recettes de cuisine
Poisson : Petit Animal vertébré qui naît, vit dans l'eau et finit dans nos assiettes en friture.

Recettes de cuisine poissons

Page 2 sur un total de 5 pages.


<2345

Sardines à La Menthe

Sardines à la menthe
Pour 4 personnes il vous faut :
1kg de sardines, menthe, ail, 2 piments secs trempés, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 verre d'huile, 1 jaune d'oeuf, sel.

Préparation :
Vider les sardines, les écailler, et lever les filets (c'est mieux de penser à enlever les nageoires et arêtes diverses qui peuvent rester sur les filets). Piler ail, piments, cumin, paprika, sel. Diluer dans un verre d'eau. Verser dans un fait-tout. Ajouter l'huile et faire cuire quelques minutes. Ajouter la menthe effeuillée, déposer les sardines, couvrir d'eau, et laisser cuire à petit feu 20 mn. Lier 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère a soupe de sauce, et en couvrir les sardines. Enlever de suite et servir
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Sardines à la menthe

Filets De Poisson

Filets de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
cabillaud st pierre, filet blanc en fait épinards surgelés - crevettes 1 sachet ou un pot ou un berlingot de sauce bearnaise

Préparation :
Dans un plat a gratin disposer une couche d'épinards, on peut les préparer avant de les mettre en les faisant revenir avec de l'oignon et un peu de crème. Disposer les filets blancs dessus crus, mais bien très bien égouttes, légèrement salés et poivrés, parsemer de crevettes (c'est a l'oeil pour les quantités). Puis napper de la sauce bearnaise. Passer au four environ 20 min. Le temps de cuire les filets en fait. Servir avec du riz ou des pommes de terre nature. C'est delicieux !!
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Filets de poisson

Crevettes En Gelée

Crevettes en gelée
Pour 4 personnes il vous faut :
1/2 litre de gelée 4 c à soupe de vin blanc sec, 8 olives noires de nice dénoyautées, 1/2 poivron rouge, 2 oeufs durs, 300 g de crevettes cuites et décortiquées, sauce mayonnaise à volonté.

Préparation :
parfumez-la gelée avec un peu de vin blanc.coulez un peu de gelée dans le fond de quatre petits moules à darioles (petits moules ovales) bien froids.inclinez-les dans tous les sens pour que la gelée nappe bien les parois.faites prendre cette première couche de gelée au réfrigérateur.répartissez ensuite les olives, quelques lamelles de poivron et les rondelles d'oeufs durs dans le fond et sur les parois des moules.remplissez avec les crevettes.coulez le reste de gelée et faites prendre au réfrigérateur.au moment de servir, démoulez les aspics décorez le plat de service à volonté de touffes de persil ou de feuilles de salade. servez avec une sauce mayonnaise.
Temps de cuisson : 1h00 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Crevettes en gelée

Poisson Rigolo

Poisson rigolo
Pour 4 personnes il vous faut :
450 g de filets de poisson blanc sans arêtes. 2 œufs Farine Huile 200 g de chapelure blanche 1 citron Sel, poivre

Préparation :
Mixer finement la chair des filets de poisson,mélanger les deux œufs à ce hachis, puis assaisonner très légèrement la farce obtenue. À l'aide d'un moule en forme de poisson ,façonner les poissons. et deposez les dans un plat légèrement fariné. Dans un autre plat, verser de la chapelure, y passer chaque poisson moulé pour les enrober.Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faire rissoler les poissons, 3 min de chaque côté, en les retournant délicatement. Arroser les poissons de quelques gouttes de citron au dernier moment, puis servir.
Temps de cuisson : 16 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Poisson rigolo

Cabillaud Frit

Cabillaud frit
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de cabillaud - 2 blancs d’oeufs - 4 petits pains grillés - Sel, poivre

Préparation :
- Faire la chapelure en mixant les pains grillés. - Couper les cabillauds en morceaux, saler et poivrer, fariner-les légèrement puis les passer dans les blancs d'oeuf battu ensuite dans la chapelure. - Faire frire les morceaux de poisson dans une poêle d'huile chaude. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Cabillaud frit

Poisson Au Curry Avc Pomme De Terre

poisson au curry avc pomme de terre
Pour 6 personnes il vous faut :
10 pommes de terres 50g de beurre poisson persil,cumin,sel,poivre olives vertes creme liquide huile d'olive

Préparation :
faire bouillir de l'eau et y ajouter du cumin, aprer eplucher les pommes de terres et les plongers dans l'eau bouillante les laisser cuire pendant 20min. Prendre un plat a gratin et faire fondre du beurre et l placer au fonddu plat ajouter un peu dhuile dolive aprer ajouter les pommes de terre couper en rondelles ajouter les epices,ajouter aussi un peu de creme liquie et encore un peu de beurre fondu apré placer les pomme de terre au four pendant 15min.Prenez les tranches de poisson et mettez des epices dessus et d l'huile d'olive et un peu de citron apré poser les dessus les pommes de terres et laisser cuire a la fin ajouter les olives vertes dessus et server chaud ...
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - à base de poissons -

Recette de poisson au curry avc pomme de terre

Galettes De Saumon

Galettes de saumon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 pommes de terre - 500g de saumon (sans peau ni arêtes) - 3 oeufs - 1 cuillerée à soupe de persil haché - La chapelure - 1/2 cuillerée à café de cumin - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1/4 cuillerée à café de gingembre - 1 pincée de safran - Sel

Préparation :
- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée. - Couper le saumon en petits morceaux. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, les petits morceaux de saumon, 1 oeuf, le persil haché, assaisonner avec les épices, bien mélanger. - Mettre dans une assiette la chapelure et dans une autre les oeufs battus. - Façonner des boulettes avec la préparation les aplatir légèrement pour lui donner la forme des galettes, passer-les premièrement dans la chapelure ensuite dans les oeufs battus. - Faire-les frire dans un bain d'huile chaud, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutter-les sur papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Galettes de saumon

Sardines Farcies à La Chermoula

Sardines farcies à la chermoula
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de sardine - 1 bouquet de persil et coriandre hachés - 3 gousses d'ail hachées - 1 oignon haché - 1 cuillère à café de piment doux - 1 cuillère à café de cumin - 1 pincée de piment fort - Le jus d'1 citron - Sel

Préparation :
- Laver, écailler et vider les sardines. - Mettre dans un bol le persil et le coriandre haché, l'oignon haché, l'ails hachés, le cumin, le piment doux et fort, le jus de citron, le sel, bien mélanger. - Remplir chaque filet de sardine avec la farce, et couvrir avec un autre filet, continuer la même opération avec les autre sardine, fariner les sardines farcies et faire-les frire de deux côtés dans un bain d'huile chaud, égoutter-les sur du papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Sardines farcies à la chermoula

Cannelloni Aux Champignons

Cannelloni aux champignons
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de champignons - 200 g de jambon de paris - 150 g de parmesan râpé - 90 g de gruyère de paris - 50 g de farine - 80 g de beurre - ¾ litre de lait - 12 citron - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la farine dans un grand saladier, y faire une fontaine et y ajouter les œufs battus, le sel et l’eau, malaxer jusqu’ à l’obtention d’une pâte ferme et souple, couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 2 heures environ. - Etaler la pâte au rouleau sur une table fariné de 3 mm d’épaisseur puis découper des carrées de 8 cm de coté à l’aide d’un coteau bien tranchant et faire-les cuire en eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes en mettant peu de carrés de pâte à la fois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux, égoutter-les, rafraîchir-les à l’eau froide et essayer-les avec un sopalin. - Faire chauffer 50 g de beurre, verser la farine en remuant, mouiller avec le lait, assaisonner et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’ à épaississement. - Laver bien les champignons, émincer-les, faire-les sauter dans le reste du beurre, arroser-les avec le jus de citron, y ajouter la moitié de la sauce et le parmesan râpé, rectifier l’assaisonnement. - Répartir l’appareil au centre de chaque carré de pâte. - Rouler les Cannelloni et ranger-les dans un plat à four beurré, répartir au dessus le jambon coupé en lamelles, parsemer de gruyère râpé, verser le reste de la sauce, enfourner et laisser cuire au four à 180°C une quinzaine de minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Cannelloni aux champignons

Panini Au Saumon

 Panini au saumon
Pour 1 personnes il vous faut :
- 100 g de saumon fumé - 2 tranches de gouda (40g) - 1 c.à.s de son de blé - 2 c.à.s de son d’avoine - 3 c.à.s de lait en poudre écrémé - 2 œufs - huile - 5 goûtes d’arome beurre - 1 c.à.c de levure - Poivre

Préparation :
- Dans un bol mélanger le son de blé avec le son d’avoine, le lait les œufs, les goûtes d’arome beurre et la levure. - Huiler une poêle adhésive à l’aide d’une goutte sur un papier absorbant et faire cuire la base pendant 30 seconde en prenant soin de lui donner la forme d’un grand rectangle puis le retourner à l’aide d’une spatule et éteindre la poêle, couper en deux dans le sens de la longueur. - Préchauffer un grill et y disposer la moitié de la base, recouvrir d’une tranche de gouda coupée en 2, ajouter le saumon fumé puis terminer avec l’autre tranche de gouda coupée aussi en 2, poivrer et recouvrir de l’autre tranche de la base puis presser dans un grill électrique préchauffé pendant 45 min environ jusqu’ à ce que le panini devient croustillant à l’extérieur. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de  Panini au saumon

Hachis Parmentier De Poisson

Hachis parmentier de poisson
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1,5kg pommes de terre - 3 échalotes haché - 2 gousses d'ail haché - 1 oeuf - Le jus d'1 citron - 18 cl de lait - 200g de Cabillaud - 250g de saumon - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de chapelure - 1 pincée de noix de muscade râpée - 1 pincée de safran - 1 cuillerée à café de fumet de poisson - 1cuillerée à soupe de Beurre - 50g de fromage râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les pommes de terre, couper-les en deux, mettre-les dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 20 minutes, égoutter-les et passer-les au presse purée. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, le lait, la crème fraîche, l'oeuf, muscade, safran, sel, poivre, bien mélanger. - Faire cuire à la vapeur le Cabillaud et le saumon. faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir doucement les échalotes et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirer du feu et ajouter le Cabillaud et le saumon émiettés, le fumet de poisson et le jus de citron, saler et poivrer, bien mélanger. - Beurrer un plat à four, y déposer une couche de purée de pommes de terre et une couche de mélange de poisson, saler et poivrer, terminer par la couche de purée de pommes de terre, saupoudrer de chapelure et le fromage râpé - Faire cuire dans un four moyen pendant 15 minutes.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Hachis parmentier de poisson

Nouilles Chinoises Aux Gambas

Nouilles chinoises aux gambas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 gambas - 250 g de nouilles de chinoise - 150 g de viande haché - 150 g de germes de soja - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 2 c.à.s de tournesol - 2 c.à.s de sauce soja - ½ c.à.c de sucre - Feuilles de coriandre

Préparation :
- Décortiquer les gambas, couper en deux dans le sens de la longueur. - Faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur l’emballage, égoutter-les. - Faire rissoler les gambas avec les oignons hachés et l’ail haché dans l’huile, ajouter la viande haché et laisser cuire jusqu’ à ce que la viande cuit, ajouter les nouilles, les germes de soja, melanger et faire revenir pendant 2 min environ, puis ajuter la coriandre hachée et la suace de soja. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Nouilles chinoises aux gambas

Nouilles Aux Crevettes

Nouilles  aux crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de nouilles chinoises - 15 crevettes roses pelées - 250 g de petits encornets nettoyés - 200 g de soja - 2 tiges de ciboule (oignon blanc nouveau) - 2 c.à.s de sauce soja - 2 c.à.s d’huile - 1 pointe de piment en poudre - sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau chaude salée selon les indications du paquet, égoutter-les et réserver. - laver et tailler les tiges de ciboule en tronçons, faire-les revenir dans une sauteuse d’huile chauffé avec les encornets, les crevettes pelées et le soja en remuant pendant 5 min environ à feu vif. - Réduire l’intensité de feu et ajouter le piment et la sauce soja, couvrir et laisser cuire pendant 4 min encore puis ajouter les nouilles et continuer la cuisson pendant 3 min environ, rectifier l’assaisonnement. - Répartir les nouilles aux crevettes dans des bols et servir avec du riz blanc.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Nouilles  aux crevettes

Nouilles Aux Champignons

Nouilles  aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de nouilles larges vertes - 450 g d’un mélange de champignons - 3 œufs - 2 petits oignons - 3 c.à.s de crème épaisse - 150 g de jambon fumé - 3 c.à.s d’huile - 3/4 boite de thym - sel et poivre

Préparation :
- Préparer les nouilles selon les indications du paquet. - Couper le jambon en dés et faire-les cuire dans l’huile. - Faire saisir les nouilles dans la graisse. - Couper les champignons en petits dés ainsi que les oignons et faire cuire le tout avec les nouilles pendant 10 min à feu moyen. - Délayer les œufs dans la crème fraiche, assaissonner avec du sel, du poivre et du thym. - Verser cette préparation sur les nouilles et laisser figer le mélange avec les œufs. - servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Nouilles  aux champignons

Tacos De Merlan

Tacos de merlan
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 coquilles à tacos (type Casa Fiesta) - 250 g de filet de merlan - 5 tomates moyennes - 1 avocat - 1 petit oignon blanc - 1 gros oignon rouge - 6 feuilles de laitue - 1 c.à.s d’huile - 1 c.à.s de coriandre ciselée - 2 citrons - ½ piment serrano - 1 pincée de sucre en poudre - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre 3 tomates dans l’eau bouillante, peler-les, épépiner-les et passer au mixer avec le petit oignon haché, le piment épépiné, la coriandre et une pincée de sucre, saler et poivrer. - Peler et couper les oignons rouges en fines lamelles. - Eplucher l’avocat, couper-la en petit dés, arroser-la d’un filet de citron. - Epépiner et couper les tomates restantes en petits dés. - Faire dorer les filets de merlan dans une poêle avec l’huile chauffé pendant 3 min de chaque coté, effeuiller-les, saler et poivrer et citronner-les. - Remplir les tacos de tomates en dés, de poisson, avocat, oignons rouges et sauce pimentée. - Servir sur la laitue avec le reste de garniture et décorer avec les rondelles de citron.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Tacos de merlan

Gnocchis Aux Saint-jacques

Gnocchis aux saint-jacques
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de gnocchis - 25 cl de crème liquide - 15 noix de ST jacques - Curry - Curcuma - Persillade - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre les gnocchis dans l’eau bouillante salée puis retirer-les au bout de 3 min. - Faire revenir les noix de st jacques dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer, puis incorporer la crème liquide et un peu de curcuma, un peu de curry puis ajouter une petite persillade. - Faire revenir les gnocchis dans cette préparation et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Gnocchis aux saint-jacques

Salade Aux Avocats Et Crevettes

Salade aux avocats et crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 avocats - 15 crevettes roses - 2 oeufs - 1 laitue - 1 boîte de thon égoutté - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à soupe de moutarde - Huile - 1 citron - Sel et poivre

Préparation :
- Enlever la peau et les noyaux des avocats et couper-les en lamelles, citronner et saler. - Pour la mayonnaise, mettre dans un saladier le jaune d'oeuf et la moutarde remuer avec un fouet électrique, ajouter l'huile en filet sans cesser de battre jusqu'à l'obtention d'une sauce ferme, saler et poivrer. - Plonger les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, écaler-les, couper-les en rondelles. - Décortiquer les crevettes et placer les queux dans un plat creux. - Placer les feuilles de salade dans un plat de service, disposer au dessus les crevettes les lamelles d'avocat, les oeufs durs, le thon émietté, saler et poivrer. - Servir cette salade accompagnée de sauce mayonnaise.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ salade ] - recette facile à base de poissons -

Recette de Salade aux avocats et crevettes

Minis Pastillas à La Truite Et Crevettes

MINIS PASTILLAS à la truite et crevettes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 10 feuilles de brick - 200g de vermicelle chinois - 100g de grosses crevettes roses - 250g de truite fumée - 2 gousses d'ails - 1 oignon haché - 1 cuillerée à café de cumin - 1/2 cuillerée à café de poivre - 1/2 cuillerée à café de paprika - 1 pincée de safran - 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 boîte conservée de champignons - 1/2petit verre d'eau - 1/2petit verre d'huile - beurre fondu - Sel Garniture - 100g de fromage râpé - 1 oeuf

Préparation :
- Couper la truite fumée en petits morceaux, couper quelques lamelles pour la décoration. - Décortiquer les crevettes et couper-les en petits morceaux. - Faire tremper la vermicelle dans un saladier rempli d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, laisser égoutter dans une passoire et couper-les au ciseaux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir l'oignon et l'ail haché, ajouter les champignons et les crevette, assaisonner avec le safran, le paprika, le cumin, sel, poivre, verser l'eau et laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter la vermicelle, les morceaux de truite, le persil et le coriandre hachés et continuer la cuisson pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois, laisser la farce refroidir. - Diviser la farce en 10 portions. - Beurrer une feuille de brick à l'aide d'un pinceau, mettre la farce au centre, replier et rabattre les côtés qui dépassent vers le haut afin d’obtenir un disque, coller avec l’œuf battu, continuer la même opération jusqu'à l'épuisement des feuilles de brick et de la farce. - Badigeonner chaque petit pastilla avec l'œuf battu, garnir-les avec le fromage râpé et les lamelles de truite. - Disposer les pastillas dans une plaque du four huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de MINIS PASTILLAS à la truite et crevettes

Macédoine De Légumes Et Langouste

Macédoine de légumes et langouste
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 belle langouste de 2kg - 3 pommes de terre - 5 oeufs - 1jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe d'eau chaude - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café de vinaigre - Le jus d'1/2 citron - 25cl d'huile de tournesol - 1 bouquet garni - 1 boîte de macédoine de légumes - Thym - Quelques grains de poivre - 1 petite poignée de gros sel - 1 cuillère à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les œufs durs dans l’eau bouillante pendant 15 minutes, les écaler puis les couper en rondelles. - Faire remplir une grande marmite avec l'eau, ajouter le sel et porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et le thym, les grains de poivre, et y plonger la langouste pendant 10 minutes. - Pour préparer une sauce mayonnaise, battre le jaune d’oeuf, la moutarde, ajouter petit à petit l'huile, incorporer le jus de citron et le vinaigre, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce soit ferme, saler et poivrer, alléger la sauce avec l'eau chaude. - Egoutter soigneusement la macédoine de légumes - Éplucher les pommes de terre et couper-les en cubes, faire cuire à la vapeur - Détailler la chair de langouste en petits cubes réguliers. - Mélanger dans un saladier la macédoine de légumes, les cubes de langouste, les pommes de terre, la mayonnaise, bien mélanger. - Servir la macédoine de légumes et langouste dans un plat l’entouré des rondelles des œufs durs et parsemer de persil haché.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ salade ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Macédoine de légumes et langouste

Saumon Au Four

Saumon au four
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1,5kg de saumon entier - 1 noisette de beurre - 1 gousse d'ail pilé - 1 cuillerée à café de moutarde - 1 bouquet de persil et coriandre hachés - 1/2cuillerée à café de gingembre - 2 échalotes hachés - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre dans un bol l’échalote hachée, l'ail pilé, le persil et coriandre hachés, la moutarde, le gingembre, sel, poivre, bien mélanger. - Faire des incisions sur le poison et remplir-les avec le mélange. - Beurrer un grand papier d’aluminium et y placer le poisson, étaler le reste de mélange au dessus, refermer et sceller bien le papier d’aluminium pour envelopper le poisson. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Saumon au four

Terrine De Lotte

Terrine de lotte
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de lotte - 1 oignon - 1 carotte - 2 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1 bouquet garni - 30 cl de vin blanc - 8 œufs - 1 boîte de concentré de tomate - Tabasco - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre dans une cocotte le carotte en rondelle, l'oignon piqué aux clous de girofle, le bouquet garni, feuille de laurier, sel, poivre, le vin, mouiller avec 1,5litre d'eau, laisser cuire pendant 20 minutes, ajouter la lotte et laisser cuire pendant 10 minutes. - Retirer le poisson de bouillon et couper-le en morceaux. - Battre dans un saladier les œufs, ajouter le concentré de tomate, persil haché, quelques goûtes de Tabasco, saler et poivrer, ajouter les morceaux de lotte. - Verser la préparation dans une terrine et mettre-la au bain marie. - Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 45 minutes, sortir-la de four et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une nuit, - Démouler la terrine et la couper en tranches.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Terrine de lotte

Gambas Flambées

Gambas flambées
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de gambas - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 gousse d'ail haché - petit bouquet de persil haché - 2 échalotes hachés - 1dl de cognac a flambé - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les gambas et laisser cuire pendant 10 minutes, saler et poivrer, ajouter l'ail et le persil hachés, laisser mijoter pendant 5 minutes, verser le cognac et flamber. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Gambas flambées

Poisson Cru à La Tahitienne

Poisson cru à la tahitienne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de Dorade - 6 citrons verts - 20g Gros sel de mer - 1litre d'eau - quelques branches de persil haché - 1 oignon haché - Sel et poivre du moulin

Préparation :
- Vider et laver la daurade, couper-les en petits escalopes, mettre-les à mariner dans l'eau salé pendant 1 heure - Disposer les escalopes de daurade dans un plat, arroser-les avec le jus de citron et laisser mariner pendant 6 heures en les retournant de temps en temps, égoutter-les. - Disposer les filets de poisson dans un plat saler et poivrer, parsemer de oignon et persil haché.
Temps de cuisson : 8h minutes.

cuisine thailandaise
[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Poisson cru à la tahitienne

Terrine De Poisson

Terrine de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de saumon frais en filet - 2 truites fumées - 20cl de crème fraîche - 3 blancs d'oeufs - 1/2 cuillerée à soupe de persil - sel, poivre

Préparation :
- Laver les filets des truites fumées. - Mettre le saumon coupé en morceaux, les truites fumées dans un mixeur et mixer le tous, ajouter le persil, la crème, mixer la préparation. - Battre les blanc d'oeufs en neige ferme et incorporer-les délicatement à la préparation de poisson. - Chemiser une terrine de papier sulfurisé beurré, y verser le mélange. - Poser la terrine sur un bain-marie et faire cuire au four pendant 30 minutes. - Servir tiède ou froide.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Terrine de poisson

Bisque De Crevettes

Bisque de crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 600g de crevettes non décortiquées - 1 tomate - 1 carotte - 1 oignon - 1 blanc de poireaux - 2 gousses d’ail - 2 cuillerées à soupe de cognac - 15 cl de crème fraîche - 1 pincée de Cayenne - 50g de riz - 20g de beurre - 150g de chair de crabe - 1dl de vin blanc sec - 1/2litre de fumet de poisson - Sel et poivre

Préparation :
- Peler le carotte, le poireaux, l'ail, l'oignon et émincer-les. - Peler le tomate et concasser-le. - Faire tremper 100g de crevette dans l'eau bouillante salé pendant 1 minutes, réserver-les pour la garniture. - Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire rissoler le reste de crevettes, ajouter les légumes émincés et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 8 minutes, verser le cognac et flamber le tout, verser le vin blanc, le riz, le tomate et mouiller avec le fumet de poisson, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes, passer la préparation au chinois en pressant bien avec la cuillère, remettre la préparation dans la cocotte, ajouter la crème fraîche, le Cayenne, les crevettes décortiquées et le crabe et laisser cuire 5 minutes sur feu doux. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Bisque de crevettes

Soupe De Poisson

Soupe de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1,5kg de Poisson blanc - 150g de crevettes fraîches décortiquées - 2 blancs de poireaux - 2 carottes - 2 pommes de terre - 1 cuillerée à café de concentré de tomate - 1 oignon - 2litres de bouillon de volaille - 500g de tomates râpé - 4 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 feuille de basilic - 1 pincée de Cayenne - 1 pincée de safran - 100g de gruyère râpé - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre

Préparation :
- Faire écailler et vider les poissons, laver-les bien, couper-les en morceaux. - Éplucher les carottes, le poireaux, l'ail, l'oignon, les pommes de terre, hacher-les finement. faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir les hachis de légumes, ajouter le poisson et laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter les tomates râpés, le concentré de tomate, le thym, le basilic, le laurier, mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le safran, la Cayenne, saler et poivrer et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 15 minutes, ajouter les crevettes et remettre au feu pendant 10 minutes, passer le tous au mixeur-plongeant, rectifier l'assaisonnement et passer la préparation au chinois, remettre la soupe sur le feu pour réchauffer, ajouter le gruyère râpé et laisser cuire jusqu’à ce que la soupe soit ferme. - Servir la soupe dans des bols chauds accompagnée des croûtons aillés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Soupe de poisson

Eclair à La Mousse De Thon

Eclair  à la mousse de thon
Pour 4 personnes il vous faut :
Pâte à choux - 100 g de farine - 2 oeufs - 50 g de beurre - ½ verre d’eau - 1 pincée de sel La mousse de thon - 200 g de thon au naturel - 1 yaourt nature velouté - 1 échalote - Jus de ½ citron - ½ c.à.s d’huile d’olive - ¼ bouquet de ciboulette ciselé - 1 pincée de piment fort - Sel et poivre Pour la décoration - Brins de ciboulette - Rondelles de citron

Préparation :
- Pour préparer la pâte à chou mélanger dans une casserole l’eau avec le beurre, le sel, porter à ébullition et laisser cuire pour quelques minutes. - Hors du feu incorporer la farine en une seule fois en remuant, remettre sur feu et laisser la pâte dessécher sans cesser de remuer avec une spatule en bois jusqu’ à ce qu’elle détache des parois de la casserole, laisser tiédir puis ajouter les œufs un par un en remuant. - Former de la pate des éclairs à l’aide d’une poche à douille, placer-les sur une plaque à pâtissière beurrée et farinée, espacer-les, enfourner et laisser cuire à four chaud pendant 20 min environ, réserver au chaud. Pour préparer la mousse de thon: - Eplucher l’échalote, couper-les en fines lamelles. - Faire égoutter le thon, passer-le au mixer avec le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’ à l’obtention d’une mousse bien lisse, verser le tout dans un saladier, saupoudrer du sel, du poivre et du piment, ajouter la ciboulette et les lamelles d’échalote en remuant - Garnir les éclairs refroidis avec la mousse de thon, réserver une demie heure environ au réfrigérateur avant de les servir. - servir frais en décorant-les de rondelles de citron et de brins de ciboulette
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Eclair  à la mousse de thon

Triangles Croustillants Aux Crevettes Et Chèvre

Triangles croustillants aux crevettes et chèvre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 feuilles de pâte Filo - 150g de crevettes crues décortiquées - 100g de champignons noir déshydratés - 300g de blanc de poulet - 100g de beurre fondu - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 125g de chèvre frais - 1 oeuf - Sel, poivre

Préparation :
- Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau bouillante salé, les sécher bien, les couper en petits morceaux. - Écraser la chèvre à la fourchette. - Faire cuire le blanc de poulet à la vapeur, couper-le en petits morceaux. - Décortiquer les crevettes, couper-les en petits morceaux. - Éplucher l'oignon et l'ail, hacher-les finement. - Mettre dans un saladier le blanc de poulet, les champignons, les crevettes, la chèvre écrasée, l'oignon et l'ail haché, saler et poivrer, bien mélanger. - Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pâte à Filo en 4 rectangles de dimension de 20cm de long et 24cm de large. - Placer un rectangle de pâte à Filo sur le plan de travail, beurrer-le à l'aide d'une pinceau avec le beurre fondu et plier-le en trois sur la largeur pour former une bande, beurrer à nouveau cette bande, mettre une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité, former une sorte de triangle et ramener-le vers un côté de la bande et plier le triangle vers le côté opposé et continuer à plier de manière à fermer le triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle, répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles, badigeonner la surface de chaque triangle avec le jaune d’œuf, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les triangles soient bien dorés. - Déguster chaud ou tiède.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Triangles croustillants aux crevettes et chèvre

Brochettes De Thon

Brochettes de thon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de thon - 2 gousses d'ail haché - le jus de citron - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 oignon haché - 1 petit bouquet de coriandre et persil haché - 1/2 cuillerée à café de gingembre - 1/2 cuillerée à café de poivre - Sel

Préparation :
- Retirer délicatement la peau de thon, couper-le en gros cubes. - Mettre dans un saladier les morceaux de thon, l'huile, le jus de citron, le persil et le coriandre haché, le gingembre, le poivre, oignon haché, l'ail haché, sel, bien mélanger, laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Enfiler les morceaux de thon Sur des brochettes, faire griller au barbecue en tournant régulièrement jusqu’à ce que le thon soit cuit. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h30 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Brochettes de thon

Bami Aux Crevettes Et Légumes

Bami aux crevettes et légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de vermicelle chinois - 250g de crevettes - 1/2de chou vert - 1 poivron vert - 1 oignon - 2 gousses d'ail haché - 2 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe d'huile

Préparation :
- Tremper les vermicelles dans l’eau bouillante salée, égoutter-les et couper-les en morceaux avec des ciseaux. - Hacher les crevettes en petits morceaux. - Peler l'oignon et couper-le en lamelles. - Laver le chou et couper-le en lamelles. - Laver et épépiner le poivron et couper-le en lamelles. - Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir l'oignon et l'ail haché, ajouter les crevettes et les légumes, remuer le tous avec une cuillère en bois et laisser cuire quelques minutes, ajouter les vermicelles et la sauce soja et laisser cuire pendant 4 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Bami aux crevettes et légumes

Risotto De Gambas

 Risotto de gambas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 gambas - 200g de riz à risotto - Echalotes ciselés - Fumet de poisson - Vinaigre - Beurre

Préparation :
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, verser les échalotes et laisser revenir puis ajouter le riz et laisser nacrer pour quelques minutes arroser de vinaigre et le fumet de poisson sans cesser de remuer en mouillant le riz de temps en temps. - Préparer le gambas, décortiquer-les, fendre-les pour enlever le boyau et faire-les revenir dans une poêle et servir avec une sauce crustacés. - Dresser le riz avec une emporte pièce, entourer-le avec les gambas. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de  Risotto de gambas

Tapas Au Surimi

Tapas au surimi
Pour 4 personnes il vous faut :
- Surimi ou chair de crabe - Aneth - 1 baguette de pain - Mayonnaise - Piques en bois

Préparation :
- Émietter le surimi ou couper les bâtonnets en tranches dans un récipient creux, ajouter la mayonnaise en mélangeant. - Tailler la baguette de pain en fines tranches. - Disposer sur les tranches de pain la préparation de surimi ou de chair de crabe, décorer avec une pluche d’aneth. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Tapas au surimi

Daurade En Papillote

Daurade en papillote
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 daurade de 800g - 1 gros bulbe de fenouil - Bouquet garni (persil, sauge, romarin) - 50g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Écailler et vider la daurade, laver-la, sécher-la avec un linge propre, assaisonner le poisson de sel et de poivre, à l'intérieur et à l'extérieur. - Étaler une feuille d’aluminium sur le plan de travail, mettre le fenouil au dessus ensuite poser la daurade et le bouquet garni disposer le beurre en morceaux, replier la feuille d'aluminium de manière à former une papillote, disposer le papillote sur une plaque de four. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire pendant 30 minutes, débarrasser de la papillote et dresser la daurade sur un plat. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Daurade en papillote

Carpe à La Bière

Carpe à la bière
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 belle carpe de 2kg - 3 oignons - 2 carottes - 2litres de bière - 150g de beurre - 1 tranche de pain d'épices - 1 bouquet garni - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et émincer les oignons. - Vider la carpe, couper-la en tronçons. - Faire fondre 50g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons émincés en remuant avec une cuillère en bois, ajouter le pain d'épices émietté et les carottes en julienne, poser au dessus les tronçons de carpe, saler et poivrer, ajouter le feuille de laurier, le bouquet garni, mouiller avec la bière, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, retirer les tronçons de carpe et réserver au chaud, continuer la cuisson pour réduire le jus, passer le jus de cuisson au chinois,le lier avec le reste de beurre en morceaux. - Napper légèrement la carpe avec la sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Carpe à la bière

Pain De Poisson

Pain de poisson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pavés de saumon - 6 oeufs - 2dl de crème fraîche - 1 boîte de concentré de tomate - sel, poivre

Préparation :
- Faire pocher les pavés de saumon dans l'eau bouillante salé pendant 10 minutes, égoutter et émietter-le. - Mettre dans un saladier le poisson émietté et les oeufs, battre énergiquement avec un fouet, ajouter la crème fraîche et bien remuer, ajouter le concentré de tomates, une pincée de sel et poivre, bien mélanger - Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation. - Faire cuire dans un four chaud pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Pain de poisson

Kebab De Saint-jacques Et Son Spray

Kebab de saint-jacques et son spray
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de st jacques surgelé - 40 g de sauce soja - 25 g de jus de citron - 100 g d’huile d’olive - 4 Spray de sac à main

Préparation :
- Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive, y verser les st jacques et laisser mariner pendant une nuit. - Egoutter les st jacques, couper-les en fines tranches en réservant la marinade. - Embrocher les st jacques sur un pic, tasser-les bien. - Mettre un croûton de pain à la fin du pic pour qu’il tienne sur l’assiette et faire aussi une mini fusette taillé en deux pour fur l’illusion d’un gril à kebab. - Enfourner le kebab et laisser cuire quelques minutes au four à 120°C jusqu’ à ce que les st jacques soient cuitent. - Mettre dans le spray un de reste de marinade et placer-le sur assiette. - Asperger le pain et les st jacques pour bien déguster le plat. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Kebab de saint-jacques et son spray

Homard Grillé

Homard grillé
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 Homards vivant - 50g de beurre - 3dl de crème fraîche - Sel, Poivre

Préparation :
- Faire bouillir l'eau dans un grand faitout, ajouter le sel et plonger les homards, retirer-les. - Couper les homards dans le sens de la longueur avec un gros couteau, poser des morceaux de beurre sur chaque moitié de homard, saler et poivrer, placer-les sur une plaques type lèchefrite de four et laisser cuire pendant 15 minutes. - Monter la crème fraîche et le beurre, saler et poivrer. - Tartiner les chairs de homard avec la préparation de beurre-crème et remettre au four pendant 5 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Homard grillé

Crème D’avocat Et Des Langoustines

Crème d’avocat et des langoustines
Pour 6 personnes il vous faut :
- 28 grosses langoustines - 3 avocats - 2dl de crème fraîche - Le jus d'1 citron - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1 carotte - 1 bouquet garni - 2 cuillerées à soupe de moutarde - Sel, poivre

Préparation :
- Faire bouillir l'eau dans une cocotte, ajouter le carotte en rondelle, l’oignon, le bouquet garni, le clou de girofle, plonger les langoustines pendant 4 minutes, égoutter et décortiquer-les. - Mettre dans le bol du mixeur la chair des avocats, les langoustines, l'ail, la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron, sel, poivre, mixer le tous. - Répartir la crème d’avocat dans des assiettes creuses, décorer avec des rondelles de citron. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Crème d’avocat et des langoustines

Espadon Grillé Aux Câpres

Espadon grillé aux câpres
Pour 5 personnes il vous faut :
- 5 fines tranches d’espadon frais - 3 c.à.s de câpres au vinaigre - 80 g de salade (pourpier, sauvage, roquette…) - 2 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s d’huile - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la salade, essorer-la - Mélanger dans une terrine l’huile avec le vinaigre, incorporer les capres, saler en remuant pour obtenir une vinaigrette homogène. - Faire dorer de chaque coté les tranches de poisson sous le grill du four chaud pendant 5 min. - Répartir les poissons dans des assiettes, saler et poivrer, entourer-les du salade, recouvrir le tout de vinaigrette aux câpres. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Espadon grillé aux câpres

Homard Bleu De Bretagne Pour Noël

Homard bleu de Bretagne pour noël
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 homard de 800 g - 3 cl d’huile d’olive - Sel de Maldon - Poivre blanc du Sarawak

Préparation :
- Faire griller sur feu doux le homard dans une cocote pendant 15 min, couvrir en le retournant de temps en temps jusqu’ à ce que la carapace soit bien rouge. - Sortir le homard du feu, couper-le en deux et disposer chaque morceaux dans une assiette. - Verser sur chaque moitié un filet d’huile d’olive, une pincée de sel de Maldon et une pincée de poivre blanc de Sarawak écrasé - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine thailandaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Homard bleu de Bretagne pour noël

Poisson Au Four

Poisson au four
Pour 4 personnes il vous faut :
- 12 filets de poisson à chair blanche - 3 cuillerées à soupe d'huile - 4 cuillerées à soupe de coriandre et persil - 3 gousses d’ails écrasés - 1 cuillerée à café de gingembre - 1/2cuillerée à café de poivre - 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates - Le jus d'un citron - 4 tomates - 3 pommes de terre - 2 poivrons - Sel

Préparation :
- Mettre dans un bol le persil, le coriandre, le gingembre, le poivre, le jus de citron, sel, bien mélanger. - Étaler les moitiés des filets sur un plan de travail, les garnir avec le mélange de persil-coriandre et recouvrir des autres filets. - Peler les pommes de terre, couper-les en rondelles. - Laver et couper les poivrons en lamelles. - Laver et couper les tomates en rondelles. - Disposer dans un plat allant au four une couche des rondelles de tomate et une couche des lamelles de poivron et une couche des rondelles de pomme de terre, saupoudrer le poivre et le gingembre et le sel au dessus, disposer délicatement dessus les filets de poisson, arroser d’huile et ajouter le concentré de tomates délayer à l'eau, mouiller avec l'eau et laisser cuire à feu doux 15 minutes ensuite poursuivre la cuisson dans un four moyen. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Poisson au four

Langouste Rôtie à L’indienne

Langouste rôtie à l’indienne
Pour 1 personnes il vous faut :
- 1 queue de langouste crue décongelée - 100 g de riz - 15 g de beurre - 1 c.à.s de noix de coco râpé - 1gouss de cardamome - 1 c.à.s de curry - 1 c.à.s de raisins secs - 1 pincée de curry en poudre

Préparation :
- Découper les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur, disposer-les dans un plat allant au four, saupoudrer de curry, répartir dessus 10 g de beurre, enfourner et laisser cuire pendant 10 min environ. - Mélanger dans un saladier le riz, la noix de coco, les raisins secs, les graines de gousse de cardamome, puis incorporer le reste du beurre et réchauffer 5 min environ au micro-ondes. - Réchauffer la sauce curry en y ajoutant le jus de langouste et en napper le plat avec le riz. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Langouste rôtie à l’indienne

Gratin De Cabillaud Au Riz

Gratin de cabillaud au riz
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 filets de cabillaud - 1 sachet de riz - 1 petite boite de sauce tomate concentrée - 1 boite moyenne de ratatouille - 1 oignon haché - 1 gousse d’ail haché - Gruyère râpé - Basilic, thym - Sel et poivre - 1 tablette de Kub Or

Préparation :
- Faire cuire le riz avec la tablette de Kub Or - Ouvrir la boite de ratatouille et laver ses légumes de toute sauce. - Faire revenir la sauce tomate avec ½ verre d’eau, ajouter l’ail, l’oignon, sel et poivre avec les aromates, mixer le tout puis verser la préparation dans un saladier, incorporer les légumes selon le mélange et le poisson coupé en gros morceaux. - Tapisser le fond d’un plat huilé allant au four d’un lit de riz, verser au dessus la préparation de poisson et des légumes, napper de gruyère, enfourner et laisser cuire au four à 210°C pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine thailandaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Gratin de cabillaud au riz

Coquilles Saint-jacques Aux Légumes Pour Noël

Coquilles Saint-Jacques aux légumes pour noël
Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de coquilles saint jacques - 1 carotte - Crème fraîche - 10 g d’huile - Estragon frais - Ail - Sel et poivre

Préparation :
- Laver tous les légumes puis éplucher seulement la carotte, râper-la ainsi que les courgettes. - Faire revenir ses légumes râpés dans l’huile et du beurre pendant 10 min jusqu’ à ce que le mélange soit fondu. - Ajouter au mélange une demie c.à.s d’estragon, une gousse d’ail et le pot de crème fraîche, ajouter les saints jacques assaisonnés, laisser mijoter pendant 5 min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Coquilles Saint-Jacques aux légumes pour noël

Brochettes Les Crevettes Enrobées De Bacon

Brochettes  les crevettes enrobées de bacon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 36 grosses crevettes décortiquées - 1 gousse d'ail écrasé - 18 tranches de bacon - 1 pincée de safran - 1 cuillerée à café de gingembre râpé - 1 cuillerée à café d'aneth frais - Le jus d'un citron - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre dans un bol le gingembre, le jus de citron, safran, aneth, huile, sel et poivre, bien mélanger. - Mettre les crevettes dans la marinade pendant 20 minutes. - Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau froide. - Rouler chaque tranche de bacon autour de crevette. - Enfiler les crevettes enrobées de bacon sur les brochettes en bois, laisser cuire sur la grille du barbecue de tous les côtés en tournant de temps en temps. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Brochettes  les crevettes enrobées de bacon

Escalopes De Saumon Au Monbazillac

Escalopes de saumon au Monbazillac
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 escalopes de saumon frais - 2 échalotes - 3dl de Monbazillac - 2,5dl de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de fines herbes - 4 cèpes - 2dl de fumet de poisson - 80g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les échalotes et les cèpes, émincer-les, faire-les revenir dans une poêle avec le beurre, ajouter les fines herbes, saler et poivrer. - Couper les escalopes en deux comme un portefeuille et farcir-les avec le mélange échalote-cèpes, disposer-les dans un plat à gratin beurré, mouiller avec le fumet de poisson et Monbazillac, faire frémir à feu doux ensuite couvert le plat d’un papier sulfurisé et mettre cuire au four jusqu’à ce que les saumons soient cuits, retirer-les et remettre le jus sur feu doux pour réduire au moitié, ajouter la crème fraîche et les morceaux de beurre, passer la préparation au chinois. - Poser les saumons dans plat et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Escalopes de saumon au Monbazillac

Poulpes En Sauce

Poulpes en sauce
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg bébés poulpes - 400g de tomates mûres - 3 gousses d’ail écrasé - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à café de miel - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer et rincer les poulpe à l'eau courant, égoutter-les. - Faire cuire les poulpes dans l'eau bouillante salé pendant 40 minutes. - Peler et épépiner les tomates et couper-les en petits morceaux, mettre-les dans une casserole, ajouter l'huile, sauce soja, l'ail écrasé, le concentré de tomates, sel, poivre, laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajouter le miel et les poulpes et laisser cuire 2 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine thailandaise
[ plat ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Poulpes en sauce

Gratin D'huîtres

Gratin d'huîtres
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 douzaines d'huîtres - 20g de beurre - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 1 carotte - 1/4litre de vin blanc - bouquet garni - 1 cuillerée à soupe de farine - 2 jaune d'oeufs - 50g de fromage blanc râpé

Préparation :
- Préparer le bouillon, mettre dans une casserole les huîtres, l'oignon, le carotte en rondelles, le bouquet garni, le vin blanc, laisser cuire pendant 20 minutes. - Ouvrer les huîtres. - Faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, mouiller avec le bouillon, incorporer délicatement les jaunes d'oeufs et laisser cuire 2 minutes en remuant sans cesse. - Poser les huîtres ouvertes dans un plat allant au four, répartir la sauce chaude sur chacun d'eux et parsemer de fromage râpé. - Faire gratiner dans un four pendant 2 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Gratin d'huîtres

Gratin De Poisson Et Pommes De Terre

Gratin de poisson et pommes de terre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg filet de poisson cabillaud - 1kg de pommes de terre - 2 fromages la vache qui rit - 20g champignons noirs déshydratés - 1 petit bouquet de persil haché - 1 petit bouquet de coriandre et persil haché - 100g de gruyère râpé - 1/2cuillerée à café de cumin - 1/2cuillerée à café de gingembre - 1/4cuillerée à café de piment fort - 1 pincée de safran - Beurre - Sel Sauce béchamel - 2 cuillerées à soupe de beurre - 2 cuillerées à soupe de farine - 1/2 litre de lait - 1 pincée de noix de muscade - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, parsemer de persil haché, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaississe. - Faire tremper les champignons noir dans l'eau chaude pendant 20 minutes, essorer et couper-les en petits morceaux, faire-les revenir dans une poêle beurrée pendant 4 minutes. - Mettre les filets de cabillaud dans une casserole d'eau, faire-les pocher pendant 5 minutes, égoutter-les, passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans un saladier la purée de poisson, les morceaux de champignons noirs, le coriandre et le persil haché, le gingembre, 1/2 cuillère à café de poivre, piment fort, sel, bien mélanger. - Former de ce mélange des boules de la taille de mandarine. - Laver bien les pommes de terre et mettre-les dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, le persil haché, 1/2 cuillère à café de poivre, safran, cumin, les fromage, sel, bien mélanger. - Former de ce mélange des boules de la taille de mandarine. - Beurrer un plat à gratin et y disposer une ligne des boules de pommes de terre et une ligne des boules de poisson, verser dessus la sauce béchamel et parsemer de gruyère râpé. - Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Gratin de poisson et pommes de terre

Salade De Homard Au Jambon Cuit

Salade de homard au jambon cuit
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 boite de homard - 2 tranches de jambon cuit - 2 tomates - ¼ de livre de champignons - Huile d’olive - 1 c.à.s de vinaigre - 1/3 de tasse de mayonnaise - Zeste de citron - sel et poivre

Préparation :
- Couper les tomates en petits dés. - Mélanger dans un grand saladier le homard, le jambon, les champignons, les dés de tomates, 3 c.à.s d’huile d’olive et le vinaigre. - Saler et poivrer, ajouter le zeste de citron et la mayonnaise. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine mexicaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Salade de homard au jambon cuit




Recettes par ingrédients : à base de poisson - de volaille - de viande - d'oeufs -de fromage - de légumes - de fruits - de pâtes ou encore à base de riz les recettes de cuisine proposées sont rapides et économiques.

La Base de données des recettes présente sur ce site est à vendre au prix de 80 € HT (Plus de 2350 recettes de cuisine libres de droit avec 600 photos).
Vous êtes webmaster ? Proposez comme Dico-Recettes 2000 recettes illustrées sur votre site web.