Recette de Croquettes de pommes de terre au fromage - cuisine francaise à base de legumes

Croquettes De Pommes De Terre Au Fromage

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 250g de gruyère râpé - 3 oeufs - 1/4litre de lait - 3 cuillerées à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 30g de beurre - Huile pour friture - 100g de chapelure - 3 blancs d’oeuf - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher, laver les pommes de terre, les couper en grand morceaux, mettre-les dans une casserole, ajouter le lait et couvrir-les avec l'eau, laisser cuire pendant 20 minutes, saler et poivrer, égoutter-les, passer-les au moulin à légume. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, gruyère râpé, le beurre, la farine, les œufs, le persil haché, la noix de muscade, saler et poivrer, bien mélanger, il faut obtenir une purée très ferme. - Façonner de ce mélange des croquettes de forme ovale Mettre les blancs d’oeuf dans une assiette, rouler les croquettes dans la chapelure ensuite dans les blancs d’oeufs et enfin dans la chapelure. - Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle et faire frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes les faces, Les éponger sur du papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -