Recettes de cuisine rapide

Crème Au Beurre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de beurre - 200g de sucre - 2 œufs - 2 jaunes d’œufs - Arôme selon votre goût (par exemple extrait de café)

Préparation :
- Cuire le sucre au petit boulé, c'est-à-dire mélanger le sucre avec un peu d’eau, porter à ébullition et cuire jusqu’à 117°c. - Monter les œufs et les jaunes, incorporer le sucre cuit sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement. - Dés que la préparation est refroidie incorporer le beurre pommade, ajouter l’arôme. - Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Crème Ganache

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2litre de crème fleurette - 750g de chocolat de couverture - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Mettre à bouillir dans une casserole la crème fleurette et la gousse de vanille coupée en deux. - Concasser le chocolat de couverture. - Hors du feu. Verser le chocolat concassé dans le mélange. - Lisser à la spatule jusqu’à la fonte totale du chocolat. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de fruits -

Crème Chantilly

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1litre de crème fleurette - 200g de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
-Ajouter le sucre vanillé au crème fleurette. - Ajouter le sucre semoule. - Fouetter avec un batteur électrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15 minutes. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de fruits -

Crème Mousseline

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 200g de sucre - 100g de poudre à flan - 8 jaunes d’œufs (facultatif) - 1 gousse de vanille - 500g de beurre

Préparation :
- Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid. - Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux. - Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes. - Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition. - Battre au fouet pour refroidir la crème pâtissière. Incorporer progressivement la moitié du beurre. Réserver au frais pendant une heure. - Foisonner en incorporant progressivement le reste du beurre. - Réserver au frais
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Crème Chiboust

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2litre de lait - 100g de sucre - 50g de poudre à flan - 4jaunes d’œufs (facultatif) - 1 gousse de vanille - 4 feuilles de gélatine - 6 blancs d’œufs - 150g de sucre

Préparation :
- Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid. - Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux. - Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes. - Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition. - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine à la pâtissière chaude et laisser refroidir. - Monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre, meringuer. - Fouetter la crème pour obtenir une consistance lisse et homogène et y ajouter le meringue, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Crème Diplomate

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2litre de lait - 200g de sucre - 50g de poudre à flan - 4jaunes d’œufs (facultatif) - 1 gousse de vanille - 4 feuilles de gélatine - 1/2litre de crème fleurette

Préparation :
- Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid. - Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux. - Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes. - Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition. - Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. - Incorporer la gélatine à la pâtissière chaude et laisser refroidir. - Foisonner la crème fleurette. - Fouetter la crème pour obtenir une consistance lisse et homogène et y ajouter la crème fleurette à l’aide d’une spatule. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Crème Pâtissière (poudre)

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 200g de sucre - 100g de poudre à flan - 8 jaunes d’œufs (facultatif) - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid. - Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux. - Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes. - Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition. - Réserver au frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Crème Pâtissière

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 200g de sucre - 8 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille - 125g de farine

Préparation :
- Faire chauffer le lait et la vanille coupée en deux (ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre. - Ajouter la farine à ce mélange. Détendre ce mélange avec 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste. - Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la crème deviendra épaisse. - Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Crème Anglaise

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 200g de sucre - 8 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Faire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste. - Faire cuire la crème à la nappe en vannant, tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite). - Passer ensuite au chinoise étamine. En remuant sans arrêt, tant que la crème est encore chaude. - Réserver tout de suite au frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ creme ] - recette rapide à base de oeufs -

Meringue Suisse

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 blancs d’œufs - 250g de sucre semoule

Préparation :
- Mettre les blancs d’œufs dans une casserole. - Ajouter le sucre semoule. - Monter au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55°c. - Retirer du feu. - Battre jusqu’à complet refroidissement.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette rapide à base de oeufs -

Meringue Italienne

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 blancs d’œufs - 250g de sucre semoule - 8cl d’eau

Préparation :
- Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. - Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette rapide à base de oeufs -

Meringue Française

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 blancs d’œufs - 250g de sucre semoule

Préparation :
- Mettre les blancs d’œufs dans un saladier. - Battre les blancs d’œufs avec un batteur électrique. - Ajouter la moitié du sucre pour empêcher de grainer. - Verser le reste du sucre en pluie en mélangeant délicatement.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette rapide à base de oeufs -

Sorbets à La Pulpe De Cassis

Pour 4 personnes il vous faut :
- 750g de sucre - 1/2litre d’eau - 1kg de cassis - 4 citrons

Préparation :
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. - Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface. - Dés l’ébullition, retirer du feu. -Mesurer la même quantité de sirop et de pulpe. - Pocher les pulpes de cassis (cuire les pulpes de cassis dans le sirop à une température légèrement inférieure à celle de l’ébullition). - passer au chinoise. - Faire refroidir rapidement en remuant et ajouter le jus de citron. - Vérifier la densité 18°B. - Verser ce mélange dans une sorbetière. - Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ glace ] - recette rapide à base de fruits -

Sorbets Aux Cerises

Pour 4 personnes il vous faut :
- 750g de sucre - 1/2litre d’eau - 1,5kg de cerises - 4 citrons

Préparation :
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. - Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface. - Dés l’ébullition, retirer du feu. - Laver, égoutter et dénoyauter les cerises. - Pocher les cerises (cuire les cerises dans le sirop à une température légèrement inférieure à celle de l’ébullition). - Mixer ce mélange et passer au chinoise. - Faire refroidir rapidement en remuant et ajouter le jus de citron. - Vérifier la densité 18°B. - Verser ce mélange dans une sorbetière. - Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ glace ] - recette rapide à base de fruits -

Sorbets à L’alcool

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de sucre - 1litre d’eau - 30cl d’alcool - 2 citrons - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. - Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface. - Dés l’ébullition, retirer du feu. - Refroidir rapidement et ajouter le jus de citron, le sucre vanillé et l’alcool. - Vérifier la densité 19°B. - Verser ce mélange dans une sorbetière. - Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ glace ] - recette rapide à base de fruits -

Sorbets à La Liqueur

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de sucre - 1litre d’eau - 30cl de liqueur de fraises - 2 citrons - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. - Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface. - Dés l’ébullition, retirer du feu. - Refroidir rapidement et ajouter le jus de citron, le sucre vanillé et la liqueur de fraises. - Vérifier la densité 19°B. - Verser ce mélange dans une sorbetière. - Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ glace ] - recette rapide à base de fruits -

Le Jus D’ananas

Pour 2 personnes il vous faut :
- 5 oranges - 1/2 citron - 1 ananas - 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préparation :
- Laver et presser les oranges et le citron, filtrer-les. - Verser le jus d’orange et de citron dans une casserole et porter à ébullition. - Couper la chair d’ananas en morceaux, réserver quelques unes. - Mixer les morceaux d’ananas avec le jus d’orange dans un mixer, ajouter le sucre, placer ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures. - Mettre le jus d’ananas dans le verre de service, ajouter les morceaux d’ananas réservés. - Servir froid.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de fruits -

Lait D’amande

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 l et ½ de lait - 230 g d’amande en poudre - 120 g de sucre

Préparation :
- Faire macérer les amandes en poudre dans le lait et le sucre un jour au maximum. - Mixer le mélange au robot électrique, réserver-le au réfrigérateur. - Servir très frais.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine espagnole
[ boisson ] - recette rapide à base de fruits -

Salade De Tomates, De Maïs Et De Jambon Fumé

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150g de maïs - 1 oignon émincé - 4 tranches de jambon fumé - 2 tomates - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 1 gousse d’ail écrasé - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les tomates, couper-les en cubes. - Rincer le maïs et égoutter-les. - Couper les tranches de jambon en cubes. - Dans un saladier, mettre le maïs, l’oignon émincé, les cubes de jambon, les cubes de tomates, bien mélanger. - Dans un bol, mettre le vinaigre, l’huile, le jus de citron, l’ail écrasé, le sel et le poivre, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce. - Mettre la salade dans un plat de service, verser la sauce obtenue au dessus et remuer. - Servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette rapide à base de legumes -

Pizza Omelette

Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 œufs - 1/2verre à thé de lait - 2 tomates - 1 oignon - Blanc de dinde - Quelques olives noires - 100g de parmesan râpé - 4 cuillerées à soupe d’huile - Un peu de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les tomates, couper-les en petits cubes, faire-les cuire dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, saler et poivrer, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau. - Eplucher et émincer finement l’oignon, faire-les fondre dans une poêle avec 2cuillerées à soupe d’huile, saler et poivrer. - Couper le blanc de dinde en lanières. - Battre les œufs et le lait à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux, saler et poivrer. - Verser les œufs battus dans une poêle beurrée et faire cuire à feu moyen en ramenant les bords de l'omelette au milieu au fur et à mesure de la cuisson, secouer la poêle pour que l'omelette n'attache pas, avant que l’omelette ne soit totalement prise, répartir l’oignon fondus, les cubes de tomate, saupoudrer de parmesan râpé et décorer avec les lanières de blanc de dinde et d’olives noires. - Faire cuire 4 minutes sous le gril du four. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de oeufs -

Salade De Macaroni

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250g de macaronis - 100g de petits pois - 1 tomate - 150g de maïs - 2 cuillerées à soupe de mayonnaise - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, les égoutter dans une passoire. - Plonger 2 minutes la tomate dans l’eau bouillante, retirer-la, puis l’éplucher et l’épépiner, couper-la en dés. - Ecosser les petits pois, plonger-les 5 minutes dans l’eau bouillante salée, égoutter-les. - Couper le blanc de dinde en lamelles. - Dans un saladier, mettre les macaronis, les dés de tomate, les petits pois, les lamelles de dinde, la mayonnaise, le maïs, saler et poivrer, bien mélanger. - Servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette rapide à base de legumes -

Omelette à La Pomme De Terre

Pour 3 personnes il vous faut :
- 5 œufs - 500 g de pommes de terre - 300 g d’oignons - 1 grand poivron - 4 c.à.s d’huile d’olive - 1 gousse d’ail - Persil haché - 1 pincé de piment doux - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre ainsi que l’oignon, couper-les en rondelles fines. - Rincer bien le poivron, retirer ses grains intérieures, couper-le en petits morceaux. - Faire revenir ses légumes avec l’ail écrasé dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile d’olive, - Battre les œufs en omelette, saupoudrer du sel et du poivre et du piment, incorporer les légumes et le persil haché. - Faire chauffer le reste d’huile d’olive et verser l’omelette préparé, faire cuire sur feu doux quelques minutes jusqu’ à ce que l’omelette soit bien doré puis retourner-le à l’aide d’une assiette et continuer la cuisson 2 min encore. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette rapide à base de oeufs -

Crevettes Pilpil

Pour 2 personnes il vous faut :
- 400 g de crevettes - ½ citron - 5 gousses d’ail pliées - 2 c.à.s d’huile - ½ c.à.c de piment doux - Piment fort - Persil - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien les crevettes, décortiquer-les saupoudrer du sel et du poivre. - Chauffer l’huile dans une poêle. - Faire revenir les crevettes dans l’huile, incorporer le zeste de ½ citron, l’ail, le piment doux et fort, remuer bien et laisser cuire sur feu doux 4 min environ, ajouter le persil haché et continuer à cuire 2 min encore. - Servir chaud avec les tranches de 1/2 citron.
Temps de cuisson : 7 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Filet De Mignon De Veau à La Chapelure

Pour 4 personnes il vous faut :
- 750g de filet de mignon de veau - 200g de la chapelure blonde - 250g de fromage comté - 500cl de vin blanc - 1 oeuf - Farine, beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Tailler le filet en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, les aplatir légèrement, assaisonner-les de sel et de poivre, les fariner, dans une poêle anti-adhésive faire cuire les tranches avec l’huile et le beurre, il faut que les tranches restent un peu rosés, les retirer et les mettre sur papier absorbant. - Dans un poêlon, mettre le vin blanc, le sel, le poivre, porter à ébullition, ajouter le fromage râpé remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et consistante, retirer le poêlon du feu. - Battre l’œuf, le sel et le poivre avec un fouet. - Enrober chaque tranche de filet avec le mélange de fromage, tremper-le dans le mélange œuf ensuite dans la chapelure, réserver au réfrigérateur pendant une nuit. - Mettre l’huile dans une poêle et faire dorer les tranches de mignon de veau de deux côtés.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de viandes -

Mouhalabia

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 6 cuillerées à soupe de maïzena - 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger - 125g de sucre en poudre - 50g de raisins secs La garniture - Un peu de fruits confis - Quelques dattes hachés - Le chocolat noir concassés

Préparation :
- Mettre les raisins secs dans un bol, couvrir-les d’eau tiède et laisser gonfler. - Mélanger dans une casserole le lait, la maïzena et le sucre en poudre. - Faire cuire à feu doux et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe. - Hors du feu, sans cesser de mélanger, ajouter les raisins soigneusement égouttés et l’eau de fleur d’oranger. - Répartir cette préparation dans des bols individuels, mettre-les au réfrigérateur. - Au moment de servir, décorer-les avec les dattes hachés, le chocolat noir concassés et les fruits confis.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine libanaise
[ dessert ] - recette rapide à base de fruits -

Brochettes De Poisson

Pour 6 personnes il vous faut :
-1kg de filets de poisson à chair ferme et blanche La marinade - 3 gousses d’ail écrasées - 2 cuillerées à café de gingembre râpé - 3 cuillerées à soupe de coriandre et persil haché - Le jus d’un citron - 1 pincée de curry - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive - 150ml de yaourt

Préparation :
- Couper les filets de poisson en morceaux de 3cm, déposer-les dans un plat. - Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, le persil et la coriandre hachés, le yaourt, l’huile d’olive, curry, l’ail écrasées, le gingembre râpé, verser la marinade sur le poisson, mettre au frais et laisser macérer pendant 1 heure. - Enfiler sur des brochettes 4 ou 5 morceaux de poisson. - Préchauffer le gril du four à 200°C et faire cuire les brochettes pendant 10 minutes, tourner-les de temps en temps. - Servir les brochettes accompagnées de salade.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Cake Aux Fruits Confits

Pour 6 personnes il vous faut :
• 150 g de fruits confits • 50 g de raisins secs • ½ verre d’eau • 1 citron • 4 œufs • 150 g de beurre • 150 g de sucre • 225 g de farine • 1 sachet de levure

Préparation :
1. Faites gonfler les raisins dans l’eau. Coupez les fruits confits en dés sauf les cerises, râpez le zeste de citron, ajoutez-les aux raisins, laissez macérer. 2. Dans une terrine chauffée, battez le sucre et le beurre en pommade, ajoutez les œufs un à un en mélangeant à fond chaque fois. 3. Travaillez pour obtenir une crème lisse, ajoutez la macération, puis la farine tamisée avec la levure. 4. La pâte doit être assez épaisse pour tomber en boule de la spatule. C’est sa consistance qui retiendra les fruits. 5. Chemisez votre moule de papier sulfurisé, beurré. Remplissez-le à moitié, répartissez les cerises sur la pâte, remplissez jusqu’aux ¾ du moule. 6. Mettez au four chauffé à 200°. Au bout de 20 min le cake aura monté, baissez le four et surveillez la cuisson. Démoulez sur grille.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de fruits -

Lait Aux Carottes

Pour 3 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 6 carottes - 1 yoghourt - 7 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préparation :
- Laver et peler les carottes et râper-les avec une râpe à petits trou. - Passer-les au mixer avec le lait, ajouter le yoghourt et le sucre en poudre, mettre au frais pendant 1 heure. - Servir froid.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de legumes -

Boulettes De Viande Hachée Aux Raisins Secs

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de viande hachée - 1 oeuf - 1 oignon hachée - 100g de raisin secs sans pépins - 2 c.à.s d’huile - 1 c.à.c de piment doux - 2 c.à.s de persil haché - 2 c.à.s de noix haché

Préparation :
- Faire ramollir les raisins secs dans un peu d’eau chaud, égoutter-les. - Faire revenir l’oignon hachée dans une poêle huilée jusqu’ à ce qu’elle commence à dorer, ajouter les raisins secs et laisser tiédir. - Ajouter au mélange la viande hachée, l’œuf battue, les noix hachées, le persil haché et le piment doux. Remuer bien le tous pour l’obtention d’une pâte homogène. - Former des boulettes sous forme de noix, aplatir-les un peu, dorer-les dans une poêle huilée des deux cotés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette rapide à base de viandes -

Crumble Au Cassis Et à La Poire

Pour 6 personnes il vous faut :
- 3 poires - 300g de cassis - 50g de poudre d’amande - 130g de farine - 75g de beurre - 75g de sucre - 1 pincée de cannelle

Préparation :
- Mélanger dans un saladier le beurre coupé en dés, la farine, le sucre, la poudre d’amande et la cannelle, Travailler bien ce mélange avec le bout des doits jusqu’ à l’obtention d’une consistance d’une grosse semoule. - Rincer et peler les poires, couper-les en petits dés, mélanger-les avec les grains de cassis. - Verser ce mélange dans un plat beurré allant au four, y répartir la pâte, faire cuire 30 min environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine japonaise
[ dessert ] - recette rapide à base de fruits -

Mousse Au Citron

Pour 2 personnes il vous faut :
- 8 petits suisses - 1dl de crème fraîche - 4 citrons - 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préparation :
- Battre les petits suisses et la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et mousseux. - Presser les citrons. - Incorporer le jus peu à peu à la mousse, ajouter le sucre. - Mettre la mousse au frigo pendant 1 heure. - Servir frais.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de fromage -

Omelette à L’espagnole

Pour 2 personnes il vous faut :
- 6 ouefs - 1 oignon - ½ poivron rouge - ½ poivron vert - 3 tomates - 2 gousses d’ail écrasées - 4 c.à.s d’huile - 100g d’olive farcie - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher, épépiner les tomates et couper-les en petits dés. - Peler et hacher finement l’oignon. - Epépiner et hacher les poivrons. - Faire revenir le hachis des poivrons et d’oignon et les gousses d’ail dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile, saupoudrer du sel, du poivre et laisser réduire sur feu doux. - Dans un saladier, casser les ouefs, saler et poivrer, puis fouetter énergiquement. - Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle, y verser les ouefs. - Faire cuire jusqu’ à ce que l’omelette ne soit plus baveuse, mettre au milieu la farce de légumes et replier l’omelette. - Garnir avec les olives et servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette rapide à base de oeufs -

Gratin De Fruits

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 oranges - 2 bananes - 1 pamplemousse - 1 poire - 1 pomme - 15 fraises - ½ citron - 1/3 d’ananas frais - Une feuille de papier absorbant pour la crème - 6 jaune d'oeufs - 20cl de jus d'orange - 150g de sucre

Préparation :
- Peler et épépiner la pomme et le poire, couper-les en petits morceaux, citronner - Peler les bananes, couper-les en rondelles. - Presser une orange pour avoir le jus et peler l’autre à vif ainsi que le pamplemousse, détacher les quartiers et éponger avec du papier absorbant. - Peler l’ananas et Couper la chair en petits dés. - Laver bien les fraises et égoutter-les. - Travailler bien les jaunes d’ouefs avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, incorporer le jus d’orange et mettre la casserole au bain marie chaude, remuer bien jusqu’ à ce que le mélange épaisse. - Dans un plat à gratin mettre délicatement tous les fruits, napper-les avec cette préparation et placer le plat sous le grill du four 2 min environ dés que le gratin commence à être doré, retirer-le - Servir aussitôt
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette rapide à base de fruits -

Salade D’avocat Aux Amandes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 avocats - 120g d’amandes émondées et râpées - 1 concombre moyenne - ½ kg de tomates - 5 oignons - 200g de gruyère - 4 c.à.s d’huile - 1 gousse d’ail écrasé - 2 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s de purée de tomate - 1 c.à.s de thym - 1 c.à.s de persil haché Pour la décoration : - quelques amandes émondés - Tranche d’une tomate - concombre en forme de croissant

Préparation :
- Laver et éplucher les avocats, épépiner et couper-les en petits dés. - Couper 150g de gruyère en petits dés, rendre le reste râpé et réserver-le. - Mélanger les dés de gruyère avec l’avocat. - Laver, Peler, épépiner les tomates et couper-les en petits dés ainsi que le concombre. - Eplucher les oignons, couper-les en lamelles fines, ajouter les amandes râpées. - Mélanger bien dans un grand saladier l’avocat et le gruyère préparés, tomates, concombre, oignons et amandes préparées, saupoudrer du sel et du poivre, ajouter l’ail, le thym, le persil, la purée de tomate, l’huile et le vinaigre. - Décorer la salade préparée avec les tranches de tomates, le concombre en forme de croissant et les amandes émondées, saupoudrer de persil haché et de gruyère râpé. - Servir froid
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette rapide à base de fruits -

Gâteau Aux Biscuits à La Cuillère

Pour 4 personnes il vous faut :
- 40 biscuits à la cuillère - 3 jaunes d’œufs - 2 cuillerées à soupe de sucre - 2 cuillerées à soupe de maïzena - 2 cuillerées à soupe de farine - 1/2litre de lait - 1 boîte d'ananas en tranches - Quelques cerises confites

Préparation :
- Mettre les jaunes d’œufs, la farine, le lait, la maïzena dans un robot électrique, mixer tous ces ingrédients jusqu’à l’obtenir d’un mélange homogène. - Verser ce mélange dans une casserole, faire épaissir à feu vif en remuant avec une spatule en bois. - Poser les biscuits imbibés du jus d’ananas côte à côte au fond d’un moule rectangulaire, recouvrir avec la crème pâtissière ensuite décorer les extrémités de gâteau avec les biscuits à la cuillère. - Garnir le gâteau avec l’ananas et les cerises confites.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette rapide à base de oeufs -

Boulettes De Viande Hachée En Brochettes

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1kg de viande hachée - Quelques feuilles de menthe et de coriandre hachées - 2c.à.s de sauce soja - 1c.à.s de mirin - 2c.à.s de fécule de pomme de terre - 1c.à.c de piment fort - Brochettes de bambou - Sel, poivre

Préparation :
- Tremper les brochettes de bambou dans l’eau froide pendant une heure. - Mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients. - Faire les boulettes sous forme de noix. Mettre de l’eau dans une casserole. Porter à ébullition. - Plonger les boulettes à l’eau bouillante et faire cuire pendant une minute. Egoutter. - Egoutter les brochettes de bambou et enfiler deux boulettes sur chacune. - Faire dorer les boulettes au gril au four. - Faire gonfler les vermicelles de riz et les champignons noirs à l’eau chaude. Egoutter. - Servir les boulettes avec de vermicelles de riz, de champignons noirs, de la sauce soja et de l’huile de sésame.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette rapide à base de viandes -

Salade César

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 œuf entier - 5cl d’huile d’olive - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - 1 cuillerée à café de crème d’anchois - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 1 cuillerée à soupe d’ail pelé et écrasé - 1 cuillerée à café de moutarde - 2 petites salades romaines - 50g de parmesan râpé - Poivre noir concassé - 2 anchois

Préparation :
- Laver et essorer les salades. - Casser l’œuf dans une casserole, ajouter en fouettant l’huile, le vinaigre et la crème d’anchois. - Faire cuire sans cesser de fouetter sur feu doux jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse sans laisser bouillir. - Retirer du feu, ajouter en fouettant le jus de citron, l’ail, la moutarde. - Mettre la salade dans un saladier, ajouter la moitié de la sauce, le parmesan râpé et du poivre. - Décorer avec les copeaux de parmesan et les anchois.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette rapide à base de poissons -

Bavarois Aux Fraises

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de fraises - 300g de sucre en poudre - 1/2litre de crème fraîche - 6 feuilles de gélatine - Le jus d’un citron - 1,5dl d’eau

Préparation :
- Faire plonger la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes pour la ramollir. - Préparer un sirop avec 200g de sucre et l’eau. - Plonger-y la gélatine égoutter, laisser refroidir. - Mixer 500g de fraises avec un mélangeur électrique, ajouter le jus de citron puis le sirop refroidi. - Fouetter la crème avec la batteur en chantilly très ferme, ajouter-la délicatement à la purée de fraises. - Verser la préparation dans un moule et mettre-la au frais pendant 12 heures. - Faire un coulis avec le reste de fraises et 100g de sucre. - Servir très frais avec le bavarois.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de fruits -

Compote De Pommes Aux Abricots Secs

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes - 100g d’abricots secs - 1 cuillerée à soupe de sucre - 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre - Le jus d’un citron - 3 cuillerées à soupe d’eau

Préparation :
- Eplucher les pommes et couper-les en morceaux. - Faire tremper les abricots secs dans l’eau tiède pendant 2 heures, égoutter-les et mettre-les dans une casserole avec les morceaux de pomme, ajouter le jus de citron, le sucre, la cannelle, 3 cuillerées à soupe d’eau, bien mélanger. - Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. - Verser la préparation dans un mélangeur électrique, réduire-la en compote, laisser refroidir.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de fruits -

Une Tarte à La Creme Patissiere

Pour 4 personnes il vous faut :
pourla pate: 200g de farine 100g de boeur 2 jaune d'oeuf 1 cuillere de sucre 1 sachet de sucre vanille pour la creme: 1/4 litre du lait 4 cuillere de sucre 2 cuillere de farine 1 oeuf 1jaune d'oeuf 1 sachet de sucre vanille

Préparation :
la pate: on met la farine , le sucre ,le sucre vanille et le boeur et on melange bien jusqu'à qu'il devient comme le sable aprés on ajoute les jaunes d'oeufs et on met la pate dans le frigider 30 min aprés on etale la pat et on la met dans un moule et on la met dans le four 20 min la creme: on met les oeufs ,le sucre,le sucre vanille ,la farine et on melange bien on ajoute le lait ,et on melange ,on met le melange dans une caserole et on la met sur la cuisiniere et on melange bien jusqu'à la melange devient fluide aprés on decore la pate avec la creme à l'aide du poche de patisserie
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de oeufs -

Salade De Poivrons

Pour 4 personnes il vous faut :
8 poivrons verts 8 poivrons rouges 4 tomates 3 gousses d'ails 16 c à s d'huile d'olive cumun en poudre poivre et sel

Préparation :
0) faire griller les poivrons sous le grill du four pdt 30 min 1)peler,epepiner et couper les tomates en dés 2)épeler,oter les graines et laver les poivrons 3)les découper en fines lamelles et les mettre dans un plat 4)ajouter les tomates 5)parsemer d'ail ecrasé 6)saler,poivrer et ajouter du cumun 7) arroser d'huile melanger et servir BON APPETIT
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Beignets De Chou Fleur

Pour 6 personnes il vous faut :
500 g de bouquets de chou fleur 150 g de farine 2 oeufs 1 c. à soupe d'huile 1/2 bouquet de persil plat huile de friture sel, poivre

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs au frais. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez-y les jaunes d'oeufs puis fouettez petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le persil puis l'huile. Laissez reposer 1 heure au frais couvert d'un linge. Faites cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 min. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte en soulevant bien. Faites chauffer l'huile de friture. Plongez les bouquets de chou fleur 3 par 3 dans la pâte puis dans l'huile et faites-les frire en les retournant sans arrêt avec une écumoire. Ils doivent être bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant et recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Servez aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de oeufs -

Melon Printanier

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 petits melons - 1 pomme - 2 bananes - 2 boîtes d’abricots au sirop - 100g de sucre en poudre - 1 citron - 100g de fraises Garniture - Feuilles de menthe - Quelques cerises confites

Préparation :
- Couper les melons en deux, retirer les graines et prélever la chair à l’aide d’une cuillère, - Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles en ôtant les pépins. - Couper les bananes en rondelles. - Egoutter les abricots. - Mettre tous ces fruits dans une terrine, saupoudrer avec le sucre et arroser avec le jus de citron, bien mélanger. - Remplir les écorces de melon avec cette salade. - Décorer avec les feuilles de menthe et les cerises confites. - Mettre-les au réfrigérateur pendant 1 heure. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de fruits -

Pâte à Crêpes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 1/2cuillerée à café de sel - 3 œufs - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1/4litre de lait - 1/4litre d’eau

Préparation :
- Mettre dans un grand saladier la farine tamisée et le sel, creuser un puits au centre, ajouter le lait tiède petit à petit en mélangeant avec un fouet électrique, ajouter les œufs battus et l’eau en faisant attention de ne pas former de grumeaux, ajouter l’huile, bien mélanger. - Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes à température ambiante. - Faire cuire les crêpes de 2 faces dans une poêle huilée et anti-adhésive.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine italienne
[ dessert ] - recette rapide à base de pates -

Mousse De Fromage Blanc Aux Bananes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de fromage blanc - 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 5 bananes

Préparation :
- Mettre le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. - Battre avec un fouet électrique à la plus grande vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. - Peler les bananes, couper-les en rondelles puis incorporer-les délicatement au fromage blanc. - Verser le mélange dans des petites coupes, mettre-les au réfrigérateur. - Servir très frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de fromage -

Haricots Verts à La Coriandre

Pour 5 personnes il vous faut :
- 500g d’haricots verts - 1 bouquet de coriandre - 2 gousses d’ail - 2 tomates - 3c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.c de cumin - 1c.à.c de piment doux - 1/4c.à.c de piment fort - Sel

Préparation :
- Laver les haricots verts, couper les extrémités et les couper en deux. - Plonger les haricots verts dans une casserole d’eau chaude salée, laisser cuire environ 10 minutes (ni trop cuits, ni trop croquants). Les égoutter. - Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail râpées, les tomates râpées, la coriandre hachée très fine, cumin, piment doux et fort, sel. Laisser réduire pendant 2 minutes. - Incorporer les haricots verts. Laisser cuire 3 minutes en remuant à l’aide d’une spatule en bois. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Sandwich De Viande Hachée

Pour 1 personnes il vous faut :
- 4 petits pains - 4 tranches de jambon fumé - 4 tranches de fromage - 1 tomate coupée en rondelles - 1 petit oignon coupé en rondelles - 250g de viande hachée - Quelques branches de persil haché - 1 petit oignon râpé - 1càs d'huile - Sel, poivre.

Préparation :
- Mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, le persil haché, le sel et le poivre. Former des cylindres de 10cm de longueur et de 5cm de largeur. Faire les dorer au poêle avec l'huile dans les deux faces. - Fendre en deux les petits pains. - Oter une partie de mie de pain. - Disposer les rondelles de tomate et d'oignon, le morceau de viande hachée et les deux tranches de fromage et de jambon fumé. Refermer le sandwich. - Répéter l'opération pour les autres sandwichs. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de viandes -

Sandwich Aux Merguez

Pour 2 personnes il vous faut :
- 3 tranches de dinde fumée - 2 tranches de fromage - 2 tranches de pain blanc - 2 saucisses merguez - 1càc de ketchup - 1càc de mayonnaise - 1càc de moutarde

Préparation :
- Faire cuire les saucisses quelques minutes dans un poêle (ne pas ajouter de matière grasse). Faire les dorer dans les deux faces. - En même temps, mettre les tranches de pains au grille- pain. - Garnir le pain avec une tranche de dinde fumée, puis une tranche de fromage, refermer le sandwich avec le pain et ajouter une tranche de dinde et autre de fromage. Garnir avec un morceau de tomate. - Servir le sandwich avec les saucissons, garnir avec des morceaux de dinde fumée, de ketchup, de mayonnaise et de moutarde.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de fromage -

Jambon Au Fromage

Pour 9 personnes il vous faut :
- 9 tranches de jambon de dinde fumé - 9 tranches de pain - 9 tranches de fromage

Préparation :
- Couper les tranches de pain en rondelle. Sur chacune déposer une tranche ronde de jambon et une de fromage. - Mettre sur sous le grille du four 15 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de fromage -

Glace à La Banane

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de banane - 200g de crème fraîche - 100g de sucre glacé

Préparation :
- Battre la crème fraîche avec un batteur électrique. Quand elle est montée ajouter le sucre glacé en continuant à battre. - Ajouter les bananes mixées très lisse à la crème. - Verser ce mélange dans un moule et mettre au congélateur au moins 4 heures. - Servir froid.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine francaise
[ glace ] - recette rapide à base de fruits -