Recette de COCIDO - cuisine espagnole à base de viandes

Cocido

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 poulet moyen - 500 g de bœuf(flanchet) - 500 g de pommes de terre - 200 g de pois chiches - 250 g de jambon fumé - 200 g de petit salé - 1 grosse oignon - 1 petit chou - 400 g de chorizo150 g de boudin noir - 80 g de vermicelle - 3 carottes - 2 petits poireaux - 150 g de boudin noir - 1 gousse d’ail - Persil - Laurier - Sel et poivre

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans une casserole d’eau pendant une nuit. - Mettre les pois chiches dans une marmite d’eau froide avec la poule et le bœuf, porter à ébullition et écumer, laisser mijoter pendant 1 heure et demie, ajouter le petit salé, le jambon, les oignons, les carottes, les poireaux, l’assaisonnement, l’ail écrasé et les herbes, et continuer la cuisson pour 30 min environ. - Ajouter ensuite le chou, les pommes de terre, le chorizo et le boudin, laisser cuire pendant une autre demie heure. - Retirer les viandes et les légumes, égoutter-les puis jeter le vermicelle dans le bouillon, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire pendant quelques minutes. - Disposer dans un plat de service le potage puis les légumes et les viandes découpées en morceaux. - Servir aussitôt avec les choux hachés à part et une sauce tomate.
Temps de cuisson : 180 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -