Recette de Tortilla de brocoli - cuisine espagnole à base de legumes

Tortilla De Brocoli

Pour 6 personnes il vous faut :
- 200 g de tête de brocoli - 100 g de chair de crabe - 3 œufs - 1 c.à.s de crème fraîche - 150 g de beurre - 1 c.à.s de curry - Sel et poivre

Préparation :
- Couper les brocolis pour dégager les fleurs en assez petits bouquets, mettre-les dans un panier et faire-les cuire à la vapeur pendant 5 min environ. - Entre temps égoutter le crabe dans une passoire. - Battre au fouet les œufs dans un récipient pour obtenir un mélange légèrement mousseux, saler et poivrer, ajouter le curry et la crème fraiche, incorporer le crabe et les brocolis cuits et égouttés en mélangeant jusqu’ à l’obtention d’une préparation homogène. - Faire chauffer le beurre dans une grande poêle, y verser la préparation de brocolis et laisser cuire à feu vif pendant 2 min environ, réduire l’intensité du feu et continuer la cuisson pendant 5 min environ à couvert. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette facile à base de legumes -