Recette de Terrine de légumes - cuisine francaise à base de legumes

Terrine De Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 courgettes - 3 aubergines - 3 tomates - 1 petite pomme - 1 tête de fenouil - ½ branche de céleri - Huile d’olive - ¼ fève de tonka râpée - Menthe, mélisse et basilic ciselés - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et couper le fenouil et le céleri en morceaux. - Eplucher et couper les aubergines et les courgettes en lanières dans le sens de longueur. - Peler et couper les tomates ainsi que la pomme en rondelles. - Mettre les morceaux de céleri et de fenouil dans une casserole d’eau bouillante salée, laisser blanchir quelques minutes, égoutter-les. - Faire revenir les lanières d’aubergines et de courgettes dans l’huile d’olive, égoutter-les sur du papier absorbant. - Disposer d’une façon alternative dans une terrine une couche de tomates, une de pomme saupoudrer du sel et du poivre et une pincée de fève puis courgettes, fenouil, aubergines, saupoudrer une autre fois de sel, du poivre, de fève de tonka, de mélisse et la même opération jusqu’ à épuisement des ingrédients. - Enfourner la terrine de légumes, laisser cuire pendant 30 min à four moyennement chaud. - Servir chaud ou froid.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -