Recettes de cuisine patisseries

Ghoriba De Cacahuète Et De Noix De Coco

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de cacahuètes - 250g de noix de coco - 1 sachet de levure pâtissière - 2 verres à thé de sucre glacé - 4 œufs - 1/2verre à thé de beurre fondu

Préparation :
- Moudre la noix de coco dans un moulin électrique. - Faire griller les cacahuètes avec leur peau puis les moudre dans un moulin électrique. - Battre à l’aide d’un batteur électrique les œufs, le sucre glacé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. - Dans une jatte, mettre les cacahuètes moulus, la noix de coco moulu, la levure, incorporer-les bien, ajouter le mélange d’œuf, le beurre fondu, bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des petites boules de la grosseur des cerises, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba. - Disposer-les sur une tôle huilée, décorer-les avec des cacahuètes. - Faire cuire dans un four moyennement chaud. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Ghoriba à La Semoule

Pour 8 personnes il vous faut :
- 6 grands œufs - 1 bol de sucre semoule - 1 bol d’huile - 4 bols de semoule fine - 2 levures chimiques - Zeste d’un citron - Sucre glacé pour garnir

Préparation :
- Faire blanchir les œufs et le sucre semoule. - Incorporer l’huile, le zeste de citron et les levures chimiques. - Incorporer la semoule, ramasser sans pétrir, la pâte doit être molle. - Faire des boules de cette pâte. Les passer au sucre glacé. - Disposer dans une plaque huilée en laissant un espace entre eux (car elles doublent de volume). - Faire cuire au four à 200° C.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Gâteau Marbré

Pour 8 personnes il vous faut :
- 4 œufs - 350g de farine - 200g de sucre - 200g de beurre en pommade - 3c.à.s de cacao en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique

Préparation :
- Mélanger le beurre en pommade et le sucre. - Incorporer les œufs un par un. Fouetter le mélange jusqu’à l’obtention d’un mélange comme la crème. - Incorporer la farine tamisée et la levure chimique. - Séparer la pâte en deux. - Ajouter dans une moitié le sucre vanillé et dans l’autre le cacao en poudre. - Former de cette pâte des cylindres de 2cm de diamètre et de 15cm de longueur, les faire coller l’un par l’autre (un cylindre noir puis blanc puis noir) afin d’obtenir un rectangle. - Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. - Disposer ces rectangles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuisson à four à 180° C.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Cake Au Petit Lait

Pour 5 personnes il vous faut :
- 6 œufs - 3 verres à thé de sucre en poudre - 2 verres à thé d’huile - 2 verres à thé de petit lait - 4 sachets de levure pâtissière - 6 verres à thé de farine

Préparation :
- Travailler dans un mélangeur électrique les œufs, la levure et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile et le petit lait en continuant à travailler, incorporer la farine tamisée peu à peu au mélange, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène. - Verser la préparation dans un moule à cake beurrée et farinée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. - Vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four. - Démoulez et laissez refroidir sur une grille. - Servir dans un plat.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

La Pâte à Pizza

Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 2,5cl d’huile d’olive - 10cl d’eau - 10g de levure de boulanger - 5g de sel

Préparation :
- Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. - Mettre la farine tamisée en fontaine dans une bassine. - Incorporer l’eau tiède et le sel. - Ajouter la levure délayée. - Mélanger les ingrédients à l’aide d’un batteur. - Pétrir cette pâte environ 20 minutes. - Incorporer l’huile d’olive. - Couvrir la pâte d’un linge propre. - Laisser lever pendant 2 heures. - Rompre la pâte. - Diviser la pâte en trois selon la taille de moule à pizza. - Abaisser. Garnir. Cuisson à 250° C (5 à 7 minutes).
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de pates -

Cake Aux Mangues

Pour 6 personnes il vous faut :
- 180g de sucre glacé - 150g de beurre - 300g de farine - 3 œufs - 2 sachets de levure pâtissière - 1 sachet de sucre vanillé - 1 boîte de mangue au sirop (de 425g) - 2 cuillerées à soupe de sirop de mangue

Préparation :
- Couper les tranches de mangue en lamelles et en cubes. - Beurrer et chemiser un moule a manqué avec papier sulfurisé et poser les lamelles et le cubes de mangue au fond du moule. - Faire fondre le beurre dans une casserole. - Travailler les œufs et le sucre glacé dans un mélangeur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter le beurre fondu et le sirop, bien mélanger, incorporer la farine tamisée, la levure et le sucre vanillé, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène et ferme. - Verser la pâte sur les lamelles et les cubes de mangue et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, laisser refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Nougat

Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de sucre - 100g de glucose - 300g de cacahuètes mondées et grillées - 100g de noix de cajou mondées et grillées - 4 blancs d’œufs - 375g de miel

Préparation :
- Monter les blancs en neige ferme dans un bain-marie. - En même temps cuire le sucre et le glucose dans un poêlon à 130° C. - Verser ce sucre cuit sur les blancs en neige toujours au bain marie. Meringuer (sans cesser de battre). - Hors du feu. Ajouter le miel cuit à 138° C. - Au bain-marie dessécher la masse en remuant à l’aide d’une spatule. - Ajouter les cacahuètes et les noix de cajou. - Verser sur des moules chemisés de papier aluminium, puis ajouter dessus une autre papier aluminium. presser. - Retourner au bout de 15 minutes. - Après refroidissement découper.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Fekkas Aux Amandes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 6 œufs - 3 verres à thé de sucre en poudre - 3 verres à thé d’huile - 3 sachets de levure pâtissière - 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger - 100g d’amandes concassées - 1 cuillerée à soupe de graines de sésames - 1 cuillerée à soupe d’anis - La farine selon le besoin de mélange La garniture -1 sachet de nescafé -1 jaune d’œuf

Préparation :
-Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu’à obtention d’un mélange épais, ajouter l’huile et l’eau de fleur d’oranger en continuant à travailler 10 minutes, incorporer les graines de sésames, l’anis, la levure, les amandes concassées, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain. -Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette. -Mettre dans un récipient le jaune d’œuf et le sachet de nescafé, mélanger bien. -Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais avec une fourchette sur les baguettes et disposer-les sur une tôle huilée. -Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé sans les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée et faire dorer au four. -Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Des Petites Boules Au Cake Râpé

Pour 8 personnes il vous faut :
- 4 œufs - 1 verre à thé de sucre glacé - 1 verre à thé d’huile - 1 verre à thé de lait - 2 sachets de levure pâtissière - 3 verres à thé de farine - 3 cuillerées à soupe de fruits confits - 100g de chocolat en poudre - 500g de chocolat noir - La confiture de fraise pour rassembler le mélange

Préparation :
- Travailler les œufs et le sucre glacé à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter l’huile et le lait en continuant à travailler. - Incorporer la farine tamisée peu à peu au mélange, ajouter la levure, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène. - Verser la préparation dans un moule à cake beurrée et farinée. - Enfourner à 180°C pendant 30 minutes, démouler le cake et laisser refroidir. - Râper le cake avec une râpe à petit trou, ajouter les fruits confits, le chocolat en poudre, rassembler le mélange avec la confiture de fraise jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Faire des petites boulettes avec cette pâte. - Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, tremper les boulettes dans le chocolat fondu, retirer-les à l’aide d’une pique à brochette, mettre-les sécher sur un papier ciré. - Disposer-les sur un plat.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de viandes -

Crème Anglaise

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 200g de sucre - 8 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille

Préparation :
- Faire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. - Verser le mélange dans le lait qui reste. - Faire cuire la crème à la nappe en vannant, tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite). - Passer ensuite au chinoise étamine. En remuant sans arrêt, tant que la crème est encore chaude. - Réserver tout de suite au frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Sablés à La Poche

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 100g de sucre glace - 2 jaunes d’œufs - 150g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Faire crémer le beurre et le sucre glace. - Ajouter les jaunes et le sucre vanillé. - Incorporer la farine du bout des doigts. - Coucher, sur plaques beurrées, à la poche douille cannelée des formes diverses (pompons, larmes, gouttes, etc.). - Décorer de fruits confits. - Cuisson à 200° C.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Ghoriba Aux Flocons D’avoine

Pour 8 personnes il vous faut :
- 300g de flocons d’avoine - 250g de sucre en poudre - 250g de noix de coco râpée - 1/4verre à thé d’eau de fleur d’oranger - 1/2verre à thé d’huile - 4 œufs - 2 sachets de levure pâtissière - Sucre glacé

Préparation :
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs. - Travailler les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter l’huile, bien mélanger, ajouter l’eau de fleur d’oranger, la levure, incorporer le noix de coco râpée et le flocons d’avoine. - Monter les blancs d’œufs en neige ferme, incorporer-les délicatement au mélange, rassembler la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte homogène. - Façonner de cette pâte des petites boules de la grosseur d’une noix, les aplatir avec la paume de la main, tremper-les d’un seule côté dans le sucre glacé, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud, décoller-les à l’aide d’une pelle fine. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de viandes -

Savarin à La Martiniquaise

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150g de farine - 350g de sucre en poudre - 3 œufs - 100g de beurre - 18cl de lait - 250g de crème fraîche - 8g de levure de boulanger - 1 sachet de sucre vanillé - 50g de sucre glace - 15dl de rhum ambré - 2 mangues - 4 tranches d’ananas frais - 2 bananes - 1 orange

Préparation :
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs, réserver les blancs. - Blanchir les jaunes avec 150g de sucre en poudre. - Délayer la levure avec le lait tiède. Verser ce mélange sur l’appareil jaunes et sucre en fouettant. - Ajouter 60g de beurre en morceaux, la farine et une pincée de sel et travailler bien cette pâte. - Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement. - Verser la pâte dans le moule à savarin beurré et enfourner à 180° C pendant 25 minutes. - Entre temps, faire un sirop en faisant bouillir 200g de sucre dans 50cl d’eau puis ajouter le rhum hors du feu. - Quand le savarin est cuit, le démouler et laisser refroidir. Imbiber du sirop en l’arrosant à plusieurs reprises. - Garnir l’intérieur et décorer les flancs avec les fruits soigneusement mondés et coupés en fines tranches. Recouvrir l’orifice de la cheminée avec la rondelle d’écorce portant le toupet des feuilles de l’ananas.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette maman à base de oeufs -

Gâteau à L’orange

Pour 6 personnes il vous faut :
4 oeufs 125g de sucre en poudre 3 oranges 150g de sucre glacé 70g de fécule 70g de farine 370g de confiture d’orange 1 petit verre de curaçao orange 2 noix de beurre

Préparation :
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Faire blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, la fécule, le zeste de trois oranges et les blancs d’œufs montés en neige. Verser la pâte dans un moule beurré et saupoudré de sucre. Enfourner à 180° C pendant 30 minutes environ (la pâte est cuite quand elle n’adhère plus à la lame d’un couteau qu’on plonge). Laisser refroidir le gâteau et le débiter en trois disques égaux que vous badigeonner, tranche et surface, de confiture. Reconstituer le gâteau, lisser bien la surface à la spatule. Pour le glaçage, travailler ensemble le sucre glace, le jus d’une orange et le curaçao et lisser à la spatule.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Cake (cuire Au Cocotte)

Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 œufs - 3 verres à thé d’huile - 3 verres à thé de sucre en poudre - 4 cuillerées à soupe de cacao en poudre - 2 cuillerées à café de nescafé - 2 verres à thé d’eau tiède - 6 sachets de levure pâtissière - La farine selon le besoin de mélange

Préparation :
- Verser deux verres à thé d’eau bouillante dans un bol et laisser tiédir, ajouter le nescafé, bien mélanger. - Travailler les œufs et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile, bien mélanger, ajouter le mélange (eau, nescafé). - Incorporer la farine tamisée avec la levure et le cacao, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène et lisse. - Beurrer et fariner une cocotte d’aluminium de 10litre, verser-y la préparation. - Mettre le couvercle et faire surmonter le poignée de cocotte pour le fermer (ne pas mettre le sifflet de cocotte au cours de cuisson). - Faire cuire à feu très doux pendant 2 heures, laisser refroidir avant de démouler. - Servir dans un plat.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Ghoriba Aux Flocons D’avoine

Pour 8 personnes il vous faut :
- 300g de flocons d’avoine - 250g de sucre en poudre - 250g de noix de coco râpée - 1/4verre à thé d’eau de fleur d’oranger - 1/2verre à thé d’huile - 4 œufs - 2 sachets de levure pâtissière - Sucre glacé

Préparation :
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs. - Travailler les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter l’huile, bien mélanger, ajouter l’eau de fleur d’oranger, la levure, incorporer le noix de coco râpée et le flocons d’avoine. - Monter les blancs d’œufs en neige ferme, incorporer-les délicatement au mélange, rassembler la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte homogène. - Façonner de cette pâte des petites boules de la grosseur d’une noix, les aplatir avec la paume de la main, tremper-les d’un seule côté dans le sucre glacé, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud, décoller-les à l’aide d’une pelle fine. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Cake Aux Abricots

Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 œufs - 200g de farine - 150g de beurre - 150g de sucre en poudre - 150g d’abricots mûrs - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachets de levure pâtissière - 1 cuillerée à café d’extrait d’amandes - Une pincée de sel - Caramel liquide pour la décoration

Préparation :
- Couper les abricots mûrs en petits cubes, incorporer-les avec le sucre vanillé. - Travailler le beurre et le sucre en poudre à l’aide d’un mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse, ajouter les œufs un par un, ajouter la levure, l’extrait d’amandes et le sel. - Incorporer la farine tamisée peu à peu au mélange, ajouter les cubes d’abricots, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène. - Verser la préparation dans un moule à cake beurrée et farinée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, laisser refroidir avant de démouler. - Décorer le gâteau avec le caramel liquide.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Ghoriba Au Miel

Pour 8 personnes il vous faut :
- 3 œufs - 1 verre à thé d’huile - 1 verre à thé de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 sachets de levure pâtissière - 2 cuillerées à soupe de miel - 1 jaune d’œuf - La farine selon le besoin de mélange

Préparation :
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile et travailler 10 minutes, ajouter le miel, le sucre vanillé, la levure, travailler énergiquement ce mélange, ajouter la farine tamisée peu à peu en travaillant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule avec la paume de la main pour lui donner la forme de ghoriba. - Aligner les ghoriba sur une tôle huilée, enduire-les avec le jaune d’œuf. - Faire cuire dans un four moyen, décoller-les au couteau avant de refroidir. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Tartelettes Aux Raisins

Pour 5 personnes il vous faut :
- 300 g de farine - 130g de beurre - 1 verre d’eau - 1 pincée de sel Pour la farce - 450g de raisin - 3 c.à.s de sucre en poudre - 3 c.à.s d’amande en poudre Pour la crème - 3 œufs - 60 g de sucre en poudre - 1 c.à.s de maïzena - 1 sachet de sucre vanille - 1 verre de lait

Préparation :
- Mélange dans un récipient la farine, l’eau, le sel et le beurre jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer. - Peler et épépiner les raisins. - Faire bouillir dans une casserole le sucre avec deux verres d’eau, verser les raisins et laisser cuire 3 min environ puis retirer du feu. Pour la crème pâtissière - Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, incorporer le lait chaud vanillé et la maïzena, réserver la crème au réfrigérateur. - Répartir la pâte dans des moules à tartelette allant au four. - Verser une couche de crème pâtissière, saupoudrer d’amande en poudre, garnir de raisins et arroser avec un peu de sirop, faire cuire à 180 °C pendant 20 min environ. - Servir froid.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine italienne
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Biscuits Sablés Aux épices

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 œufs - 5 cl d’huile - ½ c.à.c d’extrait d’amande - ½ c.à.c d’extrait de vanille - 80 g de noix - 80 g de pain complet rassis - 80 g d’amandes effilées - 70 g de sucre en poudre - ½ c.à.c de cannelle - ½ c.à.c de coriandre - 70 g de flocon d’avoine - ½ c.à.c de bicarbonate de soude

Préparation :
- Mélanger bien dans un récipient les oeufs battus avec l’huile et les extraits d’amande et de vanille. - Mixer au robot électrique les tranches de pains rassis avec les amandes, les noix, les flocons d’avoines, le sucre, les épices et le bicarbonate. - Incorporer ce mélange avec les œufs battus et verser-les dans un moule carré, lisser-les à l’aide d’une spatule. - Enfourner la préparation à feu moyen pendant une demi heure, laisser refroidir puis couper-la en petites carrées. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Madeleine

Pour 8 personnes il vous faut :
- 125g de farine - 100g de sucre glacé - 2 œufs - 30g de maïzena - 2c.à.s d’eau tiède - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique

Préparation :
- Mélanger dans un bol la farine, maïzena et levure chimique. - Battre dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, les œufs et l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une crème. - Incorporer le sucre glacé et le sucre vanillé sans cesser de battre. - Incorporer le mélange (farine, maïzena, levure chimique). Mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Verser cette pâte sur des moules beurrés et farinés. - Enfourner à 180° C pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Des œufs En Chocolat

Pour 6 personnes il vous faut :
- 20g de cacao - 20g de farine - 30g de poudre de lait - 20g de miel - 25g de beurre - 10cl de jus d’orange - Chocolat blanc pour la décoration

Préparation :
- Mettre le beurre dans une casserole et faire-le fondre à feu doux. - Retirer du feu et ajouter la farine, le miel, le cacao, la poudre de lait, le jus d’orange, bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. - Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, faire des œufs à l’aide d’un emporte-pièce et poser-les espacés de 4cm sur une plaque du four chemisé de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four pendant 5 minutes, laisser refroidir puis décorer-les avec le chocolat blanc fondu.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette maman à base de oeufs -

Brioche Tressée

Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de farine - 20cl de lait - 75g de sucre semoule - 1oeuf et jaune d’œuf - 20g de levure de boulanger - 5g de sel

Préparation :
- Délayer la levure avec le lait tiède (30 à 35°). - Mélanger, au robot (vitesse 1), la farine, l’œuf et le jaune d’œuf, le sucre et le sel pendant 2 minutes. - Ajouter la levure délayée avec le lait. Mélanger à vitesse 3 et pétrir pendant 15 minutes. Jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. - Déposer la boule de pâte dans un saladier, couvrir de papier film. Laisser pousser dans un endroit tempéré (25 à 28°) pendant deux heures. Rompre la pâte, couvrir de papier film et réserver au frais pendant une nuit. - Rompre la pâte pour la deuxième fois. - Séparer la pâte en trois parties égales. Façonner trois boudins et tresser. - Laisser pousser à l’étuve (30 à 35°). Quand la pâte est doublée de volume, retirer de l’étuve. - Laisser reposer pendant 3 minutes. Dorer deux fois. - Cuire au four à 200° C jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Marbres Aux Noisettes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 100g de noisettes émondées et concassées - 250g de farine - 220g de sucre en poudre - 250g de crème fraîche - 200g de beurre fondu - 3 œufs - 1 zeste de citron - 2 c.à.s de cannelle - 1 c.à.c de levure en poudre - 1 c.à.c de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mélanger les noisettes avec 2 c.à.s de la farine, la cannelle en poudre et 2 c.à.s de beurre fondu, remuer délicatement et réserver-les jusqu’ à utilisation. - Travailler le reste de beurre fondu et le sucre en poudre, ajouter les œufs un par un en remuant énergiquement entre chaque œuf. - Mélanger le reste de la farine avec le bicarbonate, la levure, le sel et le zeste de citron. - Mélanger cette préparation avec le mélange de beurre, sucre et d’oeufs et la crème fraîche jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Verser la moitié de la pâte dans un moule à savarin beurré, saupoudrer de la moitié du mélange des noisettes et couvrir-la avec le reste de la pâte puis napper-la avec le reste du mélange des noisettes. - Former des marbrures a l’aide d’une fourchette, enfourner pendant 50 min à feu modéré, démouler chaud et laisser refroidir. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Cookies Aux Corn Flakes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 150g de beurre - 120g de sucre en poudre - 1 sachet de levure pâtissière - 10 cuillerées à soupe de corn flakes - Une pincée de sel - La farine selon le mélange

Préparation :
- Travailler le beurre, le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le sel, la levure, ajouter la farine tamisée et les corn flakes mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba, disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C, sortir-les du four quand elles commencent à dorer.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Petites Tartes Aux Mangues

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de pâte brisée - 1 boîte de mangues Crème pâtissière - 1/2litre de lait - 100g de sucre semoule - 4 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille - 72g de farine - 2 gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation :
- Confectionner la pâte brisée, la couvrir du papier film et la laisser reposer au frais pendant 20 minutes. - Couper les tranches de mangues en lamelles. - Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux, (ne laisser pas le lait bouillir). - Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et le colorant et détendre avec 1/3 de lait en fouettant. - Verser ce mélange dans le lait qui reste. Faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer pendant 5minutes, jusqu’à ce que la crème deviendra épaisse. - Couvrir du papier film. - Etaler la pâte brisée, sur une table farinée, au rouleau à 2mm d’épaisseur, à l’aide d’un coupe-pâte, couper cette pâte en disques de 10cm de diamètre. - Disposer ces disques sur des moules beurrés de 8cm de diamètre. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Cuire à blanc au four à 180° C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir. - Garnir ces tartes de crème pâtissière et les lamelles de mangues. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Cake Marbré

Pour 6 personnes il vous faut :
- 5 œufs - 1verre et demi à thé de sucre en poudre - 5 verres à thé de farine - 1 yaourt vanille - 1 verre à thé d’huile - 2 sachets de levure pâtissière - 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre

Préparation :
- Mettre le sucre et les œufs dans un robot électrique, mélanger bien pour que la préparation blanchisse, ajouter le yaourt ensuite l’huile mélanger bien jusqu’à ce qu’il soit crémeux, incorporer la levure, la farine tamisée peu à peu travailler bien pour obtenir un mélange homogène. - Partager la pâte en deux. Incorporer le cacao tamisé à l’une des deux moitiés en mélangeant soigneusement. - Beurrer et fariner un moule à cake et verser la moitié de pâte nature en première ensuite l’autre moitié de chocolat - Faire cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C. - Laisser refroidir avant de démouler. - Servir sur un plat.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Gâteau De Noix Et Noix De Coco

Pour 8 personnes il vous faut :
-250g de noix de coco râpée -250g de noix -250g de sucre en poudre -1 sachet de levure pâtissière -2 œufs -Sucre glacé pour garnir

Préparation :
-Faire griller la noix dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. -Moudre les noix dans un moulin avec le sucre en poudre. -Mélanger la poudre de noix et la noix de coco râpé, ajouter la levure, les œufs, former de ce mélange des petites boules de la taille de cerise. -Tremper ces boules d’un seul côté au sucre glacé et placer-les dans les caissettes de papier à pâtisserie, disposer-les sur une tôle huilée. -Faire cuire dans un four moyennement chaud. -Laisser refroidir et placer-les dans un plat.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette maman à base de pates -

Baklawa

Pour 5 personnes il vous faut :
- 20 feuilles de phyllo - 250g de beurre - 125g de noix - 125g d’amandes - 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1 cuillerée à café de cannelle Le sirop - 250g de sucre - Le jus d’un citron - 15cl d’eau

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. - Déposer dans un moule beurré une dizaine de feuilles de phyllo enduites avec le beurre fondu. - Hacher finement les amandes et les noix, incorporer-les avec le sucre et la cannelle ; - Déposer ce mélange sur le phyllo et couvrir avec dix autres feuilles enduites avec le beurre fondu. - Couper des petits losanges de 4cm de côté à l’aide d’un couteau bien aiguisé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus de baklawa soit bien doré. - Préparer un sirop avec le sucre et le jus de citron et l’eau, laisser réduire à feu doux 20 minutes. - Verser le sirop chaud sur le baklawa. - Servir sur un plat.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine libanaise
[ patisserie ] - recette maman à base de pates -

Petits Pains Briochés

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de lait - 2 oeufs - 500g de farine - 75g de sucre glacé - 1 cuillère à café de sel -1 cuillerée à soupe de levure de boulanger - 150g de beurre mou -100g de raisins secs - Zeste de citron - 25cl d’eau

Préparation :
- Mettez la levure, l’eau tiède, le lait dans un bol pendant 15 minutes. - Travaillez le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. - Battez les œufs un à un en ajoutant la farine tamisée peu à peu, incorporez le mélange de levure , raisin sec , le sel, zeste de citron, mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. - Mettez-la sur une surface farinée et pétrissez- la pendant 10 minutes, laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de volume pendant 2 heures. - Diviser la pâte en des morceaux puis faire des boules. - Mettez les boules dans des petits moules à cake beurré. Couvrez les moules d'un linge propre et laissez à nouveau reposer près d'une source de chaleur sèche. Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 118°c. - Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Ghoriba Au Son

Pour 8 personnes il vous faut :
- Du son selon le mélange - 5 œufs - 1 bol d’huile - 1 bol de noix de coco râpée - 1 bol de sucre en poudre - 1 verre de thé de fleur d’oranger - 2 c.à.c de levure

Préparation :
- Battre les ouefs et le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile, la levure, travailler énergiquement ce mélange. - Ajouter peu à peu le son, pétrir bien pour obtenir une pâte homogène - Former avec la pâte des petites boules à la forme d’une noix, aplatir chaque boule pour donner la forme d’une Ghoriba, déposer-les sur une tôle huilée - Faire cuire dans un four chaud de 180° et conserver-les dans une boite bien fermée
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Fekkas à La Mortadelle

Pour 10 personnes il vous faut :
- 150g de mortadelle rouge - 3 fromages la vache qui rit - 1 cuillerée à café de piment doux - 1 cuillerée à café de piment fort - 1 cuillerée à café de levure boulangère - 1 sachet de levure chimique - 15cl de lait - 15cl d’huile - Une pincée de sel - La farine selon le mélange

Préparation :
- Râper la mortadelle avec une râpe à petits trous. - Mélanger dans une bassine les fromages, la mortadelle râpée, le piment doux, le piment fort, la levure boulangère, la levure chimique, l’huile, le sel, le lait, incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène pas trop molle. - Diviser la pâte en petites boules. - Former de chaque boule un cylindre de 1cm de diamètre. Couper à l’aide d’une paire de ciseaux ce cylindre en petites formes. Les déposer sur une plaque beurrée. - Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. - Cuire à four moyen à 200° C, jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de fromage -

Ghoriba à La Noix De Coco

Pour 10 personnes il vous faut :
- 500g de sucre glacé - 500g de noix de coco râpée - 6 blancs d’œufs - 2 cuillerées à soupe d’huile Garniture - confiture de fraise

Préparation :
- Dans un saladier mélanger les blancs d’œufs et le sucre glacé. - Battre avec un fouet électrique le mélange sur un bain-marie jusqu’à ce que vous obteniez une crème très lisse et qui tient aux branches du fouet, continuer à monter le mélange hors du bain-marie jusqu’à léger refroidissement. - Incorporer délicatement la noix de coco râpée à ce mélange à l’aide d’une spatule en bois, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile. - Façonner avec ce mélange des boulettes, disposer-les sur une plaque huilée, faire un petit trou au centre des boulettes ensuite remplir les trous avec la confiture. - Faire cuire dans un four doux, sortir-les de four quand elles commencent à dorer. - conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Lasagnes

Pour 8 personnes il vous faut :
- 225g de farine - 2 oeufs - 2,5cl d’huile - 5g de sel - 1c.à.s d’eau tiède

Préparation :
- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une bassine. - Dans un bol mélanger le sel, l’eau, les œufs et l’huile. - Déposer au centre de la fontaine ce mélange. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et souple. - Couvrir d’un papier film alimentaire. - Laisser reposer 30 minutes pour permettre à la pâte de perdre son élasticité. Détailler en 4 parties. - Abaisser chaque partie à 1mm d’épaisseur (la pâte peut être abaissée par la machine). - Couper cette abaisse en des bandes à l’aide d’un coupe-pâte. - Laisser sécher ces bandes. Remarques : - Pour confectionner les nouilles. Rouler ces bandes sur elle-même en rouleau. - Tailler la pâte en lanière de 4 à 5mm de largeur. - Dévider les nouilles. - Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher. - Les nouilles peuvent être détaillées à la machine.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de pates -

Gâteau Au Fromage

Pour 10 personnes il vous faut :
- 250g de beurre - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 4 fromages la vache qui rit - 1 sachet de levure pâtissière - La farine selon le besoin de mélange Garniture - 250g de sucre glacé

Préparation :
- Travailler le beurre, le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les fromages, la levure, bien mélanger, ajouter la farine peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. - Façonner de cette pâte des boudins de 2cm d’épaisseur et 20cm de long, couper chaque boudin à des tranches de 2cm, disposer-les sur une plaque huilée. - Faire cuire au four moyennement chaud, enrober-les chaud dans le sucre glacé. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Des Triangles à La Ganache

Pour 8 personnes il vous faut :
- 600g de farine - 150g de sucre glacé - 350g de beurre ramolli - 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre - 2 sachets de levure pâtisserie - 1/2cuillerée à café d’arôme d’amande - 1/2cuillerée à café d’arôme vanille - 1 verre à thé de lait Garniture - Corn flakes concassée Ganache - 1/8litre de crème fraîche - 1/4gousse de vanille - 250g de chocolat blanc - 125g de beurre

Préparation :
Ganache - Mettre la crème fraîche et la gousse de vanille porter à ébullition. - Concasser le chocolat blanc, hors du feu, ajouter le chocolat blanc sans cesser de battre jusqu’à ce que l’appareil soit lisse. - Laisser refroidir en remuant de temps en temps. - Incorporer délicatement le beurre en pommade. La pâte - Mélanger la farine tamisée, le cacao en poudre, la levure dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre glacé, l’arôme d’amande, l’arôme vanille, le beurre ramolli, le lait, mélanger tous ces ingrédients pour obtenir une pâte homogène. - Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, faire des triangles à l’aide d’un emporte-pièce et poser-les sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes. - Napper les biscuits avec la ganache et garnir-les avec les corn flakes concassées. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Gâteau à La Noix De Coco

Pour 10 personnes il vous faut :
- 400g de sucre glacé - 400g de noix de coco râpée - 6 blancs d’œufs - 2 cuillerées à soupe d’huile Garniture - 100g de cacahuètes grillées sans peau

Préparation :
- Dans un saladier mélanger les blancs d’œufs et le sucre glacé. - Battre avec un fouet électrique le mélange sur un bain-marie jusqu’à ce que vous obteniez une crème très lisse et qui tient aux branches du fouet, continuer à monter le mélange hors du bain-marie jusqu’à léger refroidissement. - Incorporer délicatement la noix de coco râpée à ce mélange à l’aide d’une spatule en bois. - Façonner avec ce mélange des boules à l’aide d’une poche à douille, disposer-les sur une plaque huilée, garnir-les avec des cacahuètes grillées. - Faire cuire dans un four doux, sortir-les de four quand elles commencent à dorer. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Biscuits Au Cacao

Pour 8 personnes il vous faut :
- 600g de farine - 100g de sucre en poudre - 4 jaunes d’œufs - 2 œufs - 1 sachet de sucre vanille - 280g de beurre - 120g de noix de coco râpée - 1 pincée de sel - 2 cuillerées à soupe de cacao

Préparation :
- Travailler le sucre en poudre et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux, ajouter les jaunes d’œufs, les 2 œufs, bien mélanger, ajouter le sucre vanille, la noix de coco râpée, le sel, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir pour obtenir une pâte lisse et ferme. - Diviser la pâte en deux parts égales, incorporer l’une au cacao. - Etaler la pâte sans chocolat sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie en une abaisse d’épaisseur de 5mm environ, couper-la à des rectangles de 20cm de langueur et 10cm de largeur. - Former de la pâte de chocolat des boudins que vous enrouler dans les rectangles de pâtes sans chocolat ensuite couper des rondelles de 1cm d’épaisseur environ. - Disposer-les sur une tôle huilée, faire cuire dans un four moyennement chaud. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Ghoriba à La Cacahuète

Pour 10 personnes il vous faut :
- 1kg de cacahuètes - 4 œufs - 2 jaunes d’œufs - 500g de sucre glacé - 1 cuillerée à soupe de confiture d’abricot - 2 sachets de levure pâtissière Garniture - Sucre glacé

Préparation :
- Moudre la cacahuète dans un moulin électrique avec leur peau. - Battre à l’aide d’un batteur électrique les œufs, les 2 jaunes d’œufs, le sucre glacé, la confiture, bien mélanger. - Ajouter la cacahuète moulue, la levure, bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba. - Tremper d’un seul côté dans le sucre glacé et disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Ghoriba De La Forme De Beignet

Pour 10 personnes il vous faut :
- 350g de farine - 350g de sucre glacé - 500g de beurre - 350g de maïzena - 150g d’amandes - 2 œufs - 1 sachet de sucre vanille - Les cerises confites pour garnir

Préparation :
- Moudre les amandes dans un moulin électrique sans les peler. - Travailler énergiquement le sucre glacé, le beurre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les œufs, bien mélanger, incorporer la maïzena, le sucre vanille, les amandes moulues, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte lisse et molle. - Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée, couper des boudins de 8cm de longueur, donner la forme de beignet avec ces boudins. - Disposer-les sur une tôle huilée, garnir-les avec une demi cerise confit au centre de beignet. - Faire cuire dans un four moyennement chaud. - Conserver-les dans une boite bien fermée.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Fekkas Au Chocolat

Pour 10 personnes il vous faut :
- 200g de chocolat noir - 250g de cacahuètes - 13 de langues de chat - Le miel pour rassembler le mélange

Préparation :
- Concasser grossièrement les langues de chat. - Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et débarrassées de leur peau en les frottant, concasser-les grossièrement. - Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. - Dans un récipient mélanger le chocolat fondu, les langues de chat concassées, les cacahuètes concassées, rassembler le mélange avec le miel. - Former avec ce mélange des boudins, envelopper-les dans du film alimentaire, laisser durcir au réfrigérateur. - Couper les boudins en biais de 1cm d’épaisseur. - Disposer-les sur un plat.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Biscuits à La Meringue

Pour 10 personnes il vous faut :
- 500g de beurre - 250g de sucre glacé - 8 jaunes d'œufs - 1/2cuillerée à thé d’arôme vanille - 1/2cuillerée à thé d’arôme d’amande - la farine selon le besoin de mélange Garniture - 125g de sucre en poudre - 2 blancs d’oeufs - Les amandes

Préparation :
- Travailler énergiquement le sucre glacé, le beurre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger,ajouter l’arôme vanille, l’arôme d’amande, incorporer la farine tamisée peu à peu, mélanger bien et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ferme. - Couper la pâte en plusieurs pâtons. - Battre les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre glace peu à peu, continuer à battre pendant 8 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange très crémeux. - Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm, découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, disposer-les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé, napper les gâteaux avec le mélange crémeux (meringue), garnir-les avec les amandes. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Fekkas Salé

Pour 10 personnes il vous faut :
- 250g de beurre fondu - 1/2 litre de lait - 1 verre à thé d’huile - 4 morceaux de fromage - 1 sachet de levure pâtissière - Un peu de sel - 1/2cuillerée à café de poivre - 1/2cuillerée à café de piment piquant - 2 cuillerées à soupe de moutarde - La farine selon le besoin de mélange

Préparation :
- Mettre dans une jatte le beurre fondu, l’huile, le lait tiède, le piment piquant, le sel, les morceaux de fromage, la levure, la moutarde, le poivre, amalgamer tous ces ingrédients, incorporer petit à petit la farine, pétrir bien jusqu’à obtenir une pâte souple. - Former de cette pâte des bâtonnets mince de la taille de doigt, disposer-les sur une tôle huilée. - Mettre-les dans un four chaud pour faire une demi cuisson, laisser refroidir ensuite découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé sans les briser, disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée. - Faire dorer au four. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Ghoriba Au Maïs

Pour 10 personnes il vous faut :
- 1/2kg de semoule fine - 1 verre à thé de farine - 1 verre à thé de farine de maïs - 1 verre et demi de sucre en poudre - 1 verre à thé d’huile - 1 verre à thé de lait - 3 sachets de levure pâtissière - 3 œufs - Un peu d’anis en graines - Un peu de sel

Préparation :
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile et travailler 10 minutes, ajouter l’anis,le sel, le lait, la levure, travailler énergiquement ce mélange, ajouter la farine tamisée, le semoule fine, la farine de maïs peu à peu, pétrir bien pour obtenir une pâte homogène et molle. - Former des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba. - Tremper-les dans le semoule fine et disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Petits Croissants

Pour 10 personnes il vous faut :
- 500g de farine - 2 sachets de levure - 2 œufs - 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 1/2cuillerée à café de sel - 70g de fromage râpé

Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage râpé, le sel, la levure, mélanger bien, rassembler l’ensemble avec l’eau tiède, pétrir bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple. - Diviser la pâte à quatre morceaux. - Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et couper-la en forme des petits triangles ensuite rouler chaque triangle en partant de la base vers le côté pointu, courber chaque côté pour lui donner la forme des petits croissants, disposer-les sur une tôle huilée. - Enduire les petits croissants avec le jaune d’œuf. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Disposer-les sur un plat.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Gâteau Aux Raisins Secs

Pour 8 personnes il vous faut :
- 180g de farine - 180g de sucre en poudre - 6 œufs - 1 zeste de citron - 25g de raisins secs - Une pincée de sel Garniture - 75g d’amandes - Confiture d’abricots

Préparation :
- Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède - Travailler les jaunes d’œufs et le sucre en poudre à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, incorporer le zeste de citron et le sel, mélanger bien, ajouter la farine tamisée peu à peu, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène, incorporer les blancs montés en neige ferme. - Sécher les raisins secs dans un linge, fariner-les et incorporer-les à la pâte. - Beurrer et fariner un moule à manqué rond, verser-y la préparation. - Faire cuire dans un four moyen pendant 30 minutes, démouler le gâteau encore chaud, badigeonner la surface d’une couche fine de confiture d’abricot. - Faire griller les amandes salées avec leur peau dans le poêle, râper-les avec une râpe à grand trous. - Garnir le gâteau avec les amandes râpées.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Krachel

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg de farine fine - 250g de sucre en poudre - 2 œufs - 2 sachets de levure à pâtisserie - 50g de levure boulangère - 2 cuillerées à soupe de graine de sésame grillé - 2 cuillerées à soupe d’anis en graines - Un peu de gomme arabique en poudre - 1 verre à thé de beurre fondu - 1 verre a à thé d’eau de fleur d’oranger - Un peu de sel - L’eau tiède pour rassembler la pâte Garniture - 1 jaune d’œuf - Quelques graines de sésames

Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau, sel la levure à pâtisserie, graine de sésame, l’anis, la gomme arabique, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, rassembler le mélange avec l’eau tiède, malaxer bien pendant 20 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et consistante. -Former de cette pâte des boules de la taille de mandarine, laisser reposer 10 minutes, les abaisser à une épaisseur de 1cm, disposer-les sur une couverture recouverte d’un linge propre, couvrir-les avec une autre couverture, laisser reposer deux à trois heures environ. -Lorsque la pâte a levé, enduire-les avec le jaune d’œuf et garnir-les avec les graines de sésames, piquer-les avec une fourchette. -Faire cuire dans un four moyennement chaud, jusqu’à ce que les petits pains gonflent et soient bien dorés.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Ghoriba Au Lait Condensé

Pour 10 personnes il vous faut :
- 5 œufs - 1 verre à thé d’huile - 200g de sucre en poudre - 250g de noix de coco râpé - 1 cuillerée à café de cacao en poudre - 2 cuillerées à soupe de lait condensé sucré - 2 cuillerées à soupe de fruit confit - 2 sachets de levure à pâtisserie - La farine selon le besoin de mélange Garniture - 100g de sucre glacé - 1/2verre d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile et travailler 10 minutes, incorporer la noix de coco râpé, les fruits confits, le cacao, le lait condensé, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu, pétrir bien pour obtenir une pâte homogène. - Enduire les mains avec l’eau de fleur d’oranger et former des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba. - Tremper d’un seul côté dans le sucre glacé et disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyen, décoller-les au couteau avant de refroidir. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Gâteau Marbré

Pour 6 personnes il vous faut :
- 200g de farine - 200g de sucre en poudre - 100g de beurre - 1/2verre à thé de lait - 3 sachets de levure à pâtissière - 3 œufs - 2 sachets de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre Garniture - 50g de chocolat blanc râpé - 50g de chocolat vermicelle noir

Préparation :
- Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, incorporer les jaunes d’œufs toujours en mélangeant, incorporer encore la farine peu à peu, ajouter le lait, le sel et la levure, battre les blancs d’œufs en neige ferme, les joindre à la pâte. - Diviser la pâte en deux parts égales, parfumer l’une à la vanille et l’autre au cacao. - Beurrer un moule à cake en forme de couronne. - Mettre alternativement une couche de pâte blanche, une couche de pâte de chocolat. - Faire cuire dans un four modéré. - Garnir ce gâteau avec le chocolat blanc râpé et le chocolat vermicelle noir.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Ghoriba à La Graine De Sésame

Pour 10 personnes il vous faut :
- 1kg de graines de sésames grillés et moulus - 1 verre à thé d’huile - 2 verres à thé de sucre en poudre - 6 œufs - 1/2bol de farine - 1 cuillerée à soupe de beurre - 3 sachets de levure pâtisserie - 250g de sucre glacé

Préparation :
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse, ajouter l’huile et le beurre mélanger bien, incorporer les graines de sésames moulus et la farine tamisée, la levure, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. - Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba, dessiner une croix avec le couteau au dessus. - Tremper d’un seul côté dans le sucre glacé et disposer-les sur une tôle huilée. - Faire cuire dans un four moyennement chaud. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -