recettes de cuisine
Entrées : Terme de cuisine. Mets qui se servent au commencement du repas. On servit les entrées.

Recettes de cuisine entree

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Croustillants Aux Crevettes

Croustillants aux crevettes
Pour 8 personnes il vous faut :
- 16 feuilles de brick - 8 crevettes - 1/2chorizo - 1 avocat - 16 tranches de fromage - 100g de feta coupée en dés - 100g de mozzarella - 1c.à.s d’huile d’olive - 2c.à.s d’huile - 1gousse d’ail - Jus de citron - 1 œuf battu - Sel, poivre

Préparation :
- Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter la gousse d’ail hachée et les crevettes. Saler, poivrer. Faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter 1c.à.s de jus de citron et retirer du feu. Décortiquer les crevettes. - Dans une autre poêle faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le chorizo à feu vif. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire pendant quelques minutes. Egoutter et couper en morceaux. - Découper les feuilles de brick en disques de 20cm de diamètre. Les disposer deux par deux dans des ramequins beurrés. Dorer à l’œuf battu. - Enfourner à 180° C pendant 15min. les feuilles doivent devenir dorées et croustillantes. - Laver, éplucher et dénoyauter l’avocat. Le couper en dés, ajouter le jus de citron aux morceaux d’avocat. - Remplir les croustillants de tranches de fromage, de dés de feta, de morceaux de mozzarella et d’avocat, de morceaux de chorizo et de crevettes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette regime à base de poissons -

Recette de Croustillants aux crevettes

Pain Américain Au Four

Pain américain au four
Pour 2 personnes il vous faut :
- ½ baguette - 250 g de Pommes de terre frites - Jambon - 50 g de fromage emmental râpé - Ketchup ou mayonnaise - Steak haché bien cuit émietté

Préparation :
- Ouvrir la demie baguette, mettre d’abord le jambon et le steak haché, couvrir avec les frites, napper avec la sauce de votre choix et couvrir le tout enfin avec le fromage râpé. - Mettre le sandwich au four et laisser cuire jusqu’ à ce que le fromage soit fondu. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette rapide à base de fromage -

Recette de Pain américain au four

Foie Gras

Foie gras
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg de foie d’oie - 2 verres d’eau - 1/2verre de vinaigre - Sel, poivre, muscade - Graisse d’oie

Préparation :
- Enlever soigneusement les nerfs de foie, parsemer du sel, poivre et muscade, laisser mariner dans l’eau et vinaigre pendant 1 heure. - Enduire une terrine avec la graisse d’oie et y placer les foies, comprimer bien avec la main, couvrir avec du papier d’aluminium. - Mettre la terrine au bain-marie et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. - Laisser au réfrigérateur 24 heures avant de servir.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Foie gras

Petites Pizzas Au Surini

Petites pizzas au surini
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte à pizza - 16 bâtonnets de surimi - 200g de mozzarella - 100g de petits oignons - 1c.à.s de sucre semoule - 2c.à.s d’huile - Sel

Préparation :
- Confectionner la pâte à pizza. (Voir préparation). Laisser lever pendant 30min. Eplucher, laver les oignons. - Faire cuire les oignons dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15min. égoutter. - Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter les oignons le sucre et faire caraméliser les oignons. Les égoutter. - Quand la pâte à pizza est levée. Abaisser cette pâte de 2mm d’épaisseur. Découper cette abaisse à l’aide d’un emporte-pièce ronde de 5cm de diamètre. Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever à l’étuve pendant une minute. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. - Couvrir la pâte de mozzarella râpée. Garnir d’oignons caramélisés et de surimi. Enfourner à 200° C pendant 10min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Petites pizzas au surini

Omelette à L’indienne

Omelette à l’indienne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 tomates - 250 g de viande haché - 4 oeufs - 1 oignon - 3 portions de vache qui rit - Huile - Tiges de ciboulettes ciselées - Curry en poudre - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher les tomates ainsi que l’oignon, couper-les en petits dés. - Faire revenir d'abord l’oignon dans l’huile puis ajouter la viande haché, les dés de tomates et la ciboulette, laisser cuire quelques minutes. - Battre les œufs ou fouet et verser-les dans le mélange de viande haché en remuant, incorporer le fromage, le curry en poudre sans cesser de remuer, saler et poivrer selon le goût. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Omelette à l’indienne

Carottes Râpées

Carottes râpées
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de carotte - 1 c.à.s de grains de motarde noire - 2 c.à.s de jus de citron - Un peu d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver bien les carottes, râper-les grossièrement, saler et poivrer-les. - Faire griller les grains de moutarde dans ’huile d’olive jusqu’ à ce qu’elles éclatent puis ôter l’huile et verser les grains de moutarde sur les carottes, incorporer le citron en remuant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Carottes râpées

Purée D'aubergines

Purée d'aubergines
Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g d'aubergines - 2 cuillères à soupe de beurre - 1 petit oignon coupé en tranches fines - 1 gosse tomates coupées en morceaux - ½ cuillère à café de coriandre fraîche - ½ cuillère à café de poudre de coriandre - ½ cuillère à café de paprika - ½ cuillère à café de curcuma - ½ cuillère à café de poudre de cumin - ½ cuillère à café de graines de fenouil moulues - 1 pincée de sel - Un peu de curry pour la garniture

Préparation :
- Laver bien les aubergines, couper-les en deux dans le sens de la longueur, faire-les griller sous le gril du four jusqu’ ce qu’elles soient noir et tendre, éplucher-les et écraser-les. - Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter les tomates, les feuilles de coriandre et tous les épices, faire le tout sauter à feu vif sans cesser de remuer 4 min environ. Verser la pulpe d’aubergines et laisser cuire sur feu doux pendant 5 min. Garnir la purée d’aubergines avec le curry et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Purée d'aubergines

Galettes De Pommes De Terre

Galettes de pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 pommes de terre - 2 oignons - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 œuf - 30g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre et l'oignon et les râper finement à l’aide d’une râpe à grand trou, ajouter l'oeuf, le persil haché, sel et poivre, bien mélanger. - Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et à laide d’une cuillère à soupe former des galettes et déposer-les dans la poêle, faire-les dorer de deux côtés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Galettes de pommes de terre

Quiche Aux Champignons Et Pomme De Terre

Quiche aux champignons et pomme de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- Pâte brisée - 1 boîte de champignons - 1 pomme de terre - 2 cuillerées à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe de poudre d’amande - 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé - 2 œufs - 15cl de crème fraîche - Sel, poivre

Préparation :
- Faire dorer les champignons dans une poêle beurrée. - Laver et éplucher le pomme de terre, couper-les en petit cubes et faire cuire dans l’eau bouillante salé. - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, les œufs, la crème, sel et poivre. - Etaler la pâte brisée et en foncer un moule à tarte beurré, mettre au dessus les cubes de pomme de terre et les champignons dorés et répartir la crème. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 30 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Quiche aux champignons et pomme de terre

Salade Boeuf à La Thaïlandaise

Salade boeuf à la thaïlandaise
Pour 3 personnes il vous faut :
- 500g de biftecks dans le filet - 2 gousses d’ail, écrasées - 3càs de coriandre ciselée - 2càs d’huile d’olive - 1càc sambal ulek ou 1càc sauce ou piment douce - 2càs de jus de citron - 2càc de sauce de poisson - 2càc de cassonade blonde - 1/2càc de cumin moulu - 3càs de feuilles de menthe - Laitue ou cresson de fontaine, pour tapisser le plat - Lanières de poivron rouge pour garnir.

Préparation :
- Faire sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il soit à demi saignant. Le laisser refroidir puis le détailler en tranches très fines. - Au mixer ou au robot ménager, mélanger pendant 15 à 20 secondes l’ail, la coriandre, l’huile, le sambal ulek, le jus de citron, la sauce de poisson, la cassonade et le cumin. - Disposer les feuilles de laitue ou le cresson de fontaine dans un plat de service. Couvrir de tranches de viande et de feuilles de menthe. - Arroser de sauce et garnir de lanières de poivrons rouge.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Salade boeuf à la thaïlandaise

Sambal à La Mangue Verte

Sambal à la mangue verte
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 mangue verte ferme, coupée en petits dés - 1 petit piment oiseau, épépiné et haché - 1c.à.s de jus de citron

Préparation :
- Mélanger délicatement la mangue, le piment et le jus de citron dans un bol. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Recette de Sambal à la mangue verte

Brochettes De Crevettes Et De Poisson

Brochettes de crevettes et de poisson
Pour 2 personnes il vous faut :
- 16 crevettes - 300g de lieu jaune - 2 oignons - 2 tomates - 3 brins de coriandre Pour la marinade - 1/2botte de coriandre - 1c.à.s de gingembre râpé - 1 pointe de piment - 3c.à.s d’huile d’arachide - 1c.à.c d’huile de sésame - Sel, poivre

Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade. - Badigeonnez les crevettes et le poisson découpé en morceaux de cette préparation. - Couvrez et mettez au frais à mariner pendant 6h. - Coupez les oignons en tronçons et les tomates en quartiers. - Sortez les crevettes et les morceaux de poissons. - Enfilez sur des pics à brochettes, en alternant, un morceau de poisson un tronçon d’oignon, un quartier de tomate et pareillement avec les crevettes jusqu’à épuisement des éléments. - Faites les cuire à la poêle 2min sur chaque coté. - Servez les brochettes saupoudrées de coriandre hachée.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Brochettes de crevettes et de poisson

Caviar D’aubergines à La Crème De Sésame

Caviar d’aubergines à la crème de sésame
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g d’aubergines - 2 gousses d’ail - Le jus de 2 ou 3 citrons - 1càs de crème de sésame (tahini) - Feuilles de menthe - Huile

Préparation :
- Faire griller les aubergines à 210° C pendant 30min jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies. - Ouvrir ensuite les aubergines après les avoir pelées, les vider et hacher grossièrement la pulpe au mixeur. - Préparer les gousses d’ail que vous pilerez avec le jus de citrons et la crème de sésame. Assaisonner et incorporer à la purée d’aubergines. - Placer au frais avant de servir dans un bol creusé en son centre. Décorer de feuilles de menthe et d’un filet d’huile.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Caviar d’aubergines à la crème de sésame

Beignets De Porc à La Sauce Aigre-douce

Beignets de porc à la sauce aigre-douce
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de filet de porc - 1bol de sauce aigre-douce - 4c.à.s de farine - 2c.à.s de maïzena - 1c.à.s de sauce de soja - Huile de friture - 1dl d’eau - Sel, poivre

Préparation :
- Découper la viande en lamelles. Préparer la pâte à beignets : - Verser la maïzena, la farine, le sel, le poivre, la sauce soja et l’eau. Mélanger le tout. - Faites chauffer l’huile. - Plonger la viande dans la pâte puis dans l’huile de friture. Faites cuire 3 à 4min pour faire dorer la pâte. Egoutter les beignets dans du papier absorbant. - Déposer-les sur un plat et tenez-les au chaud. - Servez avec la sauce aigre-douce.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine japonaise
[ entree ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Beignets de porc à la sauce aigre-douce

Cercles Feuilletés à La Mozzarella

Cercles feuilletés à la mozzarella
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte feuilletée - 100g de filet de poulet - 200g de mozzarella - 1 saucisse de Strasbourg cuite - 1 œuf battu - 2c.à.s d’huile - Sel, poivre

Préparation :
- Confectionner la pâte feuilletée. (Voir préparation), laisser reposer pendant 20min. - Couper le filet de poulet en petits morceaux. - Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter les morceaux de poulet. Saler, poivrer et laisser dorer en remuant de temps à l’autre. Retirer du feu et égoutter. - Abaisser la pâte feuilletée à 2cm d’épaisseur. Détailler des cercles de 8cm de diamètre, faire une empreinte au centre, en tenant un rouleau verticalement. Dorer le tour des feuilletées à l’œuf battu. - Disposer ces cercles dans une plaque beurrée. - Cuire au four une demi cuisson à 180° C. - Garnir le centre de mozzarella râpée, de morceaux de poulet et d’une rondelle de saucisse. - Enfourner à 180° C environ 15min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de volailles -

Recette de Cercles feuilletés à la mozzarella

Salade D'été

salade d'été
Pour 2 personnes il vous faut :
1 petit concombre ou une 1/2 d'un grand 1 pamplemousse 1 demi citron quelque feuilles de menthe

Préparation :
Eplucher le concombre, le couper à la moitié en sa longueur et le vider de ses pépins. Le couper en demis rondelles puis en quart de rondelles. Couper le pamplemousse en deux departager les quartiers, les vider dans une assiete(creuse) ou un plat et grater la pulpe avec le jus puis le verser dans l'assiette. Couper les feuilles de menthe en petit morçeaux, les rajouter aux morçeaux plamplemousse. Rajouter un peu de citron puis le rajouter avec les quarts de concombres dans l'assiette. Mettre au frigidaire pendant quinze minutes. bon appétit!!
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de salade d'été

Anchois Conserves Au Vinaigre

Anchois conserves au vinaigre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg des anchois - 2 verres et demi à thé d’huile - 1 verre à thé de vinaigre - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 1 c à s de sel - 4 gousses d’ails écrasés

Préparation :
- Nettoyer les anchois, vider et enlever la tête avec l’arête centrale, disposer-les sur un plat. - Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, l’ail écrasé. - Couvrir les anchois avec la marinade, réserver au réfrigérateur pendant 50 heures.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Anchois conserves au vinaigre

Cuisses De Poulet Valdotaine

Cuisses de poulet valdotaine
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 cuisses de poulet - 1 c.à.s de moutarde - 1 œuf battu - ¼ verre de crème fraîche - 10 g de beurre - Chapelure - 1 citron pour la garniture

Préparation :
- Laver bien les cuisses de poulet, retirer la peau, saupoudrer du sel et du poivre, mettre-les dans une terrine. -Délayer la motarde dans un bol avec la crème fraîche jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène, ajouter l’œuf en fouettant. - Plonger les cuisses de poulet dans cette préparation puis passer-les dans la chapelure et disposer-les dans un plat beurré allant au four, enfourner à mi hauteur et laisser cuire une heure environ à four chaud. - Disposer les cuisses de poulet dans un plat de service, décorer-les avec les tranches de citron. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Cuisses de poulet valdotaine

Terrine De Crevette Et Merlan

Terrine de crevette et merlan
Pour 6 personnes il vous faut :
La farce de crevettes - 500g de crevettes - 3 gousses d’ail - 1 œuf - Sel - 1 c à s de jus de citron - 1 c à s de piment doux La farce de merlan - 500g de filets de merlan - 3 gousses d’ail - 1 œuf - Sel - 1 c à s de jus de citron - 1 c à s de piment doux - 100g de mozzarella

Préparation :
- Laver les crevettes, décortiquer-les, passer-les au mixer, ajouter l’ail, l’œuf, le jus de citron, sel et le piment doux. - Couvrir un moule à cake avec papier sulfurisé graisser et verser le mélange de crevette dedans, étaler-le et saupoudrer du fromage râpé, réserver au réfrigérateur. - Couper les filets de merlan en petits dés, passer-les au mixer, ajouter l’ail, l’œuf, le jus de citron, le sel et le piment doux. - Sortir le moule de réfrigérateur et verser le mélange de merlan, étaler-le et couvrir du papier sulfurisé et mettre-le au bain-marie et faire cuire dans un four pendant 40 minutes. - Servir chaud ou froid.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Terrine de crevette et merlan

Pizza Au Chorizo

Pizza au chorizo
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rouleau de pâte à pizza - 100g de chorizo - 100g de mozzarella râpé - 1 poivron vert - 2 tomates - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - Quelques olives - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou. - Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement. - Laver le poivron, retirer les graines et couper-le en lanières, faire-les revenir dans une poêle avec l’huile, saler et poivrer. - Couper le chorizo en rondelles. - Etaler la pâte en forme d’un disque et poser-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. - Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, saupoudrer le mozzarella râpé au dessus, disposer les rondelles de chorizo au bord de pizza et placer entre eux les olives noire et mettre au milieu les lanières de poivron et un rondelle de chorizo. - Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Pizza au chorizo

Pizza Au Picodon Et Mimolette

Pizza au picodon et mimolette
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pâte à pizza - 1 fromage picodon sec râpé - 100g de fromage mimolette râpé - 3 tomates - 1 oignon - Quelques olives noires - Huile d’olive - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou. - Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement. - Couper l’oignon en fines rondelles. - Etaler la pâte en forme d’un disque et poser-le sur une plaque huilée allant au four, enduire-le avec l’huile d’olive et faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes. - Hors du four, étaler la sauce tomate au dessus de pizza, disposer l'oignon coupé en fines rondelles et garnir avec le picodon et le mimolette râpés, répartir les olives noires et arroser d’huile d’olive, enfourner pendant 15 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Pizza au picodon et mimolette

Brochettes D’agneau Au Citron

Brochettes d’agneau au citron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de chair d’agneau - 200 g de yaourt - 4 c.à.s de jus de citron - 1 c.à.c de zeste de citron râpé -1 pincée de paprika - 2 gousses d’ail haché - 3 c.à.s de lait de coco - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de menthe ciselé - Sel, poivre et cumin

Préparation :
- Laver bien la chair d’agneau, couper-la en cubes égales de 2 cm d’épaisseur. - Mélanger dans une terrine l’huile, l’ail, le jus et le zeste de citron, le lait de coco, ajouter les cubes d’agneau, remuer bien et laisser mariner au frais au mois 8 heures. - Préchauffer le gril du four. - Enfiler les cubes d’agneau sur les brochettes de bambou ayant trempé dans l’eau, faire-les griller de chaque coté sous le gril du four 5 min environ jusqu’ à ce qu’elles soient bien dorées. - Disposer les cubes d’agneau dans un plat de service et servir-les avec le mélange de yaourt et de menthe.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Brochettes d’agneau au citron

Croquettes Aux œufs

Croquettes aux œufs
Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 œufs durs et écaillés - 1c à s de beurre - 1 oignon haché - 1 c à s de persil haché - 1/4c à c de noix de muscade - 2 c à s de farine - 1/4litre de lait - 150g de chapelure La friture - 2 œufs - 3 c à s de chapelure - Huile pour la friture

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter l’oignon haché, le persil, le sel et le poivre, faire cuire pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois, ajouter la noix de muscade, la farine, verser graduellement le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne épais, retirer la casserole du feu et laisser refroidir, ajouter les œufs durs râpés et la chapelure, bien mélanger. - Façonner avec ce mélange des boulettes, tremper-les dans les œufs battus et rouler-les dans la chapelure. - Faire-les frire dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Croquettes aux œufs

Blinis Au Fromage Blanc

Blinis au fromage blanc
Pour 8 personnes il vous faut :
- 200g de farine - 1 verre à thé de lait - 200dl de crème fraîche - 1 œuf - 1 cuillerée à café de levure pâtissière - 1 cuillerée à café de zeste de citron - Une pincée de sel - 150g de fromage blanc - 1 verre à thé de crème pâtissière - 8 cornichons hachés - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 2 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre Garniture - Filets de truites fumées - Quelques d’olives vertes - 1 tomate pelé et coupé en dés

Préparation :
- Mettre dans un saladier la farine tamisée, la levure, le zeste de citron, le lait, la crème fraîche, l’œuf, le sel, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et molle, réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes. - Faire chauffer une poêle huilée sur feu doux, verser 2 cuillères à soupe dans la poêle et faire dorer les blinis de deux côtés, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte. - Battre à l’aide d’un fouet électrique le fromage, la crème fraîche, les cornichons hachés, le jus de citron, le persil haché, sel et poivre. - Enduire les blinis avec le mélange de fromage, garnir-les avec les truites fumées, l’olive et les dés de tomate.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de fromage -

Recette de Blinis au fromage blanc

Terrine De Poisson

Terrine de poisson
Pour 8 personnes il vous faut :
- 600g de saumon - 2 blancs d’œufs - 37,5 de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 250g de crevettes cuites décortiquées - 1 boîte de champignons - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les champignons en deux, faire-les dorer dans une poêle avec l’huile. - Couper le poisson en petits cubes, réduire-les en purée au mixer, saler et poivrer. - Mettre dans un saladier la purée de poisson, les blancs d’œufs, la crème fraîche, travailler l’ensemble avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange épais, incorporer le jus de citron, le ciboulette et le persil haché, saler et poivrer. - Diviser le mélange en deux, incorporer un moitié aux crevettes et l’autre aux champignons dorés. - Tapir un moule à cake rectangulaire avec le papier cuisson, verser la préparation en alternant une couche de purée au crevette et une couche de purée au champignon, couvrir le moule avec papier d’aluminium. - Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes laisser refroidir avant de démouler. - Servir frais.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Terrine de poisson

Nouilles Sautées Aux Légumes

Nouilles sautées aux légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ tasse de bouillon de poulet - 1càs de gingembre râpé - 1 gousse d’ail finement hachée - 1càs de sauce de soja - 1càs de fécule de maïs - 2càc de grain de sésames - 1/4càc de pâte de piment - 1càs d’huile d’arachide - 1oignon émincé - 1 poignée de mange tout - 1 petite boîte de mini maïs - 1 piment fort finement émincé - 120g de nouilles aux œufs cuites

Préparation :
- Dans une poêle mélanger le bouillon de poulet, le gingembre, l’ail, la sauce de soja, la fécule de maïs, les grains de sésames, la pâte de piment. Faire bouillir et réduire pendant 2min. réserver. - Faire sauter dans l’huile d’arachide, le piment fort pendant 3min. ajouter les mange-tout, l’oignon émincé et les mini-maïs. - Faire sauter le tout 1 à 2min de plus - Ajouter les nouilles, la sauce et mélanger délicatement. - Rectifier l’assaisonnement. - Servir immédiatement.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine japonaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Nouilles sautées aux légumes

Petits Pains Frits Et Farci

Petits pains frits et farci
Pour 8 personnes il vous faut :
La pâte - 500g de farine - 2 cuillerées à soupe d’huile - 35g de levure boulanger - Sel - Huile pour la friture La farce - 500g de viande hachée - 1 oignon haché - 100g d’olives vertes dénoyautées - 150g de gruyère râpé - Sel poivre

Préparation :
La pâte - Faire délayer la levure dans un peu d’eau tiède. - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter la levure, l’huile et le sel, ajouter graduellement l’eau tiède pour rassembler la pâte, pétrir énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte de la consistance de la pâte de pain. - Façonner avec la pâte des boules de la taille de prune, disposer-les sur un plateau, couvrir-les avec un linge propre et laisser reposer pendant 45 minutes. - Faire frire les petits pains levés dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égoutter-les. La farce - Faire revenir la viande hachée et l’oignon haché dans une poêle, saler et poivrer. Inciser les petits pains au centre, farcir-les avec la viande hachée, répartir les olives et le gruyère râpé. - Disposer les petits pains dans un plat de présentation. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Petits pains frits et farci

Purée D’aubergines

Purée d’aubergines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 d’aubergines - 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame (tahiné) - Le jus d’1 citron - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 gousse d’ail écrasé - Un peu de grains de grenade - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Sel

Préparation :
- Laver les aubergines et faire-les griller de tous les côtés dans le four. - Peler-les soigneusement et passer-les au mixer. - Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, l’huile de sésame, l’ail écrasé et le sel. - Mettre la purée d’aubergine dans un plat de service, saupoudrer de persil haché et de grains de grenade, arroser d’huile d’olive. - Servir frais.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Purée d’aubergines

Blancs De Dinde Mornay

Blancs de dinde Mornay
Pour 8 personnes il vous faut :
- 8 blancs de dinde crus - 200 g de beurre - 4 c.à.s de farine - 1 litre de lait - 200 g de parmesan - Sel et poivre

Préparation :
- Etaler bien les blancs de dinde à l’aide d’un attendrisseur. - Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, verser les blancs de dinde et laisser dorer de tous les cotés 10 min sur feu doux. -Délayer la farine et le reste du beurre dans une casserole sur feu doux en remuant, arroser peu à peu de lait chaud et laisser cuire 10 min environ sans cesser de mélanger au fouet, retirer du feu incorporer le parmesan râpé. -Disposer les blancs de dinde dans un plat allant au four, napper-les avec la sauce, enfourner et laisser gratiner quelques minutes à four chaud. -Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Blancs de dinde Mornay

Galettes De Viande Hachée Et De Pommes De Terre à La Sauce D’aubergines

Galettes de viande hachée et de pommes de terre à la sauce d’aubergines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de viande haché - 2 pommes de terre - 250 g d’aubergines - 2 gousses d’ail haché - 2 échalotes hachés - 2 c.à.s de coriandre ciselé - 30 g de chapelure - 1 œuf battu - 2 c.à.s d’huile d’olive - 4 c.à.s de crème aigre - Sel, poivre et cumin

Préparation :
- Mettre les aubergines dans une casserole d’eau bouillante salée, porter à ébullition, laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient tendres. - Mélanger dans un bol la viande haché avec les échalotes, l’ail, la coriandre, la chapelure et l’œuf, former des galettes de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur. - Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, verser les galettes de viandes hachés, laisser dorer 5 min environ de tous les cotés, égoutter-les sur du papier absorbant, réserver au chaud dans un plat. - Peler les pommes de terre, couper-les en rondelles, faire-les pocher dans de l’eau, égoutter-les et râper-les puis confectionner des galettes et faire-les griller dans la poêle. - Réduire les aubergines en purée à l’aide d’un mixer, saupoudrer du sel, du poivre et du cumin, verser-les dans une terrine, ajouter la crème aigre et faire réchauffer doucement sans laisser bouillir. - Disposer les galettes de viande hachés et de pommes de terre, napper-les de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Galettes de viande hachée et de pommes de terre à la sauce d’aubergines

Crostini Grillé Au Four

Crostini grillé au four
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 tranches de baguette de pain parisien - 8 tranches de jumban crus - 2 tomates épépinées et hachées - 2 mozzarellas - 2 c.à.s de câpres égouttées - 2 c.à.s de filet d’anchois hachés - 1 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de basilic ciselé - poivre

Préparation :
- Couper les mozzarellas en lamelles et le jambon en tranches fines. - Mélanger bien dans une terrine les tomates, l’huile, les anchois, les câpres et le basilic jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène. - Déposer une tranche de jambon sur chacune des tranches de pain et quelques lamelles de mozzarella au dessus, napper d’une cuillerée du mélange aux tomates. - Faire griller les crostini au four sous le gril préchauffé pour faire fondre la mozzarella, poivrer au besoin. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette rapide à base de fromage -

Recette de Crostini grillé au four

Canapés Au Thon

Canapés au thon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 tranches de pain de mie - 1 boîte de thon d’huile - 2 œufs durs écaillés - 1 cuillerée à soupe de mayonnaise - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 cuillerée à soupe de fromage râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Couper le pain de mie en rondelles à l’aide d’emporte-pièce rond. - Mélanger bien le thon avec son huile et les œufs durs râpés, saler et poivrer. - Enduire chaque rondelle de pain de mie avec la mayonnaise, placer au dessus le mélange de thon, garnir-les avec le fromage râpé et saupoudrer le persil haché.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Canapés au thon

Terrine De Merlan

Terrine de merlan
Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de filets de merlan - 100g de fromage - 120g de saumon - 1 poivron rouge - Une boîte de champignons - 2 œufs durs écaillés - 4 œufs - Sel, poivre et muscade

Préparation :
- Couper les champignons en deux, faire-les dorer dans une poêle avec le beurre. - Faire pocher les filets de merlan dans une casserole d’eau salée, émietter-les. - Faire griller le poivron au four, peler et couper-le en lamelles. - Dans un saladier, battre les œufs, ajouter les merlans émiettés, les lamelles de poivron, les champignons dorés, le fromage, sel, poivre et muscade, bien mélanger. - Verser la moitié du mélange dans un moule à cake beurré et y placer les tranches de saumon et les demis des œufs durs, couvrir avec l’autre moitié de la préparation. - Mettre le moule au bain-marie et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’il soit doré. - Servir chaud ou froid.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Terrine de merlan

Boulettes De Viande Hachée Et D’épinards

Boulettes de viande hachée et d’épinards
Pour 4 personnes il vous faut :
- 350g d’épinards - 500g de viande hachée - 1 oignon haché - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 60g de fromage - 2 œufs - La chapelure - La farine - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les épinards et hacher-les grossièrement. - Faire revenir les épinards hachés avec le beurre jusqu’à l’évaporation totale d’eau, saler et poivrer. - Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon, le persil, l’œuf, le fromage râpé, et les épinards bien essorés, saler et poivrer. - Façonner avec ce mélange des boulettes de la taille d’une noix, rouler-les dans le farine et tremper-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure. - Faire-les frire dans l’huile chaud. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Boulettes de viande hachée et d’épinards

Foie De Veau Aux Fines Herbes

Foie de veau aux fines herbes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de foie de veau - 2 c.à.s de fines herbes hachés - 1 poivron rouge - 2 oignons émincés - 2 gousses d’ail haché - 40 g de beurre - 5 c.à.s de farine - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le foie de veau, couper-le en lanière ainsi que le poivron rouge. - Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle, verser l’ail et l’oignon et laisser blondir à feu doux 5 min environ, retirer-les et réserver-les dans un plat. - Mélanger dans un terrine la farine, le sel et poivre, la moitié de fines herbes hachées, verser le foie et remuer le tout bien pour enrober le foie. - Faire fondre le reste du beurre dans un poêle, verser le poivron et laisser dorer 2 min, retirer-le et ajouter-le aux mélange d’oignon et d’ail. - Verser le foie dans la même poêle en réduisant l’intensité de feu et laisser cuire en remuant de temps en temps, incorporer le mélange d’oignon et d’ail et de poivron, le reste de fines herbes, continuer la cuisson pour que le mélange bien chauffer, garnir du basilic. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Foie de veau aux fines herbes

Canapés Aux Gambas

Canapés aux gambas
Pour 5 personnes il vous faut :
- 5 tranches de pain de mie (Voir préparation) - 5 tranches de jambon maigre - 5 tranches de fromage - 5 grosses gambas - 2c.à.s de mayonnaise (Voir préparation) - Jus d’un citron - 2c.à.s d’huile - 1 gousse d’ail - Sel, poivre

Préparation :
- A l’aide d’un emporte-pièce rond, découper les tranches de pain de mie. Enfourner à 200° C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. - Faire chauffer dans une poêle l’huile. Ajouter la gousse d’ail hachée, sel, poivre et les gambas faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter le jus de citron retirer du feu. - Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale. - Découper à l’aide d’un emporte-pièce rond les tranches de jambon et avec un emporte-pièce plus petit les tranches de fromage. - Tartiner les rondelles de pain de mie avec la sauce mayonnaise. Disposer sur chaque canapé une rondelle de jambon, une rondelle de fromage et une gamba. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Canapés aux gambas

Truffes Du Périgord Sur Pain Grillé

Truffes du Périgord sur pain grillé
Pour 8 personnes il vous faut :
- 4 truffes bien noires de 15 à 20g - 25cl de fond de volaille - 1cl de porto - 8 tranches de pain de compagne grillées

Préparation :
- Brosser bien les truffes. Les pocher pendant 10 min dans le fond de volaille additionné de porto. Les égoutter et les couper en fines rondelles. Réserver. - Faire griller les tranches de pain. Disposer des rondelles de truffes sur chaque tranche de pain grillé. Servir aussitôt, accompagné d’une salade frisée de préférence.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Truffes du Périgord sur pain grillé

Paupiette De Poulet

Paupiette de poulet
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 escalope de 500 g - 2 saucisses de francfort hachés - 2 œufs - 40 g de beurre - 2 c.à.s d’huile - Persil haché - ¼ verre de bouillon de poulet - Sel et poivre

Préparation :
- Battre les œufs en omelette, plonger les saucisses sur elles et disposer-les surl'éscalope de poulet bien étalée, parsemer avec le hachis de persil et de saucisses. - Replier l’escalope pour donner la forme d’une paupiette, ficeler. - Faire chauffer le beurre dans une cocote, verser la paupiette de poulet et laisser blondir de tous cotés, saupoudrer du sel et du poivre, arroser de bouillon de poulet et de vinaigre, couvrir et laisser réduire une demi heure sur feu doux puis retourner la paupiette et laisser cuire une demi heure aussi. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Paupiette de poulet

Ceviche De Pétoncles

Ceviche de pétoncles
Pour 4 personnes il vous faut :
* 350 g de gros pétoncles * 2 échalottes émincées * 2 gros citrons verts * Fleur de sel * Poivre rose * 1 petite tomate ou 4 tomates cerises (je mets des tomates cerises) * 1/2 poivron jaune * 1/2 avocat coupé en dés et une tranche par portion pour la décoration * Coriande fraîche * 1 petit piment jalapenos ou sambal oelek ou Tabasco ou poivre de cayenne ou petits poivrons rouges piquants * Fleurs comestibles (pour la décoration)

Préparation :
1ère étape Dans un bol profond : 1. Couper les pétoncles en 3 ou 4 tranches ; 2. Émincer une échalotte ; 3. Presser le citron ; 4. Mettre la fleur de sel et le poivre rouge ; Déposer ce mélange au refrigérateur Pendant ce temps, commencer la 2ième étape : 5. Couper la tomate en petits dés ; 6. Épépiner et couper le poivron jaune ; 7. Couper l'avocat en petits dés ; 8. Ajouter la coriandre et les piments et l'autre échalotte coupée en dés ; 9. Ajouter ce mélange au mélange du refrigérateur ; 10.Servir dans des coupes ; 11.Décorer de fleurs comestibles. DÉCORATION : Ici, j'ai décoré avec des bégonias de mon jardin. Les bégonias (Begonia gr. semperflorens) sont des fleurs annuelles qui fleurissent de juin à septembre et que l'on peut servir en décoration ou dans des salades de fruits ou des confits. Note : Personnellement, je ne fais pas mariner les pétoncles plus d'une heure. Mais vous pouvez les faire mariner jusqu'à 6 heures. Vous pouvez préparer le ceviche dans l'après-midi et le mettre dans des coupes avant de passer à table.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Ceviche de pétoncles

Tourte à La Pomme De Terre

Tourte à la pomme de terre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de pomme de terre - 1 oignon - 6 œufs - 2 gousses d’ails écrasés - 3 cuillerées à soupe d’huile - 4 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les pommes de terre, râper-les avec un râpe à grand trou. - Peler l’oignon et émincer-le. - Battre à l’aide d’un fouet électrique les œufs, ajouter l’ail écrasé, sel, poivre, incorporer les pommes de terre râpées, l’oignon émincé et le persil haché, bien mélanger. - Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, couvrir le poêle et laisser cuire pendant 10 minutes, tourner la tourte de l’autre face et laisser dorer pendant 10 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Tourte à la pomme de terre

Boulettes De Poisson Et De Pomme De Terre

Boulettes de poisson et de pomme de terre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g de filets de merlan - 500g de pommes de terre - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 3 gousses d’ails écrasés - 1 cuillerée à café de piment doux - 1/2cuillerée à café de cumin - 1 œuf battu - 1 bol de semoule fine - L’huile pour la friture

Préparation :
- Nettoyer les filets de merlan pour enlever les écailles, passer-les au mixeur. - Faire blanchir les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée, peler-les et passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans un saladier le haché de merlan, le pomme de terre moulu, le persil haché, l’ail écrasé, le piment doux, le cumin, le sel, bien mélanger. - Façonner avec ce mélange des boules en forme cylindrique. - Mettre les boulettes dans l’œuf battu ensuite rouler-les dans la semoule. - Faire-les frire au bain d’huile chaud de tous les côtés. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Boulettes de poisson et de pomme de terre

Tomates Tartinées Au Pesto

Tomates tartinées au PESTO
Pour 4 personnes il vous faut :
-2 grosses tomates -1 mozzarella -1 concombre -Quelques olives noires -Persil pour la garniture Pour préparer le PESTO -20 g de pignon - 20 g de basilic ciselé -1 c.à.s d’huile d’olive -1 c.à.s de parmesan -1 c.à.s de mayonnaise

Préparation :
-Pour préparer le PESTO faire mixer les ingrédients précédents au robot électrique, incorporer la mayonnaise. - Laver bien les tomates, couper-les en 8 tranches de 1 cm d’épaisseur. - Couper la mozzarella aussi en 8 tranches détaillées en rondelles ainsi que la concombre. - Disposer les tranches de tomates dans un plat de service, et tartiner chaque tranche de PESTO puis mettre une tranche de mozzarella et une de concombre sur chacune, garnir-la avec une feuille de persil et une demi olive noire. - Servi aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Tomates tartinées au PESTO

Escalopes De Veau Au Fenouil

Escalopes de veau au fenouil
Pour 3 personnes il vous faut :
- 4 escalopes de veau de même taille - 2 fenouils - 30 g de beurre - 1 citron - 20 g de farine - 1 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s d’huile - Sel et poivre

Préparation :
-Rincer bien les escalopes de veau, égoutter-les et fariner-les légèrement des 2 cotés. - Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les escalopes de veau, laisser blondir de chaque coté, arroser-les de jus de ½ citron, le vinaigre, retirer-les et réserver au chaud dans un plat recouvert d’une feuille de papier aluminium. - Rincer bien les bulbes de fenouil, égoutter-les, retirer le plumet puis fendre les bulbes en 2 avant de les détailler en fines lamelles. - Faire chauffer l’huile dans une autre poêle, verser les lamelles de fenouil, laisser dorer 4 min environ de chaque coté, saler et poivrer. - Disposer les escalopes de veau dans une assiette bien chaude entouré par les lamelles de fenouil, garnir-les par les tranches de ½ citron restant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Escalopes de veau au fenouil

Briouates Au Poulet

Briouates au poulet
Pour 16 personnes il vous faut :
- 1kg de feuilles de pastilla - 12 œufs - 2 Poulet de 1,2kg - 250g d’oignon - 1 paquet de safran - 1 bouquet de coriandre - 1 bouquet de persil - 1L d’eau - 50g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Mélanger dans une marmite poulet vidé et lavé, safran, oignon émincé, l’eau, beurre. Cuire à couvert sur feu moyen pendant 1/2h. - Retirer les poulets, les refroidir, les désosser, les hacher grossièrement puis les mélanger avec coriandre et persil haché poivre et safran. - Confectionner les briouates en mettant une petite cuillérée de farce et en pliant la feuille de manière à obtenir un triangle coller avec des œufs battus. - Frire et servir chaud. Remarque : - Les bri ouates peuvent être servi accompagnées de sucre semoule.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de volailles -

Recette de Briouates au poulet

Boulettes De Poisson

Boulettes de poisson
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg de poisson (colin) - 1oeuf - 1/2sachet de safran - 5cl d’huile - 300g de tomates - 125g d’oignons - 2 gousses d’ail - Piment doux - Cumin - 10cl d’eau - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre en place le poste de travail - Passer au mixeur ou à la hache viande le colin débarrassé de la peau et de toutes ses arrêtes. - Ajouter les œufs battus, safran, poivre, sel. - Malaxer bien et former des boulettes de la taille d’une noix et réserver. - D’autre part mélanger l’huile, les tomates pelées, épépinées et découpées les oignons émincés, piment, cumin, sel et deux verres d’eau et porter à ébullition. - Déposer les boulettes dans la cuisson frémissante et cuire 15 à 20min en remuant de temps à autre. - Verser dans un plat creux et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Boulettes de poisson

Tarte Au Cantal

Tarte au cantal
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de pâte brisée - 300g de cantal - 3 cuillerées à café de moutarde forte - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive - Herbes de Provence - Sel, poivre

Préparation :
- Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné à une abaisse très fine, garnir-en un moule à tarte beurré, piquer le fond avec une fourchette, étaler de la moutarde, répartir la cantal râpé au dessus, saler avec un peu de sel (la cantal déjà salé) et poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence, arroser d’huile d’olive. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. - Servir chaud ou tiède accompagné d’une salade verte.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de pates -

Recette de Tarte au cantal

Tarte Aux Oignons

Tarte aux oignons
Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de pâte à pain - 300g d’oignons - 4dl de crème fraîche - 100g de lard fumé - 100g de gruyère râpé - Une pincée de noix de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher les oignons et couper-les en fines lamelles. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à une abaisse très fines, garnir-en un moule à tarte beurré, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir avec les lamelles d’oignon et du lard coupé en petits dés et de la crème fraîche, saler, poivrer et muscadier, saupoudrer la gruyère râpé. - Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de pates -

Recette de Tarte aux oignons

Gratin D’aubergines Et De Cœurs D’artichaut

Gratin d’aubergines et de cœurs d’artichaut
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 aubergine émincée - 250 g de cœurs d’artichaut en conserve égouttés - 250 g de tomate en conserve haché - 1 tomate - 50 g de fromage blanc - 50 g de ricotta - 1gousse ‘ail - 1 petit oignon émincé - 1 blanc d’œuf - 2 c.à.s de lait écrémé - Persil

Préparation :
- Faire cuire les aubergines dans une casserole avec un peu d’eau 5 min environ, retirer à l’aide d’une écumoire, égoutter-les. - Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec l’huile chauffé, incorporer les tomates, le persil haché, laisser réduire 10 min jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse puis incorporer les cœurs d’artichaut. - Disposer dans un plat allant au four la moitié de tomate coupé en lamelles, napper-les de la moitié des tranches d’aubergine puis la moitié de la sauce tomate et répéter les couches. - Travailler au mixer les fromages avec le blanc d’œuf, le lait jusqu’ à l’obtention d’un crème onctueuse. - Verser la crème précédente au dessus des légumes, enfourner et faire cuire une demie heure environ. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gratin d’aubergines et de cœurs d’artichaut

Omelette Aux Champignons

Omelette aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 œufs - 200g de champignons - 50g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Laver, peler les champignons et couper-les en fines lamelles, faire-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Dans un saladier casser les œufs et battre-les, ajouter le sel et le poivre, incorporer les champignons dorés, mettre le beurre dans une poêle anti-adhésive et y verser le mélange, laisser cuire l’omelette de deux côtés. - Servir aussitôt, accompagner de quelques feuilles de salade.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Omelette aux champignons

Escalope De Poulet A La Crème

Escalope de poulet a la crème
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 escalopes de poulet de 130 g - 50 g de beurre - ¼ l de crème fraîche - 1 oignon - Jus de 1 citron - Farine - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les escalpes de poulet, aplatir-les et fariner-les légèrement. - Faire fondre le beurre dans un poêle, verser l’oignon haché et laisser dorer puis ajouter les escalopes de poulet, laisser blondir de tous les cotés, saupoudrer du sel et du poivre, arroser avec le jus de citron et laisser réduire sur feu moyen. - Réduire un peu l’intensité du feu, incorporer la crème fraîche, remuer bien et continuer la cuisson jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Escalope de poulet a la crème





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