Recette de Cocido aux blettes - cuisine espagnole à base de legumes

Cocido Aux Blettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de veau dans la sous noix - 450 g de blettes - 400 g de chorizo fort pas sec - 250 g de pois chiches - 100 g de jambon de Bayonne - 450 g de carottes - 3 gousses d’ail - 1 oignon piqué de 4 clous de girofle

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans de l’eau pendant une nuit. - Mettre les pois chiches égouttés dans une cocote couvert d’eau froide avec le veau, le jambon coupé en tranches, l’ail écrasé, l’oignon haché et laisser le tout cuire jusqu’ à sifflement puis continuer la cuisson pendant 30 min. - Ajouter ensuite les carottes et les blettes en morceaux préalablement blanchies et terminer par le chorizo, laisser cuire 15 min encore, rectifier l’assaisonnement. - Disposer la viande et le jambon dans un plat ovale, entourer-les avec les légumes et le bouillon de cuisson et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 140 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette facile à base de legumes -