Recette de Crème Dubarry - cuisine francaise à base de legumes
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Crème Dubarry
Pour 8 personnes il vous faut :
- 125g de blanc de poireaux - 400g de choux-fleurs - 50g de beurre - 1litre de fond blanc - 25cl de béchamel - 20cl de crème fraîche - 2g de cerfeuil - 20g de sel gros
Préparation :
- Préparer les choux-fleurs - Réserver 50g de sommités - Emincer les blancs de poireaux puis les suer. - Mouiller avec le fond blanc. - Ajouter les choux-fleurs. - Préparer et cuire la béchamel. - Ajouter la au potage. - Crémer puis porter à ébullition. - Passer au chinois étamine. - Rectifier et réserver. - Au moment de service ajouter les sommités cuites à l’anglaise. - Le beurre en parcelles, les pluches de cerfeuil.
Temps de cuisson : 45 minutes.
cuisine francaise
[ creme ] - recette regime à base de legumes -
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