- Faire chauffer le bouillon de poule avec le jus de citron et le vinaigre. - Verser le blanc de poulet et laisser pocher pendant 20 min environ, laisser refroidir, puis prélever le poulet du bouillon et remettre celui-ci à chauffer et plonger le foie gras, laisser cuire 15 min environ puis retirer-le et réserver-le au frigo. - Couper le blanc de poulet en gros dés de 2 cm sur 2 cm ainsi que le foie gras de canard. Couler 1 cm d’épaisseur de gelée de poule au fond d’une terrine, installer sur la longueur de la terrine les cubes de filet de poulet. - Recouvrir de gelée et poursuivre avec une rangée de foie gras, renouveler l’opération jusqu’ en haut de la terrine, laisser refroidir au frigo pendant une nuit. Servir frais.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -