recettes de cuisine
legume : Plante potagère destinée à l'alimentation.

Recettes de cuisine de legumes

Page 8 sur un total de 9 pages.


<5689

Brioche Aux Légumes Et Crevettes

Brioche aux légumes et crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
La pâte - 250g de farine - 120g de beurre - 20g de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe de levure boulanger - 2 œufs - 5cl de lait - 4g de sel La garniture - 1 carotte - 1 courgette - 100g d’haricots verts - 100g de crevettes - Sel, poivre, muscade

Préparation :
- Délayer la levure avec le lait tiède (30 à 35°). - Travailler dans un robot, les œufs, le sucre, la levure et le sel, ajouter la farine tamisée bien mélanger, lorsque la pâte et bien lisse et homogène, incorporer petit à petit le beurre en pommade, couvrir la pâte de papier film et réserver au frais. - Laver et peler les légumes, effiler les haricots verts et couper tous en petit dés. - Faire-les blanchir séparément 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, égoutter-les. - Dans une poêle, mettre deux cuillerées à soupe d’huile puis ajouter les crevettes décortiquées et faire cuire 10 minutes. - Etaler la pâte sur le plan de travail sur 1cm d’épaisseur. - Répartir les légumes et les crevettes sur la pâte, saler, muscadier et poivrer. - Rouler la pâte sur elle-même, replier les extrémités et déposer-la délicatement dans un moule à cake beurré, laisser à nouveau reposer 45 minutes. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Brioche aux légumes et crevettes

Aubergines Frites

Aubergines frites
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 aubergines - 1 cuillerée à soupe de lait - 1 œuf - Huile pour la friture - Sel, poivre, cumin - 90g de farine

Préparation :
- Laver les aubergines et couper-les en rondelles fines, dégorger-les pendant 1 heure pour diminuer son amertume. - Battre dans un récipient l’œuf et le lait. - Mélanger dans une assiette la farine, le sel et le cumin. - Passer chaque rondelle d’aubergine dans la farine puis dans le mélange (œuf, lait). - Faire dorer les rondelles d’aubergine de deux faces dans un bain de friture chaude, déposer-les sur un papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Aubergines frites

Lait Aux Carottes

Lait aux carottes
Pour 3 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 6 carottes - 1 yoghourt - 7 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Préparation :
- Laver et peler les carottes et râper-les avec une râpe à petits trou. - Passer-les au mixer avec le lait, ajouter le yoghourt et le sucre en poudre, mettre au frais pendant 1 heure. - Servir froid.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Lait aux carottes

Fattouche

Fattouche
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tomates - 2 concombres - 2 oignons - 4 radis - 2 gousses d’ail - 2 citrons - 1 petite laitue - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 cuillerée à café de menthe fraîche haché - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les radis et couper-les en rondelles. - Laver et éplucher les concombres, enlever les pépins, couper-les en petits cubes. - Laver et peler les tomates, couper-les en petits dés. - Couper la laitue en lamelles. - Couper les oignons en rondelles. - Ecraser les gousses d’ail. - Mettre dans un saladier, les dés de tomates, les cubes de concombre les rondelles des oignons et les radis, le persil haché, le menthe haché, assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre, les ail écrasés, l’huile et le jus des citrons, ajouter des fragments de pain pitta, remuer tous ces ingrédients. - Verser la préparation dans un saladier, décorer de quelques feuilles de menthe.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine libanaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Fattouche

Croquettes De Pois Chiches

Croquettes de pois chiches
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de pois chiches - 2 gousses d’ail - 1 oignon finement haché - 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre hachée - Levure - Sel, poivre, cumin - Huile pour la friture

Préparation :
- Faire tremper les pois chiches dans une marmite d’eau salée pendant 3 heures. - Enlever la peau de pois chiches et réduire-les en purée. - Ecraser les gousses d’ail. - Dans une terrine, mélanger la purée de pois chiches, les ail écrasés, l’oignon haché, la coriandre hachée, assaisonner avec le cumin, le sel, le poivre, ajouter la levure, couvrir d’un linge propre et laisser lever la pâte pendant 1 heure. - Façonner avec cette pâte de petites boulettes, laisser reposer 30 minutes sous un linge. - Faire dorer les boulettes de deux faces dans l’huile chaude 3 à 4 minutes, égoutter-les. - Servir chaud ou froid.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Croquettes de pois chiches

Lait Aux Carottes

Lait aux carottes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 grands verres de lait - 4 carottes - 1 yoghourt - 2 cuillerées à café de miel

Préparation :
- Laver et peler les carottes et râper-les avec une râpe à petits trou. - Passer-les au mixer avec le lait, ajouter le yoghourt et le miel, mettre au frais pendant 1 heure. - Servir froid.
Temps de cuisson : 8 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Lait aux carottes

Confiture De Carottes

Confiture de carottes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 700g de carottes - 700g de sucre en poudre - 1 citron - 1 orange - 2dl d’eau - 10 cuillerées à soupe de marmelade d’orange

Préparation :
- Laver et peler les carottes, râper-les avec une râpe à petits trou. - Laver et essuyer le citron et l’orange, râper les zestes sur les carottes râpées, ajouter le sucre en poudre, mélanger bien tous les ingrédients, laisser macérer pendant 2 heures. - Mettre le mélange dans une cocotte à fond épais, ajouter les jus de citron et de l’orange et couvrir d’eau. - Faire cuire 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps, ajouter la marmelade chaude. - Verser la confiture dans des bocaux fermés hermétiquement. - Conserver-les dans un endroit sombre et frais.
Temps de cuisson : 150 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Confiture de carottes

Tabboulé

Tabboulé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de burghul - 3 citrons - 4 oignons - 4 tomates - 1 salade romaine - 7 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 bouquets de persil - 1 bouquet de menthe fraîche - Sel, poivre

Préparation :
- Faire tremper le burghul dans une bassine d’eau froide pendant 1 heure. - Laver et sécher les feuilles de salade romaine. - Tapir un plat de service avec les feuilles de salade. - Laver, peler et épépiner les tomates et couper-les en petits cubes. - Hacher les oignons, le persil et la menthe. - Egoutter le burghul dans un passoire pour éliminer l’eau, mettre-le dans une terrine, arroser-le avec le jus des citrons, ajouter les cubes tomates, les oignons hachés, le persil, le menthe, arroser avec l’huile d’olive, saler et poivrer. - Verser délicatement la préparation dans le plat tapissé avec les feuilles de romaine.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine libanaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Tabboulé

Tarte Aux Pommes De Terre

Tarte aux pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 600g de pommes de terre - 700g d’escalope de veau - 10cl de coulis de tomates - 20cl de bouillon - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et peler les pommes de terre, couper-les en rondelles fines, faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. - Faire dorer l’escalope émincée dans une poêle huilée. - Faire blondir l’oignon et l’ail hachés, ajouter le coulis de tomates, le bouillon, la viande assaisonnée, laisser mijoter 20 minutes. - Etaler la moitié de rondelles de pommes de terre cuites dans un moule beurré, la viande égouttée, saler et poivrer, couvrir avec le reste de pommes de terre, mettre la sauce tomate au dessus de la tarte, saupoudrer de persil haché. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tarte aux pommes de terre

Pomme De Terre Et Petits Pois Au Curry

Pomme de terre et petits pois au curry
Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de pomme de terre - 1 bol de petits pois frais ou surgelés - 2 petits oignons émincées - 2 gousses d’ail écrasées - 2 c.à.s d’huile - 2 c.à.c de graines de moutarde - 2 c.à.c de gingembre râpé - 1 c.à.c de curcuma - 1 c.à.c de cumin - ½ c.à.c de piments en poudre - Sel et poivre - 1 verre d’eau

Préparation :
- Laver, éplucher les pommes de terre, couper-les en cubes. - Faire chauffer les graines de moutarde sans matière grasse dans une marmite pour les faire éclater, ajouter l’huile, l’ail, le gingembre, mélanger bien le tous en ajoutant les cubes de pommes de terre, le piment,le cumin, saler et poivrer, arroser du l’eau et laisser réduire 20 min en continuant à remuer de temps en temps. - Incorporer les petits pois, mélanger-les avec les pommes de terre bien cuites et sans jus, laisser cuire 5 min environ. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Pomme de terre et petits pois au curry

Gratin Aux Aubergines

Gratin aux aubergines
Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 aubergines - 4 tomates - 400g de steak haché - 250g de mozzarelle - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée à café d’origan - 1 cuillerée à café de basilic - Sel, poivre

Préparation :
- Rincer les aubergines et couper-les en tranches, saler-les et laisser dégorger 20 minutes. - Peler, épépiner et couper les tomates en petits cubes. - Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans l’huile, ajouter la viande, laisser cuire 3 minutes à feu vif en remuant, ajouter les cubes de tomates, les herbes, saler et poivrer, laisser mijoter 10 minutes. - Faire dorer les tranches d’aubergines dans une poêle huilée et anti-adhésive de deux faces. - Etaler la moitié d’aubergines dorées dans un plat à gratin beurré, verser la sauce tomate et la moitié de la mozzarelle coupée en dés, recouvrir avec le reste d’aubergines dorés et de mozzarelle, arroser de filet d’huile d’olive. - Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Gratin aux aubergines

Tagliatelles Vertes Aux Champignons

Tagliatelles vertes aux champignons
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de tagliatelles vertes - 100g de fromage (selon votre choix) Sauce tomates : - 1 boîte de champignons - 10 champignons noirs séchés - 1kg de tomates - 1c.à.s de concentré de tomates - 2 ails - 1 oignon - 20g d’eau ou de fond blanc de veau - 1 bouquet garni - Persil haché - Thym en poudre - 2c.à.s d’huile d’olive - Sel, poivre Sauce de béchamel - 1/2litre de lait - 2c.à.s de farine - 30g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer dans une casserole l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché, les ails hachés. Faire revenir, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, le fond de veau, le bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser réduire pendant 20 minutes. - Faire gonfler les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 10 minutes, les rincer et les couper en morceaux. - Incorporer à la sauce tomates les champignons en boîte égouttés, les champignons noirs, le thym. Laisser cuire pendant 5 minutes. - Faire cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter. - Préparer la béchamel. Faire fendre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un mélange homogène. - Ajouter le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Saler, poivrer. - Servir les tagliatelles dans des assiettes accompagnées de sauce tomates et sauce de béchamel. Saupoudrer de fromage râpé, de persil haché et de morceaux de champignons noirs.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tagliatelles vertes aux champignons

Salade De Chou Blanc

Salade de chou blanc
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2chou blanc - 4 carottes - 2c.à.s de mayonnaise - 1c.à.s de sucre semoule

Préparation :
- Laver le chou blanc et le couper en petits morceaux. - Laver, éplucher les carottes et les râper. - Préparer la sauce mayonnaise. - Dans un saladier, mélanger les morceaux de chou blanc, les carottes râpées, la mayonnaise, le sucre semoule. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade de chou blanc

Légumes Aux Baies De Genièvre

Légumes aux baies de genièvre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 15 baies de genièvre écrasées - 5 petites courgettes - 3 petits oignons - 3 poivrons (vert, jaune et rouge) - 1 et ½ c.à.s d’huile d’olive fruitée - 5 cl de vinaigre de riz - 1 c.à.s de sucre en poudre - 350 g de champignons de paris - 2 c.à.s d’huile - 2 gousses d’ail écrasées - 1 c.à.c de thym - 1 pincé de piment séché - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Préchauffer le four à 280 °C - Mélanger bien dans un bol les bais de genièvres écrasés avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sucre et le piment, réserver-les jusqu’ à utilisation. - Rincer bien les courgettes, couper-les en petits dés. - Eplucher et couper les oignons en lamelles fines. - Laver bien les poivrons, épépiner et couper-les en petits morceaux. - Nettoyer les champignons, éliminer ses pieds, couper-le en deux. - mélanger tous les légumes dans un saladier, ajouter l’huile, le thym, l’ail, saler, puis étaler-les sur une tôle allant au four. - Faire griller les légumes 5 min environ et baisser le four à 220 °C, poursuivre la cuisson 10 min encore, laisser tiédir. - Assaisonner les légumes avec la sauce aux baies. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Légumes aux baies de genièvre

Flétan à La Pizzaïolo

Flétan à la pizzaïolo
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ kg de tomates - 2 c.à.s d’huile d’olive - 300 g de filet de flétan coupé en portions - 6 feuilles de basilic frais - 50 g d’olives noires dénoyautées - 1 petit oignon - 2 gousses d’ail pelées et émincées - Piment en poudre - ½ c.à.c de câpre - Sel Pour la décoration - Persil plat ciselé - 1 citron

Préparation :
- Préchauffer le four en position gril. - Laver bien les tomates, couper-les en rondelles. - Peler et couper l’oignon en rondelle fine. - Verser dans un plat creux allant au four l’huile d’olive et dresser les tomates puis ajouter les gousses d’ail, ensuite déposer les portions de flétan, le basilic ciselé, les olives grossièrement hachées et le câpre, napper le tous avec les rondelles d’oignon, saupoudrer du sel, du piment et d’origan. - Faire griller le tous sous la grille du four pendant 5 min environ puis régler le four à 220 °C et continuer la cuisson 20 min encore. - Décorer-les avec les tranches de citron et de persil ciselé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Flétan à la pizzaïolo

Gaspacho Italien

Gaspacho italien
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de tomates fraîches - 15 cl de jus de citron - 80g de poivron vert - 1 bouquet de persil plat - ½ c.à.c de piment rouge - Sel - 20 cl d’eau

Préparation :
- Rincer et éplucher les tomates, couper-les en lamelles. - Laver, épépiner le poivron vert, hacher-les finement. - Mettre dans un récipient les tomates, arroser-les d’eau et de jus de citron, ajouter le poivron vert, le piment rouge en poudre, le persil plat ciselé et le sel, mélanger le tous, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures environ pour obtenir une soupe froide et parfumée. - Servir tiède au déjeuner.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ soupe ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Gaspacho italien

Poivron Farci

Poivron farci
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 20cl de crème fraîche - 2 pommes de terre - 150g de petits pois - 1 boîte de maïs - 100g de fromage rouge - Sel, poivre

Préparation :
- Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en dés. - Eplucher et laver les petits pois. - Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les petits pois et les dés de pommes de terre pendant 15 minutes. Egoutter et laisser refroidir. - Laver et couper les têtes de poivrons, les nettoyer. - Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les poivrons. Egoutter et laisser refroidir. - Dans un saladier, faire monter la crème fraîche à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter les dés de pommes de terre, les petits pois, les dés de fromage, les grains de maïs, sel et poivre. Mélanger à l’aide d’une spatule. - Farcir les poivrons de cette farce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Poivron farci

Purée De Pommes De Terre Au Four

Purée de pommes de terre au four
Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 pommes de terre - 8 triangles de fromage - 20cl de lait - 1 œuf - Persil haché - Safran - 1c.à.c de cumin - Sel, poivre

Préparation :
- Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. - Faire cuire à l’eau bouillante salée les morceaux de pommes de terre, sur un feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter. - Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes. - Mélanger dans un saladier la purée de pommes de terre, le fromage, le lait, persil haché, safran, cumin, sel et poivre. - Déposer cette purée sur un moule beurré, dorer par un œuf battu. - Cuire au four à 180° C pendant 20 minutes. - Servir chaude ou froide.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Purée de pommes de terre au four

Chicorée Gratinée

Chicorée gratinée
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 chicorées rouges - 150g de champignons de paris - 100g d’amandes concassées et grillées - 2 oignons hachés - 4 c.à.s d’huile - 1 c.à.s de jus de citron - 50g de fromage râpé - 1 pain ciabatta complet

Préparation :
-Rincer bien la chicorée, couper le trognon et détacher les feuilles. - Essuyer les champignons, émincer-les. - Mettre les feuilles de chicorée dans un plat à gratin allant au four, répartir dessus les champignons, les amandes et les oignons, saupoudrer le fromage râpé sur la salade et griller-la 5 min environ, arroser-la du jus de citron. - Couper le pain en tranches fines et dorer-les dans une poêle huilée. - Servir chaud la salade préparée avec les tranches de pain dorées.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Chicorée gratinée

Des Galettes Aux Pommes De Terre

Des galettes aux pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pommes de terre - 2 œufs - 1 gousse d’ail haché - 1 cuillerée à café de ciboulette hachée - 1 cuillerée à soupe de crème fleurette - Beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre, essuyer-les ensuite les râper avec une râpe à petit trou. - Mettre dans un récipient deux œufs entiers, l’ail haché, la ciboulette, la crème fleurette, les pommes de terre râpés, saler et poivrer, bien mélanger le tout. - Façonner des galettes avec ce mélange et faire-les colorer de deux faces dans une poêle huilée (ajouter un peu de beurre pour la coloration et l’onctuosité). - Terminer la cuisson dans un four préchauffé à 160°C.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Des galettes aux pommes de terre

Cake Aux Légumes Et Saucisses

Cake aux légumes et saucisses
Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 œufs - 6 saucisses de francfort - 6 champignons de paris - 150g de petits pois surgelés - 150g de gruyère râpé - 2 cuillerées à soupe d’huile - 1dl de lait - 1 sachet de levure pâtissière - 300g de farine - Sel, poivre

Préparation :
- Remplir une casserole d’eau, faire-y pocher les saucisses 5 minutes dans l’eau bouillante, égoutter-les et laisser refroidir. - Couper les saucisses et les champignons en cubes. - Dans un récipient, mélanger la farine tamisée avec la levure, incorporer les œufs battus, l’huile et le lait, travailler tous ces ingrédients avec un fouet électrique jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, incorporer les morceaux de saucisses et les champignons, les petits pois et le gruyère râpé, saler et poivrer. - Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure, laisser refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Cake aux légumes et saucisses

Clafoutis Aux Pommes De Terre

Clafoutis aux pommes de terre
Pour 3 personnes il vous faut :
- 1 poitrine de poulet - 6 pommes de terre - Persil haché - Huile pour friture - 3 œufs - 2c.à.s de maïzena - 1/2verre de lait - Sel, poivre

Préparation :
- Désosser la poitrine de poulet et la couper en dés. - Faire chauffer dans une poêle l’huile et faire dorer les dés de poulet. Saler et poivrer. - Laver, éplucher les pommes de terre, les laver une autre fois et les couper en dés. - Faire chauffer, dans une friteuse, l’huile et faire frire les dés de pommes de terre. Saler. Dans un saladier, battre les œufs et la maïzena. Ajouter le lait, sel, poivre, les pommes de terre frites, les dés de poulet, persil haché. Mélanger à l’aide d’une spatule. - Verser ce mélange dans un moule beurré. - Enfourner à 180° C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Clafoutis aux pommes de terre

Confiture De Carottes

Confiture de carottes
Pour 6 personnes il vous faut :
- 750g de carottes - 750g de sucre en poudre - 1 citron - 1 orange

Préparation :
- Peler les carottes et râper-les avec une râpe à petit trou. - Laver et essuyer le citron et l’orange. - Râper les zestes de citron et de l’orange sur les carottes râpées, saupoudrer le sucre, bien mélanger, laisser macérer pendant 2 heures en remuant de temps en temps. - Mettre le mélange dans une cocotte à fond épais, ajouter les jus du citron et de l’orange et l’eau, laisser cuire 2 heures sur feu doux en remuant régulièrement, retirer du feu. - Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. - Réserver-les à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Temps de cuisson : 150 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Confiture de carottes

Poivrons Farcis à La Mexicaine

Poivrons farcis à la mexicaine
Pour 5 personnes il vous faut :
- 5 poivrons - Huile pour la friture Pour la farce: - 450g de viande hachée - 1 gros oignon haché - 1 pomme coupée en dés - 3 tomates pelées et concassées - 2 gousses d’ail écrasées - 50g d’amandes pilées - 50g de raisins secs - 2 c.à.s d’huile - Sel et poivre Pour la panure: - 4 c.à.s de farine -1 ouef - 1 tasse de chapelure Pour la sauce: - 5 tomates - 1 banane - 3 c.à.s d’huile

Préparation :
- Griller les poivrons, réserver-les jusqu’ à utilisation. Pour la farce: - Faire revenir dans une poêle tous les ingrédients de la farce, laisser mijoter en remuant jusqu’ à évaporation de l’eau, laisser refroidir. - Essayer d’éplucher les poivrons sans les déchirer, couper-les en deux dans le sens de la longueur et épépiner-les. - Remplir chaque moitié des poivrons avec la farce, passer-les dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. - Faire dorer tous les cotés des poivrons farcies dans une poêle huilée. Pour la sauce: - Peler et concasser les 5 tomates. - Eplucher et couper la banane en petits dés. - Faire revenir les tomates dans une poêle avec les 2 c.à.s d’huile restantes, saupoudrer du sel et du poivre, ajouter les dés de banane. - Verser la sauce préparée dans un plat de service, dresser au dessus les poivrons farcis. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Poivrons farcis à la mexicaine

Compote De Tomates Vertes Et Rouges

Compote de tomates vertes et rouges
Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de tomates rouges - ½ kg de tomates vertes - 1 citron - 1 orange - 250 g de sucre

Préparation :
- Rincer bien les tomates, épépiner et couper-les en petits dés en séparant les vertes des rouges. - Presser le citron ainsi que l’orange séparément pour avoir du jus. - Mettre dans une casserole les dés de tomates vertes, arroser-les du jus d’orange, incorporer-les du 150 g de sucre et laisser mijoter à feu doux une demi heure, laisser refroidir. - Mettre les dés de tomates rouges dans une autre casserole, arroser-les du jus de citron, ajouter le reste de sucre et faire cuire 25 min environ, laisser refroidir. - Verser les compotes de tomates dans des coupelles et réserver-les au réfrigérateur jusqu’ à moment de servir N.B : servir ces compotes avec du pain grillé.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Compote de tomates vertes et rouges

Soupe Aux Légumes

Soupe aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de carottes - 100g de mais doux - 100g de petits pois - 100g de légumes de saison - 45 cl de bouillon de bœuf - 4 jaunes d’œufs - 2 c.à.s de ‘huile - 30 cl de yaourt nature - Sel et poivre Pour garnissions - Zeste citron râpé - 1 c.à.s de feuilles de menthe hachées

Préparation :
- Rincer bien tous les légumes, éplucher et les couper en julienne (5 à 6cm de longueur). - Mettre dans une casserole le bouillon de bœuf, incorporer-le avec l’huile, faire bouillir sur feu doux, ajouter les légumes et laisser mijoter 15 min environ jusqu’ à ce que les légumes deviennent tendres. - Battre les jaunes d’œufs et le yaourt dans un récipient, incorporer-les à la soupe préparée en remuant, faire chauffer sur feu doux sans bouillir, saler et poivrer. - Garnir la soupe avec la menthe hachée et le zeste de citron. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ soupe ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Soupe aux légumes

Soupe à L’oignon Gratiné

Soupe à l’oignon gratiné
Pour 4 personnes il vous faut :
- 150g d’oignons hachés - 1 c.à.s de farine - 5 c.à.s d’huile - 50g de gruyère râpé - tranche de Pain grillée

Préparation :
- Faire revenir les oignons hachés dans une cocotte avec 2 c.à.s d’huile, ajouter la farine tamisée, remuer bien à l’aide d’une cuillerée en bois jusqu’ à ce que le mélange sois homogène puis arroser d’un litre et demi d’eau froide, saupoudrer de sel et du poivre et laisser cuire 20 min environ. - Faire griller les tranches de pain dans une poêle avec le reste d’huile, disposer-les dans une soupière allant au four. - Verser la soupe préparée sur le pain grillé et saupoudrer de gruyère râpé, faire gratiner au four. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ soupe ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Soupe à l’oignon gratiné

Clafoutis Aux Petits Pois

Clafoutis aux petits pois
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 poitrine de poulet - 250g de petits pois - 4 pommes de terre - 6 champignons noirs - 100g de fromage rouge - Huile pour friture - 6 œufs - 1 verre de lait - 1 verre de farine - Sel, poivre

Préparation :
- Désosser la poitrine de poulet et la couper en dés. - Faire cuire, dans une casserole, les petits pois et les dés de poulet à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egoutter. - Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en dés. - Dans une friteuse faire frire les dés de pommes de terre. - Tremper les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 15 minutes, les rincer. Egoutter et les couper en petits morceaux. Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le lait, la farine, le sel et le poivre. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - Incorporer les dés de pommes de terre, les petits pois, les dés de poulet, les morceaux de champignons noirs. Mélanger délicatement. - Verser ce mélange dans un moule beurré. - Enfourner à 180° C pendant 30 minutes environ, puis saupoudrer de fromage râpé et laisser une minute au four. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Clafoutis aux petits pois

Petits Chaussons Aux épinards

Petits chaussons aux épinards
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pâte feuilletée - 1kg d’épinards frais - 2 oignons - 1/2verre d’huile d’olive - Le jus de 2 citrons - Sel et poivre - Jaune d’oeuf

Préparation :
- Laver soigneusement les épinards, faire-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante. - Dans une terrine, mélanger les épinards cuits, les oignons hachés, le jus de citrons, l’huile, saler et poivrer, bien mélanger. - Abaisser la pâte finement sur la table de travail fariné et découper des cercles de 5cm de diamètre, placer au centre chacun d’eux une cuillère à soupe de mélange d’épinards hachés, plier le chausson en deux et refermer avec les doigts en serrant bien pour que la pâte adhère, mouiller les bords avec du jaune d’œuf. - Badigeonner les chaussons avec du jaune d’œuf, mettre-les dans une plaque huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir chaud ou froid.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Petits chaussons aux épinards

Pois Chiches Au Curry

Pois chiches au curry
Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de pois chiches en boite - 400g de tomates pelées en boite - 2 oignons émincés - 4 gousses d’ail écrasées - 1 c.à.s d’huile - 1 c.à.c de curcuma - 1 c.à.c de piment en poudre - 1 c.à.c de paprika - 1 c.à.c de sel - 1 c.à.s de cumin moulu - 1 c.à.s de coriandre moulue

Préparation :
- Faire dorer les oignons et les gousses d’ail dans une marmite, saupoudrer le piment, le sel, le cumin, le paprika, ajouter la coriandre, remuer bien et faire revenir 10 min environ en continuer à remuer. - Ajouter les pois chiches et les tomates avec leur jus au mélange préparé et laisser mijoter 25 min sans oublier de remuer de temps en temps,laisser cuire 10 min aussi. - Servir délicieux
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine libanaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Pois chiches au curry

Légumes Au Lait De Coco

Légumes au lait de coco
Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 tasse de lait de coco - 400g de pommes de terre - 200g de haricots verts - 1 oignon - 1 poivron rouge - 3 gousses d’ail écrasées - 1 petite boite de pousses de bambou - 2 tasses de chou émincé - 1 c.à.s d’huile - 2 c.à.c de beurre de crevettes - 1 c.à.c de curcuma - 2 c.à.c de coriandre moulue - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Couper chaque pomme de terre en quatre morceaux - Couper les haricots verts en deux et le poivron en petits morceaux - Couper l’oignon en lamelles fines, dorer-les dans une poêle huilée, ajouter ail, beurre de crevette et curcuma, remuer bien le tout, saler, ajouter le coriandre moulue, lait de coco et pomme de terre et faire mijoter 5 min environ. - Ajouter au mélange le chou, les haricots, le poivron et les pousses de bambou égouttés et laisser cuire 15 min environ - Servir aussitôt
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Légumes au lait de coco

Galettes De Pommes De Terre

Galettes de pommes de terre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 4 pommes de terre - 2 cuillerées à soupe de lait - 1 cuillerée à soupe de farine - 1/2sachet de levure pâtissière - 20g de beurre - 2 tranches de poitrine fumée, hachées - 1 oignon émincé - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée, lorsque les pommes de terre sont cuites, éplucher-les et écraser-les avec le lait, ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte ferme. - Diviser la pâte en 6 portions. - Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire la poitrine fumée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. - Faire dorer l’oignon dans le gras de la poitrine, saler et poivrer. - Presser les portions de pommes de terre dans les mains pour former des cercles, déposer la poitrine fumée au centre de chaque cercle, plier et souder le bord, les aplatir doucement avec les paumes de la main. - Faire dorer les galettes de 2 faces dans une poêle huilée. - Servir chaud avec une salade.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette regime à base de legumes -

Recette de Galettes de pommes de terre

Salade De Poivrons

 salade de poivrons
Pour 4 personnes il vous faut :
8 poivrons verts 8 poivrons rouges 4 tomates 3 gousses d'ails 16 c à s d'huile d'olive cumun en poudre poivre et sel

Préparation :
0) faire griller les poivrons sous le grill du four pdt 30 min 1)peler,epepiner et couper les tomates en dés 2)épeler,oter les graines et laver les poivrons 3)les découper en fines lamelles et les mettre dans un plat 4)ajouter les tomates 5)parsemer d'ail ecrasé 6)saler,poivrer et ajouter du cumun 7) arroser d'huile melanger et servir BON APPETIT
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de  salade de poivrons

Rghaif Farci Aux Pommes De Terre

Rghaif farci aux pommes de terre
Pour 5 personnes il vous faut :
La pâte - 250g de farine - 250g de blé tendre - 1 cuillerée à café de sucre en poudre - 1 cuillerée à café d’huile - Sel - 1/2cuillerée à café de levure boulangère - 1 petit bol d’huile La farce - 1kg de pommes de terre - 1/2kg d’oignons hachés - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 cuillerée à café de piment doux - 1/2cuillerée à café de poivre - 1/2cuillerée à café de cumin - Sel - 8 fromages la vache qui rit

Préparation :
La farce - Faire revenir les oignons hachés avec l’huile. - Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée, lorsque les pommes de terre sont cuites, éplucher-les et passer-les immédiatement au moulin à légumes, ajouter le persil, les fromages, l’oignons dorés, le poivre, le sel, le cumin, le piment doux, bien mélanger tous ces ingrédients. La pâte - Mettre la farine et le blé tendre dans une jatte, ajouter le sel, versez de l’eau tiède et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. - Pétrir cette pâte pendant une demi heure, ajoutez de l’eau si la pâte est trop dure, l’enduire d’huile et la couvrir avec un linge et laisser-la reposer. - Former de petites boules avec cette pâte et laissez reposer10 minutes. - Déposer une boule sur une table bien huilée. Etaler-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond. - Mettre deux cuillerées à soupe de farce au centre de cette feuille, rabattre les 4 cotés de la feuille et mettre-les sur la farce de façon à obtenir un boule, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte et la farce les aplatir délicatement. - Dorez-les sur les 2 faces dans une poêle beurrée. - Mettre les rghaifs dans un plat et servir chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Rghaif farci aux pommes de terre

Gnocchi De Citrouille

Gnocchi de citrouille
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de citrouille - 300g de farine - Sel - 200g de parmesan râpé - 100g de beurre fondu

Préparation :
- Couper la citrouille en gros dés, en éliminant l’écorce, les fibres et les graines. - Mettre-les dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire 15 minutes, égoutter-les et passer-les au moulin-légumes. - Placer la purée dans une passoire et laisser égoutter une deuxième fois. - Mettre la purée obtenue dans une jatte, incorporer la farine et une bonne pincée de sel, travailler jusqu’à obtention d’une pâte élastique et qui ne colle plus aux doigts. - Façonner de cette pâte des petits boudins de la grosseur d’un doigt et les fariner légèrement, couper chaque boudin à des gnocchis de deux centimètres d’épaisseur environ. - Rayer-les avec les dents d’une fourchette. - Plonger les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, retirer-les à l’aide d’une écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface. - Mettre-les dans un plat creux avec le beurre fondu et le parmesan râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Gnocchi de citrouille

Salade De Radis Et De Concombre

Salade de radis et de concombre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1concombre - 2 carottes - 5 radis Sauce de vinaigrette à la crème - 1c.à.s de vinaigre - 3c.à.s d’huile - 1c.à.s de crème liquide - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher, laver les légumes. - Couper le concombre et les radis en fines rondelles. - Râper les carottes. - Préparer la sauce de vinaigrette à la crème. - Mettre dans un grand bol, le vinaigre et l’huile, ajouter le sel et le poivre. - Incorporer la crème liquide. - Battre énergiquement au fouet. - Dans un saladier, mélanger les rondelles de concombre et de radis, les carottes râpées, la sauce de vinaigrette. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade de radis et de concombre

Cake Aux Carottes

Cake aux carottes
Pour 8 personnes il vous faut :
- 100g de farine - 150g de sucre en poudre - 1 zeste de citron - 4 œufs - 100g d’amandes - 4 sachets de levure à pâtisserie - 4 carottes - 10g de fromage râpé - Une pincée de sel - Beurre pour le moule

Préparation :
- Laver et éplucher les carottes ensuite râpé-les avec une râpe à petit trous. - Hacher les amandes sans les peler. - Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, fouetter-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. - Incorporer les carottes râpé et les amandes, le zeste de citron, le fromage râpé, incorporer la farine tamisée peu à peu sans cesser de mélanger, ajouter le sel, la levure. - Battre les blancs d’œufs en neige ferme, incorporer-les délicatement à la préparation. - Beurrer le moule à cake et verser-y la préparation. - Faire cuire dans un four moyen pendant 45 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Cake aux carottes

Ketchup

 Ketchup
Pour 10 personnes il vous faut :
- 4 tomates - 1 oignon - 1 cuillerée à café de concentré de tomates - 80ml de vinaigre de cidre - 50g de sucre cristallisé - 1 clou de girofle - 1 gousse d’ail pressée - Un peu de gingembre - Un peu de piment fort - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les tomates, les couper en morceaux. - Mettre les morceaux de tomates au robot électrique, réduire-les au purée. - Couper l’oignon en dés - Mettre le coulis de tomates dans une casserole, ajouter le sucre, l’ail, l’oignon, le clou de girofle, le vinaigre, le concentré de tomates, le piment fort, le gingembre, le sel, le poivre, mélanger tous ces ingrédients, laisser cuire 30 minutes à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce tomate devienne épaisse, filtrer ce mélange à l’aide d’un tamis fin, mixer-le une deuxième fois, remettre-le sur le feu pendant 15 minutes à feu doux pour laisser encore épaissir. - Verser la sauce tomates dans des bocaux munies de couvercles à vis. - Stériliser les bocaux au bain-marie pendant 2 heures environ à feu doux.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine americaine
[ sauce ] - recette economique à base de legumes -

Recette de  Ketchup

Beignets De Chou-fleur

Beignets de chou-fleur
Pour 5 personnes il vous faut :
- Un chou-fleur - 3 œufs - 150g de farine - 15cl de lait - 1/4c.à.c de piment fort - Huile pour friture - Sel, poivre

Préparation :
- Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir. - Entre temps. Préparer la pâte à beignet, mélanger à l’aide d’un fouet dans un grand bol les oeufs, farine, lait, piment fort, saler poivrer. - Faire chauffer l’huile dans une poêle. Plonger les bouquets de chou-fleur dans la pâte à beignet les retirer à l’aide d’une fourchette et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir les beignets de chou-fleur avec une salade.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Beignets de chou-fleur

Croquettes De Pomme De Terre

Croquettes de pomme de terre
Pour 5 personnes il vous faut :
- 5 pommes de terre - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 4 jaunes d’œufs - 4 cuillerées à soupe de farine - 3 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre, muscade râpée

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre bien laver dans une casserole d’eau légèrement salée, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes. - Mettre la pomme de terre moulue dans un récipient, ajouter la crème fraîche, la farine, le persil haché, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la muscade, bien mélanger tous les ingrédients. - Confectionner des boules de la taille de noix avec cette préparation. - Faire chauffer l’huile dans une poêle. - Lorsque l’huile est suffisamment chaude, plonger les boules de pomme de terre, retirer-les dés qu’elles sont dorées et disposer-les sur un papier absorbant. - Servir-les bien chaudes.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Croquettes de pomme de terre

Haricots Verts à La Coriandre

Haricots verts à la coriandre
Pour 5 personnes il vous faut :
- 500g d’haricots verts - 1 bouquet de coriandre - 2 gousses d’ail - 2 tomates - 3c.à.s d’huile d’olive - 1c.à.c de cumin - 1c.à.c de piment doux - 1/4c.à.c de piment fort - Sel

Préparation :
- Laver les haricots verts, couper les extrémités et les couper en deux. - Plonger les haricots verts dans une casserole d’eau chaude salée, laisser cuire environ 10 minutes (ni trop cuits, ni trop croquants). Les égoutter. - Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail râpées, les tomates râpées, la coriandre hachée très fine, cumin, piment doux et fort, sel. Laisser réduire pendant 2 minutes. - Incorporer les haricots verts. Laisser cuire 3 minutes en remuant à l’aide d’une spatule en bois. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Haricots verts à la coriandre

Maaqouda

Maaqouda
Pour 8 personnes il vous faut :
- 2 pommes de terre - 2 oignons - 1 poivron rouge - 1 verre de farine de blé dur - 1/2verre de farine de blé tendre - 2 œufs - Huile pour friture - 1 sachet de levure chimique - 1/2càc de piment doux - 1/2càc de piment fort - Sel, poivre

Préparation :
- Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre. - Laver, peler les oignons et couper en fines lamelles. - Laver le poivron et couper en fines lamelles. - Mélanger dans un grand bol, la farine de blé dur et tendre tamisées, l’eau, les œufs, la levure chimique, le piment doux et fort, saler, poivrer. - Diviser le mélange en trois parties. - Incorporer les lamelles de pommes de terre à une partie. - Incorporer les lamelles d’oignons à l’autre partie. - Incorporer les lamelles de poivron à la dernière partie. - Prendre une cuillerée à soupe de mélange de pommes de terre. Verser une ensuite les autres dans l’huile chaude, faire frire jusqu’à qu’ils soient dorés. - Répéter cette opération pour le mélange d’oignons puis le mélange de poivron. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Maaqouda

Falafel

Falafel
Pour 10 personnes il vous faut :
- 500g de pois chiches - 80g de farine - 1 bouquet de persil haché - 3 gousses d’ail - 1 oignon - 1c.à.c de cumin - 1c.à.c de piment doux - Huile pour friture - Sel, poivre

Préparation :
- Faire tremper les pois chiches lavés dans l’eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutter. - Mettre les pois chiches trempés dans une cocotte, ajouter de l’eau et le sel .porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie. Egoutter. - Mixer les pois chiches, le persil haché, l’oignon haché, les gousses d’ail. - Mélanger dans un saladier la purée de pois chiches avec la farine, le piment doux, le cumin. Saler, poivrer. Former de ce mélange des petites boules de forme d’abricot. - Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Falafel

Salade De Maïs

Salade de maïs
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 pommes de terre coupées en cubes - 2 carottes coupées en cubes - 1 boîte de maïs de 100g - Un petit bouquet de persil haché Sauce de vinaigrette - 1c.à.s de vinaigre - 4c.à.s d’huile - 1c.à.s de crème liquide - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre de l’eau dans une casserole, ajouter le sel, les cubes de pommes de terre et de carottes. - Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 20 minutes, puis égoutter. - Préparer la sauce de vinaigrette. Mettre dans un grand bol l’huile, le vinaigre, saler, poivrer. Verser la crème liquide, battre énergiquement le mélange avec un fouet. - Mettre les cubes de pommes de terre, de carottes et les grains de maïs, saupoudrer de persil haché. Verser la sauce de vinaigrette en fil sur l’ensemble. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Salade de maïs

Patates Douces Au Beurre

Patates douces au beurre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de patates douces - 100g de raisins secs - 1c.à.s de beurre - 1/4c.à.c de ras elhannout - 1/4c.à.c de cannelle en poudre - 1/2c.à.c de gingembre - Sel.

Préparation :
- Eplucher les patates douces et les couper en rondelles. - Mettre dans une casserole les rondelles de patates douces, les raisins secs, le beurre, ras elhannoute, gingembre, cannelle en poudre, sel. Ajouter un demi litre d’eau. - Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. - Servir chaude.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Patates douces au beurre

Briouat Aux Pommes De Terre

Briouat aux pommes de terre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks - 1 œuf - 1litre d’huile pour friture Pour la farce - 500g de pommes de terre - 8 triangles de fromage - Sel, poivre

Préparation :
- Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. - Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l’eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes. - Passer ces morceaux au moulin à légumes. - Mélanger bien le fromage avec la purée de pommes de terre, ajouter le poivre. - Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm. - Placer un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail. Mettre une cuillerée à café de farce à l’extrémité de ce rectangle, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla. - Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Briouat aux pommes de terre

Patates Douces Au Four

Patates douces au four
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de patates douces

Préparation :
- Laver bien les patates douces. - Mettre les patates douces dans une plaque à four. - Cuire au four moyennement chaud pendant 45 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Patates douces au four

Aubergines Frites

Aubergines frites
Pour 5 personnes il vous faut :
- 4 aubergines - 1 cuillerée à soupe de farine - 1/2verre de lait - 1 œuf - Sel, poivre - Huile pour friture

Préparation :
- Mettre dans un récipient le lait, l’œuf, la farine, poivre et le sel, puis mélanger bien l’ensemble. - Laver et couper en rondelles les quatre aubergines (sans les pelées) et mettre dans l’eau salée, puis déshydrater-les en la pressant avec les mains jusqu’à ce que ne reste aucun goutte d’eau. - Enrober-les dans le mélange de deux faces. - Faire frire dans l’huile chaud et retirer-les lorsqu’elles sont dorées des deux côtés puis assécher avec du papier absorbant. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Aubergines frites

Gombos Aux Tomates

Gombos aux tomates
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de gombos - 2 tomates - 1 oignon - 1 gousse d’ail - Quelques branches de persil - Quelques branches de coriandre - 2 piments piquants - 2càs d’huile d’olives - 1càc de piment doux - 1/2càc de cumin - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les gombos, couper ces extrémités. - Mettre l’eau à bouillir dans une casserole. Ajouter les gombos et le sel. Laisser mijoter 20 minutes. - Faire chauffer l’huile d’olives dans une poêle, faire dorer l’oignon haché, ajouter la gousse d’ail râpée, les tomates concassées, le persil haché, la coriandre hachée, les piments piquants, le piment doux, le cumin, saler, poivrer. Laisser mijoter 5 minutes. - Incorporer les gombos et laisser cuire 2 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Gombos aux tomates

Purée De Pois Chiches

Purée de pois chiches
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pois chiches - 2 verres de lait - 2 cuillérées de beurre fondu - Cumin, sel - Paprika

Préparation :
- Laver les pois chiches et tremper-les 3 heures dans un grand récipient. - Mettre les pois chiches dans une cocotte et couvrir avec d’eau salée, faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Ecraser les pois chiches dans une passoire pour en enlever la peau, broyer-les au mixeur jusqu’à obtention d’une purée lisse, ajouter le lait, le beurre fondu, le cumin et le sel, laisser cuire à feu très doux 15 minutes en remuent régulièrement avec une cuillère à bois jusqu’à obtention d’une purée crémeuse. - Servir dans un bol et décorer avec paprika
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ soupe ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Purée de pois chiches





Recettes par ingrédients : à base de poisson - de volaille - de viande - d'oeufs -de fromage - de légumes - de fruits - de pâtes ou encore à base de riz les recettes de cuisine proposées sont rapides et économiques.

La Base de données des recettes présente sur ce site est à vendre au prix de 80 € HT (Plus de 2350 recettes de cuisine libres de droit avec 600 photos).
Vous êtes webmaster ? Proposez comme Dico-Recettes 2000 recettes illustrées sur votre site web.