Recettes de cuisine thailandaise

Cuisses De Dinde Grillées

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 cuisses de dinde - 4 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 jus de citron - 2 gousses d’ails pilés - 1 cuillerée à soupe de moutarde forte - 1 cuillerée à soupe de gingembre - 1 cuillerée à café de paprika - 1/2cuillerée à café de quatre épices - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, la moutarde, l'ail pilé, les épices, l'huile d'olive, sel, poivre. - Faire tremper les cuisses de dinde pendant une nuit dans la marinade, égoutter-les. - Faire cuire les cuisses sur la grille du barbecue jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés en badigeonnant de temps en temps avec la marinade. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Canard Aux Champignons

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de filet de canard - 3 échalotes - 2 gousses d'ails hachés - 2 cuillerées à soupe de maïzena - 2 cuillerées à soupe de vin de riz - 2 cuillerées à soupe de sauce d'huître - 75g de beurre - 150g de champignons de Paris - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les échalotes. Les hacher finement. - Laver et émincer les champignons, faire-les revenir dans 20g de beurre jusqu'à l'évaporation totale d'eau, saler et poivrer. - Couper les filets de canards en tranches. faire chauffer le reste de beurre dans une poêle, faire revenir les échalotes et l'ail, ajouter les tranches de canard et laisser dorer de tous les faces sur feu vif, ajouter le maïzena délayée dans l'eau, ajouter les champignons, le vin, la sauce d'huître remuer jusqu'à l'épaississement de la sauce. - Servir les tranches de canard napper de sauce.
Temps de cuisson : 70 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Verrine à La Chèvre Fraîche

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 boite de thon - 200 g de chèvre frais - 2 grosses oignons - Aneth, ciboulette - Sel et poivre

Préparation :
- Passer le thon au mixeur, avec le chèvre frais, les oignons et la ciboulette jusqu’ à l’obtention d’une purée homogène. - Saler et poivrer la purée, mettre-les dans des petites verrine, saupoudrer d’aneth, conserver-les au réfrigérateur pendant 3 heures environ - Servir frais.
Temps de cuisson : 5 minutes.

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[ entree ] - recette rapide à base de viandes -

Poulet Au Curry

Pour 4 personnes il vous faut :
- 750g de blancs de poulet - 2 tomates - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à café de gingembre frais - 1/2verre à thé de lait de coco - 2 cuillerées à soupe du curry en poudre - 2 cuillerées à soupe de curcuma - 2 clous de girofle - 2 cuillerées à soupe d'huile - 2 oignons - 10cl d’eau - Sel, poivre

Préparation :
- Couper la chair de poulet en morceaux. - Peler et épépiner les tomates, concasser-les. - Peler et émincer finement les oignons, faire-les fondre dans une cocotte avec l'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soit transparents, ajouter curry, gingembre, curcuma, le girofle, ajouter les morceaux de viande et laisser dorer, saler et poivrer, ajouter les tomates concassés et le lait de coco, bien mélanger. - Mouiller avec l'eau et laisser réduire à couvert pendant 30 minutes. - Servir chaud accompagné de riz basmati.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Poissons Sautés Aux Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 crevettes moyennes cuites et décortiquées - 250g d'encornet - 400g de cabillaud - 2 cuillerées à soupe d'huile - 4 brins de ciboulettes hachées - 2 gousses d'ail pilés - 50g de gingembre frais haché - 1 oignon - 3 tomates - 2 carottes - quelques olives vertes - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les encornets en lanières. - Découper le poisson en cubes. - Peler et émincer finement l’oignon. - Peler te laver les carottes, couper-les en rondelles. - Peler et couper les tomates en morceaux. - Faire chauffer l'huile dans un wok, faire dorer l'oignon émincé, ajouter l'ail pilé, la ciboulette, le gingembre râpé, la sauce soja, ajouter les crevettes et le poisson et les encornets, laisser cuire à feu doux, saler et poivrer. - Mettre dans une poêle l'huile et faire revenir les tomates, les carottes pendant 10 minutes, remettre le poisson et les crevettes et les encornets, ajouter les olives, faire-les revenir 5 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Gambas Parfumé De Coriandre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de gambas moyennes - 1 tomate - 1 oignon - 1 c.à.c de coriandre moulu - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.c de poudre de curry - Quelques brins de coriandre fraîche - Sel, poivre, curcuma et cumin

Préparation :
- Laver bien les gambas, couper ses extrémités. - Faire chauffer l’huile dans une marmite, verser l’oignon haché, le cumin et laisser fondre quelques minutes, puis ajouter la curcuma et la tomate coupée en lamelles fines, arroser d’un ½ verre d’eau chaude et laisser réduire sur feu doux en remuant. - Verser les gambas, saupoudrer du sel et poivre selon le goût, laisser cuire 10 min, ajouter la coriandre et la poudre du curry. - Disposer la gambas dans un plat de service, décorer-la avec les feuilles de coriandre fraîche ciselé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Salade Thaïlandaise

Pour 2 personnes il vous faut :
- Une tranche de faux filet de 350 g - 1 concombre - 3 oignons nouveaux - 1 c.à.s de vinaigre - ½ c.à.s de coriandre - 1 petit piment - 1 gousse d’ail - 1 pincée de sucre semoule - 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm

Préparation :
- Eplucher et laver les oignons ainsi que le concombre, couper-les en fines rondelles. - Faire griller la tranche de faux filet sous le gril du four jusqu’ à ce qu’elle soit cuite et tendre, couper-la en fines lamelles. - Mélanger dans un bol le vinaigre, le sucre semoule, l’ail écrasé, le piment coupé en lamelles, le nuoc-mâm jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène. - Verser une c.à.s de cette sauce sur les légumes en remuant, mettre au dessus les lamelles de viande, napper avec le reste de sauce. - Répartir dessus de salade la coriandre ciselé avant de servir.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ salade ] - recette gourmandise à base de viandes -

Biscuits De Noël

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 tasse de beurre doux - ¾ de tasse de cassonade - 2 et ½ tasse de farine tamisée - 1 tasse d’amandes coupées en filets - ½ tasse de cerises rouges entières - ½ tasse de cerises vertes entières - ½ c.à.c de vanille - 1 pincé de sel

Préparation :
- Travailler le beurre au fouet pour obtenir une crème, incorporer la cassonade, la vanille, la farine, le sel, les amandes et les cerises, mélanger et pétrir le tout jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Façonner en rouleau, laisser reposer au réfrigérateur durant une nuit - Tailler la pâte de la forme des biscuits minces a l’aide d’un couteau bien tranchant, disposer-les en même temps dans une tôle graissée, enfourner et laisser cuire à four modéré 10 minutes et réserver-les dans des pots bien fermés.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Poulet De Noël Aux Pruneaux

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2 kg avec ses abats - 10 pruneaux d’Agen haché - 80 g de beurre - 1 oignon haché - 200 g de céleri haché - Huile - Vinaigre - 2 pommes type Grany Smith - 2 c.à.c de noix moulues - 1 petit pain individuel rassis et ramolli dans du lait - Thym Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le poulet, enduire-le avec le vinaigre dedans et dehors saler et poivrer et laisser mariner quelques minutes jusqu’ à utilisation. - Faire revenir l’oignon haché dans une sauteuse avec l’huile, ajouter les abats, le céleri, les pruneaux, les pommes coupé en morceaux, les noix et le petit pain, saupoudrer du sel et du poivre et de thym, porter à ébullition et faire cuire sur feu moyen jusqu’ à ce le tout soit fondant. - Remplir le poulet avec la farce préparé, graisser le avec le beurre, poser-le sur une grille dans la cocote, couvrir, enfourner et laisser cuire 1 heure environ à four moyen. - Sortir la cocote du four sans éteindre le four, napper le poulet de son jus si nécessaire à laide d’un pinceau en ajoutant le reste du beurre préalablement fondu, couvrir et renfourner pour 3 heures jusqu’ à ce que le poulet soit cuit. - Découper le poulet en morceaux et servir aussitôt avec le jus de cuisson.
Temps de cuisson : 4 heures minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Magret De Canard Aux Pommes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de magrets de canard - 5 pommes - 70g de beurre - 2 cuillerées à soupe d’armagnac - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et peler les pommes, enlever le cœur avec un vide-pomme, couper-les en lamelles et faire-les revenir dans une poêle avec le beurre. - Couper la peau de magret et faire des losanges avec un couteau aiguisé, faire cuire le magret côté peau dans une poêle chaude, retourner de l’autre côté et laisser cuire, saler et poivrer, jeter la graisse qui sort de magret à l’aide d’une cuillère à soupe, ajouter l’armagnac pour faire une flamme claire. - Couper le magret en tranches fines et mettre-les dans un plat de service entourés des lamelles de pommes et napper de la sauce de cuisson. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -