recettes de cuisine
Entrées : Terme de cuisine. Mets qui se servent au commencement du repas. On servit les entrées.

Recettes de cuisine entree

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Baguette Farcie

Baguette farcie
Pour 1 personnes il vous faut :
- 1 petite baguette - Pommes de terre frites - Steak haché - Fromage emmental râpé - ketchup - 1c.à.s d'huile

Préparation :
- Couper la baguette en deux. (afin de pouvoir introduire les ingrédients à l'intérieur). faire chauffer dans une poêle l'huile et faire cuire le steak. - Disposer dans la demi baguette le steak, les frites. Ajouter la sauce ketchup, saupoudrer de fromage râpé.couvrir avec l'autre demi baguette. - Faire cuire au four à 200° C pendant 3min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Baguette farcie

Chaussons Aux épinards

Chaussons aux épinards
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte brisée pour la farce - 1 kg d'épinards - 2 oignons hachés - 125 ml de jus de citron - 1 tomate en dés - 2 c à s d'huile végétale - 2 c à s de pignons - 1 c à s de sel pour les épinards - sel, poivre

Préparation :
- Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20min. - laver et déchiqueter les épinards, les mettre dans un bol ajouter le sel et laisser dégorger 30 heure. Les essorer et les hacher. - Mélangez les épinards, les oignons et les dés de tomate, salez, poivrez. Verser le jus de citron et l'huile. - servir aussitot - Etaler la pâte brisée au rouleau sur un plan fariné à 2mm d’épaisseur. Couper cette pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond. Tracer des disques de 10cm de diamètre. - Déposer sur chaque moitié de disque une cuillerée à café de farce. Badigeonner les bords de disque avec du jaune d’œuf délayé d’un peu d’eau. - Rabattre le disque pour former un chausson. Appuyer légèrement avec le dos d’une fourchette l’ensemble des bords pour les donner des effets décoratifs. - Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de la pâte. Dorer les chaussons de jaunes délayés d’un peu d’eau. - Enfourner à 180° C pendant 30min environ, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Chaussons aux épinards

Mille Feuilles De Réveillon

Mille feuilles de réveillon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 2 aubergines - 2 tomates - 3 c.à.s d’huile d’olive - 2 gousses d’ail - ½ citron

Préparation :
- Retirer la tête d’aubergines et placer-les au four sur du papier aluminium et laisser cuire pendant une demi heure au minimum jusqu’ à ce qu’elles soient molles, laisser refroidir. - Retirer la chair d’aubergine et passer-la au mixer, ajouter l’ail écrasé, le basilic, arroser-la du jus de citron et d’un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Pour préparer les feuilletés - Etaler la pâte feuilletée dans un plat de travail, façonner des petits cercles avec le dessus d’un verre à jus et disposer au fur et à mesure sur un plat allant au four, enfourner et laisser cuire à four thermostat 7 pendant 20 min environ, laisser refroidir. - Dans un plat de service dédoubler le feuilletage en mettant entre chaque feuille une couche de caviar d’aubergine. - Faire 4 couches et finir par une tomate confite. - Servir froid.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Mille feuilles de réveillon

Coquilles Saint-jacques Aux Asperges

Coquilles saint-jacques aux asperges
Pour 5 personnes il vous faut :
- 20 noix de saint jaque - 5 petits asperges - Huile d’olive - 20 cl de fumet de poissons - 16 cl de crème fleurette - Un peu jus d’orange - Sel et poivre

Préparation :
- Faire réduire le fumet de poisson à four moyennement chaud jusqu’ à l’obtention d’une 3 c.à.s seulement. - Couper les asperges en courts quartiers, disposer-les dans un plat allant au four, saler et arroser-les d’un filet d’huile d’olive, enfourner et laisser cuire pendant 10 min en les retournant de temps en temps. - Remettre le fumet réduit à chauffer avec la crème et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse ou d’une consistance de pâte à crêpe, arroser de quelques gouttes de jus d’orange, rectifier l’assaisonnement, réserver. - Faire revenir les noix dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2 min en retournant à mi cuisson, assaisonner et égoutter-les - Disposer esthétiquement les asperges et les noix de saint jaque dans une assiette, napper avec un cordon de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Recette de Coquilles saint-jacques aux asperges

Noix De Saints-jacques En Brochette

Noix de saints-jacques en brochette
Pour 3 personnes il vous faut :
- 15 noix de saints-jacques - 250 g de filet de lotte - 2 gousses d’ail - 3 c.à.s d’huile d’olive - 2 échalotes émincés - 1 c.à.s d’estragon - Ciboulette - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une terrine les échalotes émincées avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, les fines herbes, saler et poivrer en continuant à remuer pour l’obtention d’une marinade homogène. - Laver bien et couper le filet de lote en cubes de taille identique, tremper-les dans la marinade ainsi que les noix de saints jacques pendant 1 heure environ, égoutter-les. - Préparer 3 brochettes en alternant lotte et noix de saint jaques et faire-les griller sous le gril du four ou dans un barbecue traditionnel pour 5 min en retournant de temps en temps jusqu’ ce qu’elles soient bien dorées. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Noix de saints-jacques en brochette

Des Clés En Pâte Feuilletée

Des clés en pâte feuilletée
Pour 8 personnes il vous faut :
- 250g de pâte feuilletée (voir préparation) - 8 saucisses de Strasbourg - 100g de fromage rouge râpé - 2 œufs battus

Préparation :
- Confectionner la pâte feuilletée. La couvrir de papier film et la laisser reposer pendant 20min au frais. - Abaisser la pâte feuilletée à 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisser à l’aide d’un coupe-pâte afin d’obtenir des bande de 10cm de large. Dorer cette bande à l’œuf battu. - Au milieu de chaque bande saupoudrer de fromage râpé. Poser au milieu de chaque bande 2 saucisses ou 3 d’après sa longueur et refermer bien. Dorer à l’œuf battu. - Réserver au frais pendant 30min. - Couper à l’aide d’un couteau tous les 3cm. - Faire cuire au four à 200° C pendant 15 à 20min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 65 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Des clés en pâte feuilletée

Quiche Aux Légumes Et Au Jambon Fumé

Quiche aux légumes et au jambon fumé
Pour 6 personnes il vous faut :
- Une pâte feuilleté ou brisé - 500 g de carottes - 500 g de pommes de terre - 3 navets - 1 oignon - 250 g de jambon fumé - 100 g de parmesan - 5 œufs - 20 cl de crème fraîche - Motarde - Muscade et origan - Un peu de lait Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir l’oignon dans une poêle et verser tous les légumes pelées et coupées en petits dés, laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient tendres, incorporer le jambon. - Etaler la pâte dans un moule à tarte allant au four, piquer-la, enduire-la avec la moutarde et verser au dessus les légumes au jambon. - Mélanger dans un saladier la crème fraîche, les œufs, le fromage, la muscade, l’origan, saler et poivrer puis détendre le tout avec un trait de lait. - Napper les légumes au jambon avec cette crème, enfourner et laisser cuire à four de 200° C pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Quiche aux légumes et au jambon fumé

Pommes De Terre Farcies

Pommes de terre farcies
Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 grosses pommes de terre - 200g de chair de saucisse - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 2 œufs - 20g de beurre - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 100g de gruyère râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et hacher finement les oignons et le persil. - Laver bien les pommes de terre, sans les peler, essuyer-les puis les mettre à cuire au four chaud pendant 35mn.découper un couvercle au dessus, faire un puits au centre de la pomme de terre en enlevant la chair. - Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chair de saucisse, les oignons hachés, le persil haché, l'ail écrasé et laisser cuire pendant 5 minutes. - Mixer la chair de pommes de terre, la préparation de saucisse et les oeufs - Farcir l'intérieur des pommes de terre avec le mélange, saupoudrer-les de gruyère râpé et remettre au four pendant 15mn. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Pommes de terre farcies

Œufs Aux épinards

Œufs aux épinards
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 oeufs - 1kg d'épinards hachés - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail écrasé - 40g de farine - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 80g de beurre - 200g de champignons de Paris - 100g de mozzarella râpé - 1/2litre de lait - 1 jaune d’oeuf - 1 pincée de muscade - 2 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre les oeufs dans une casserole d'eau et porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes, laisser-les refroidir, écaler et couper les oeufs en deux et réserver. - Dans une sauteuse, faire fondre 20g de beurre et mettre l'oignon et l'ail écrasé à revenir dans une poêle 2mn. Ajouter les champignons émincés, laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Mettre les épinards hachés dans une autre casserole d'eau bouillante salée, et laisser cuire 5 minutes, égoutter-les dans une passoire et les faire revenir dans une poêle avec 20g de beurre. - Dans un saladier mélanger la préparation de champignon et les épinards. - Préparer la béchamel: mettre dans une casserole le reste de beurre, la farine, verser graduellement le lait et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. - Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche, parsemer de muscade et persil haché, saler et poivrer. - Dans un plat à gratin légèrement beurré, déposer le mélange d'épinard et champignon et les recouvrir avec de sauce béchamel, poser au dessus les oeufs durs, recouvrir de reste de sauce béchamel et saupoudrer la mozzarella râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la préparation soit dorée. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette vegetarienne à base de oeufs -

Recette de Œufs aux épinards

Verrine De Crevettes Au Pamplemousse

Verrine de crevettes au pamplemousse
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pamplemousse - 250 g de crevettes fraîches - 1 poivron rouge - 1 boite de miettes de crabe - 1 c.à.s. de miel - 2 yaourts à la grecque - Quelques baies rouges - Basilic et coriandre

Préparation :
- Décortiquer les crevettes, couper-les en petits morceaux. - Peler le pamplemousse, ôter sa pellicule et couper chaque tranche en quatre morceaux. - Faire égoutter les miettes de crabe. - Laver, couper en deux le poivron, épépiner et tailler-le en lanières puis faire-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, passer au mixer. - Mélanger dans un saladier les 2 yaourts, le poivron mixé, le basilic finement taillé, les baies rouges, la coriandre, le miel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, incorporer les miettes de crabes et les crevettes. - Façonner de cette préparation 4 parts égales. - Mettre dans chaque verrine un morceau de pamplemousse puis verser un part de la préparation précédente, mettre le tout au frais, décorer avec une crevette non décortiquée et une feuille de basilic. Servir frais.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de fruits -

Recette de Verrine de crevettes au pamplemousse

Croquettes De Pommes De Terre Farcis

Croquettes de pommes de terre farcis
Pour 8 personnes il vous faut :
- 750g de pommes de terre - 1 petit oignon - 2 oeufs - 100g de blanc de poulet - 1 petit bol de blé dur - 4 blancs d'œuf - Huile pour la friture - Sel, poivre

Préparation :
- Peler et hacher finement l'oignon et faire-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. - Couper le blanc de poulet en petits cubes, tremper-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire pendant 8 minutes, égoutter-les. - Mettre les oeufs dans une casserole d'eau et porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes, laisser-les refroidir, écaler les oeufs et couper-les en petits morceaux. - Mélanger dans un saladier les morceaux des oeufs durs, l'oignon doré, les cubes de poulet, saler et poivrer, bien mélanger. - Laver bien les pommes de terre et mettre-les dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes, saler et poivrer et bien mélanger la purée, former de ce mélange des boules de la taille de petit oeuf, mettre un trou dans chaque boule et remplir-les avec la farce et fermer-les en modelant avec la main des croquettes, rouler-les dans le blé dur ensuite tremper-les dans les blanc d'oeufs battus. - Faire frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les croquettes soient bien dorées. - Les éponger sur du papier absorbant. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Croquettes de pommes de terre farcis

Quiche Au Jambon à La Crème

Quiche au jambon à la crème
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée prête - 4 tranches de jambon - 3 œufs - 1 verre de crème fraîche - 100 g de gruyère râpé

Préparation :
- Mélanger dans un saladier les œufs battus, le jambon coupé en lanières, la crème fraîche et le gruyère jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène. - Etaler la pâte sur un plat à tarte allant au four, répartir le mélange sur elle, enfourner et laisser cuire pour une demi heure. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Quiche au jambon à la crème

Cabillaud à La Choucroute Et Aux Pommes De Terre

Cabillaud à la choucroute  et aux pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de cabillaud - 500 g de choucroute - 500 g de pommes de terre - 2 carottes - 2 c.à.s de vinaigre - Jus de ½ citron - 1 c.à.c de baies de genièvre - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver bien les carottes, couper-les en fines lamelles - Mettre la choucroute dans une cocote avec les lamelles de carottes, incorporer le jus de citron, le vinaigre et un peu d’eau puis verser les darnes de cabillaud avec sa peau sur la choucroute, couvrir, porter à, ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ. - Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 min jusqu’ à ce qu’elle soient bien tendre, égoutter-le ajouter-les à la choucroute, assaisonner de genièvre au moulin, saler et poivrer. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Cabillaud à la choucroute  et aux pommes de terre

Canapés Aux Crevettes

Canapés aux crevettes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 baguettes de pain - 2 cornichons confits - 2 grosses crevettes - 2 tranches de fromages - 1c.à.s de moutarde - 1c.à.s d’huile - 1 gousse d’ail - Sel, poivre

Préparation :
- Découper la baguette de pain en tranches. Les faire griller au four à 180° C jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. - Faire chauffer dans une poêle l’huile. Ajouter la gousse d’ail hachée, les crevettes. Saler, poivrer. Faire cuire pendant 2 minutes et retirer du feu. - Décortiquer les crevettes et les couper en rondelles. - Découper les tranches de fromage en quatre. - Découper les cornichons en rondelles. - Tartiner les tranches de pain avec la moutarde. Disposer sur chaque canapé un morceau de fromage et les rondelles de crevettes et de cornichons. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Canapés aux crevettes

Langoustes Aux Tomates

Langoustes aux tomates
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 langoustes vivantes - 2 oignons - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 1 sachet de court-bouillon - 1 pincée de curry - 2 gousses d'ails hachés - 1 verre de rhum blanc - 1 bouquet garni - 5 tomates - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les tomates et couper-les en petits cubes - Peler les oignons et couper-les en fines rondelles - Plonger les langoustes dans une casserole d’eau bouillante avec le court-bouillon, faites cuire les langoustes 5 minutes, retirer la chair et couper-les en 5 tronçons. - Faire roussir les morceaux de langouste dans un poêle avec l'huile puis flamber-les avec le rhum, ajouter les rondelles d'oignon, les cubes de tomate, le bouquet garni, le curry, le jus de citron, saler et poivrer, ajouter un peu d'eau et laisser cuire pendant 20 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Langoustes aux tomates

Galette Anglaise

Galette anglaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de farine de sarrasin - 40 cl d’eau froide - 30 g de beurre fondu - 2 œufs - Sel - Sauce béchamel pour garnir

Préparation :
- Mettre dans une terrine la farine, creuser au milieu et verser les œufs battus, le beurre fondu, le sel et l’eau froide, mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène, laisser reposer 2 heures au minimum. - Faire cuire les crêpes dans une poêle à revêtement anti-adhérent afin d’obtenir des galettes aussi fines que possible, garnir selon votre convenance de sauce béchamel aux champignons, de viande haché ou de saucisses.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Galette anglaise

Bricks Aux œufs

Bricks aux œufs
Pour 8 personnes il vous faut :
- Des feuilles de brick - 250g de viande hachée - 4 oeufs - 1 échalote hachée - 1 cuillerée à soupe de persil haché - Sel et poivre - Huile pour la friture

Préparation :
- Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter l’échalote hachée, le persil haché, saler et poivrer, faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, laisser refroidir. - Mettre dans un plan de travail 2 feuilles de bricks, disposer au dessus 2 cuillères à soupe de farce, creuser un petit puits au milieu et placer l'oeuf, commencer à plier les deux cotés ensuite replier les 2 autres cotés de la feuille afin d'obtenir un carré puis replier celui-ci en diagonale de façon à obtenir un triangle. - Placer directement la triangle farcie dans la friture chaude, faire saisir la partie base de la triangle afin d'optimiser la cuisson de l'oeuf ensuite faire dorer les deux faces, le brik doit gonfler, retirer-le et disposer-le dans un papier absorbant, continuer la même opération pour les trois autre bricks. - Déguster les bricks chauds.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Bricks aux œufs

Tomates Farcies Aux œufs

Tomates farcies aux œufs
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 oeufs - 4 tomates - 1 petit bouquet de persil haché - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 50g de fromage râpé - quelques feuilles de basilic - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et essuyer les tomates, Couper les haut des tomate, ôter le pédoncule, vider l'intérieur de chaque tomate à l'aide d'une petite cuillère, saler et poivrer. - Mélanger dans un bol le persil haché, la crème, saler et poivrer. - Déposer les tomates dans le plat, placer 2 cuillères à café de la préparation de crème au fond de chaque tomate et casser un oeuf par dessus, saupoudrer de basilic ciselé et les recouvrir de fromage râpé. - Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Tomates farcies aux œufs

Raclette Mexicaine

Raclette mexicaine
Pour 5 personnes il vous faut :
- 250 g de fromage à raclette suisse au poivre - 3 épis de mais - 300 g de haricots verts fins, effilés - 1 gros oignon haché - 2 c.à.s d’origan - Beurre - 1 pincée de sel - Quelques feuilles d’origan pour la décoration

Préparation :
- Laver bien les haricots verts, couper-les en tronçons de 2 cm, mettre-les dans une casserole d’eau bouillante salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce qu’elles soient tendre, égoutter-les. - Egrener les épis de mais. - Faire revenir l’oignon haché dans du beurre, ajouter les grains de mais, las haricots, l’origan et saler en remuant. - Répartir le ragoût de mais et de haricots dans des poêlons allant au four à raclette, recouvrir de fromage à raclette coupé en tranches, enfourner et laisser fondre, garnir de feuilles d’origan. - Servir chaude.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de Raclette mexicaine

Dinde En Croûte

Dinde en croûte
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pâte feuilletée salée - 250g de blanc de dinde - 1 oignon haché - 50g d'olives verts dénoyautées - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 1 œuf - Beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Couper le blanc de dinde en petits morceaux. - Couper les olives vertes en rondelles. - Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faire-y dorer l'oignon haché, ajouter les morceaux de dinde et laisser ces dernières rissoler en remuant souvent avec une cuillère en bois, ajouter le persil, saler et poivrer. - Hors du feu ajouter les rondelles des olives, bien mélanger, laisser refroidir la farce. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine de 1cm d’épaisseur, disposer la farce au milieu de pâte en lui donnant la forme de boudin, envelopper la farce avec la pâte pour obtenir une baguette, replier les extrémités et souder-les avec du blanc d'œuf et dorer la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf, disposer la baguette sur une tôle huilée, piquer-la avec une aiguille. - Faire cuire dans un four chaud jusqu'à ce que la baguette soit dorée. - Couper la baguette en tranches et servir-les chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Dinde en croûte

Purée De Pommes De Noël

Purée de pommes de noël
Pour 3 personnes il vous faut :
- 1.5 kg de pommes acidulées - Zeste d’un citron - ½ pot de chutney doux aux pommes et gingembre - ½ pot de chutney épicé - 1 verre d’eau - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver les pommes, vider-les et retirer ses grains, couper-les en gros dés. - Mettre les pommes, le zeste de citron dans une casserole avec un verre d’eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 15 min environ sans cesser de remuer jusqu’ à ce que les pommes soient tendres. - Passer la compote obtenue au mixeur pour obtenir une purée bien lisse, saupoudrer du sel et du poivre. - Ajouter peu à peu les deux sauces chutney. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Recette de Purée de pommes de noël

Sandwich Au Homard

Sandwich au homard
Pour 1 personnes il vous faut :
- Homard en boite - Filet d’anchois - Quelques olives noires - Œufs durs - Mayonnaise - Persil - Laitue

Préparation :
- Tapisser le pain mie avec une chiffonnade de laitue, répartir une c.à.s de mayonnaise et placer les pattes du homard, recouvrir d’une seconde couche de mayonnaise, saupoudrer d’un peu de persil haché et disposer des autres tranches de homard. - Décorer le sandwich avec les anchois, les olives et les œufs durs coupés en quartiers. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Sandwich au homard

Briouats Au Poulet Et Vermicelle

Briouats au poulet et vermicelle
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks - 1 jaune d'œuf - 1litre d’huile pour friture La farce - 1 poitrine de poulet - 2 oignons émincés - 1 bouquet de persil haché - 50g de vermicelle - Beurre - Sel, poivre, safran, gingembre, cannelle

Préparation :
- Faire tremper les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et couper-les en tronçons. - Faire revenir les oignons émincés avec une cuillère à soupe de beurre dans une poêle creux, parsemer du safran, une pincée de cannelle, gingembre, le persil haché, Saler et poivrer. Arroser de 2 verres d’eau et laisser cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau et jusqu'à ce que les oignons soient fondus. - Mettre la poitrine de poulet dans une cocotte avec une cuillère à soupe de beurre, ajouter la cannelle, le safran, le gingembre, saler et poivrer, couvrir d'eau et amener à ébullition, laisser cuire sur feu doux à couvert pendant 15 minutes. - Enlever les os de poulet et couper-le en petits morceaux, réserver dans un plat. - Préparer la farce en mélangeant les morceaux de poulet, l'oignon fondu et le vermicelle. - Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 8cm sur 30cm. - Placer un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail, mettre une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité de ce rectangle, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec le jaune d'œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles à pastilla. - Faire frire les briouats dans un bain d’huile chaud jusqu’à qu’ils soient bien dorés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette economique à base de volailles -

Recette de Briouats au poulet et vermicelle

Torsades Au Moutarde Et Fromage

Torsades au moutarde et fromage
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500g pâte feuilletée - moutarde - 250g de gruyère râpé

Préparation :
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine de 0,5cm d’épaisseur, badigeonner la surface avec la moutarde, couvrir avec la gruyère râpé, découper la feuille de pâte en lanières de 2,5cm de large ensuite couper ces dernières à des bandes de 7cm de long, tenir les deux extrémités et torsader ces petites bandes légèrement, déposer-les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. - Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C jusqu'à ce que les torsades soient bien dorées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de pates -

Recette de Torsades au moutarde et fromage

Briouats De Pomme De Terre En Pâte à Filo

Briouats de pomme de terre en pâte à filo
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 feuilles de pâte à filo - 1 jaune d'oeuf - 180g de beurre fondu La farce - 2 gros pommes de terre - 8 triangles de fromage - 2cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre, cumin

Préparation :
- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, les fromages, le persil haché, cumin, saler et poivrer, bien mélanger l'ensemble. - Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pâte à filo en 4 rectangles de dimension de 20cm de long et 24cm de large. - Placer un rectangle de pâte à filo sur le plan de travail. Beurrer-le à l'aide d'une pinceau avec le beurre fondu et plier-le en trois sur la largeur pour former une bande, beurrer à nouveau cette bande, Mettre une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles, badigeonner la surface de chaque briouat avec le jaune d’œuf, disposer-les sur une tôle huilée. - faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Briouats de pomme de terre en pâte à filo

Roulade Au Saucisse

Roulade au saucisse
Pour 6 personnes il vous faut :
La pâte - 400g de farine - 1 cuillerées à soupe de levure boulanger - 2,5dl de crème fraîche - 50g de beurre La garniture - 200g de saucisse - 150g de parmesan râpé - 1 cuillerée à soupe de basilic - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 œuf - 3 tomates - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - Sel, poivre

Préparation :
La garniture - Râper-les dans une râpe à grand trou. - Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement jusqu’à l’obtenir d’une sauce épaisse. - Mettre dans un saladier la chair de saucisse haché, le parmesan râpé, le basilic, le persil haché, saler et poivrer, bien mélanger. La pâte - Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter la levure délayé dans un peu d’eau tiède, couper le beurre en petits morceaux et incorporer jusqu’à ce que la consistance soit granuleuse, ajouter la crème fraîche et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et souple. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à un rectangle de 25cm de long et 30cm de large avec un rouleau à pâtisserie. - Etaler la sauce tomate sur la pâte, et garnir avec le mélange préparé, rouler-la du côtés plus large, disposer-la sur une plaque beurrée, et badigeonner-la avec l’œuf battu. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que la roulade soit dorée. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Roulade au saucisse

Croquettes De Pommes De Terre

Croquettes de pommes de terre
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 3 oeufs - 2 oignons - 1 verre de lait - 20g de beurre - La farine - 2 cuillerées à soupe de persil haché - La chapelure - Sel, poivre, muscade râpée - Huile à friture

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre, couper les en gros morceaux et faire cuire à l'eau bouillante salé jusqu'à ce qu'ils sont cuits, égoutter-les puis les passer au moulin pour obtenir une purée. - Mettre la purée dans une casserole, ajouter le beurre, le lait, le persil haché, 1 oeuf battu, l'oignon haché, la muscade, saler et poivrer et faire cuire sur feu doux, fouetter à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. - Façonner des croquettes avec ce mélange. - Dans une assiette creuse, mettre les 2 oeufs battus en omelette. - Rouler chaque croquette dans la farine, tremper dans l' oeufs battus et rouler dans la chapelure. - Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle et plonger les croquettes dans la friture chaude, retirer lorsque les croquette sont dorées, égoutter-les sur papier absorbant. - Servir bien chaud.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de legumes -

Recette de Croquettes de pommes de terre

Omelette Soufflée

Omelette soufflée
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 oeufs - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 20g de beurre - 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé - une cuillerée de ciboulette hachée - sel, poivre

Préparation :
- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. - Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. - Travailler, dans un saladier les jaunes d’œufs et la crème fraîche, saler et poivrer, incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, ajouter le parmesan râpé, la ciboulette haché, bien mélanger. - Faire chauffer le beurre dans une poêle profonde et anti-adhésive et Verser-y l’omelette et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise. - Retourner l'omelette et laisser cuire jusqu’à ce que soit bien levée. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de oeufs -

Recette de Omelette soufflée

Baguettes à La Sardine

Baguettes à la sardine
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 baguette - 1 boîte de sardines - Quelques olives vertes dénoyautées - Quelques cornichons - Moutarde forte

Préparation :
- Couper les olives vertes en rondelles. - Couper les cornichons en bâtonnets. - Ouvrer la boîte de sardines. Débarrasser les poissons de la peau et des arêtes puis émietter-les avec une fourchette - Couper la baguette en tranches de 1cm d'épaisseur, tartiner chaque tranche d'un seul côté de moutarde fort répartir des émiettes de sardines, parsemer de quelques rondelles des olives et décorer avec les bâtonnets de cornichon. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de pates -

Recette de Baguettes à la sardine

Galettes De Pommes De Terre

Galettes de pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 100g de farine - 1 gousse d'ail pilé - 1 oignon haché - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 2 oeufs - 2 verres de lait - 100g de farine - 1 verre d'huile - Une pincée de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Faire dorer l'oignon haché dans une poêle avec un peu de beurre. - Laver et éplucher les pommes de terre et couper-les en gros morceaux. Les faire cuire dans une casserole avec le lait, l'eau et sel jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, égoutter-les puis les passer au moulin pour obtenir une purée. - Dans un saladier , Mélanger la purée de pommes de terre, les oeufs battus, la farine, l'oignon doré, la muscade, le persil haché, l'ail pilé, Saler et poivrer. - Façonner des galettes avec ce mélange, les aplatir un peu avec la main et faire dorer de tous les côtés dans une poêle avec l’huile sur feu doux. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Recette de Galettes de pommes de terre

Pizza Au Calamar

Pizza au calamar
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 17g de levure de boulanger - 1 bonne pincée de sel - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Quelques cornichons coupés en petits morceaux - 1 poivron vert - 200g de calamars - 2 oignons - 150g de fêta coupé en cubes - 3 tomates - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - Quelques olives vertes - thym - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et couper l'oignon en rondelles, faire-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. - Couper les calamars en deux et retirer la poche à encre et enlever les impuretés et la peau rosée, mettre-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salé et laisser cuire pendant 1 heure, égoutter-les et couper-les en cubes avec un couteau aiguisé. - Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou. - Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement jusqu’à l’obtenir d’une sauce épaisse. - Laver le poivron, retirer les graines et couper-le en cubes, faire-les revenir dans une poêle avec l’huile, saler et poivrer. - Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède. - Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l’huile d’olive, rassembler la pâte avec l’eau tiède, pétrir-la délicatement jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, couvrir-la d’un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures. - Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné. - Etaler la pâte en forme d’un disque et poser-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. - Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, répartir l'oignon doré, les cubes de poivron, les cubes de fêta, les morceaux de calamar, décorer avec les olives verts et les morceaux de cornichon, parsemer de thym émietté. - Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Pizza au calamar

Bûchettes De Fromages Aux Herbes

Bûchettes de fromages aux herbes
Pour 4 personnes il vous faut :
-150g de chèvre au lait - 150g de ricotta - 250g de fromage râpé - 1 cuillerée à café de thym séché - 1 cuillerée à café d’origan séché - 1 pincée de Cayenne - 1 cuillerée à soupe de graines de pavot - 1 cuillerée à soupe de graines de sésame

Préparation :
- Mettre dans un récipient le chèvre au lait, la ricotta, le fromage râpé, ajouter le thym, l'origan, une pincée de Cayenne bien mélanger à l'aide d'un fouet électrique, saupoudrer le graines de pavot et les graines de sésames sur un grand morceaux de papier d'aluminium, étaler la préparation de fromage au dessus et rouler la préparation de fromage en forme de bûchette, réserver au réfrigérateur pendant 50 minutes. - Couper la bûchette en tranches et servir dans un plat accompagné de petits pains.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de fromage -

Recette de Bûchettes de fromages aux herbes

Roulés De Saumon Fumé

Roulés de saumon fumé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 tranches de saumon fumé - 100g de fromage blanc - 100g de champignons - 3 brins de ciboulette - 3 cuillerées à soupe de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc - Sel, poivre

Préparation :
- Peler les champignons et faire-les cuire dans une casserole avec le vinaigre et couvrir d'eau et laisser mijoter, égoutter-les. - Ciseler la ciboulette - Couper les tranches de saumon à des rectangles. - Couper les chutes en petits carrés, mélanger dans un récipient les carrés de saumon, le fromage blanc, la ciboulette ciselée, la crème fraîche, saler et poivrer. - Étendre les rectangles de saumon fumé sur un plan de travail, étaler la préparation sur les rectangles de saumon et rouler-les sur elles-mêmes, réserver au réfrigérateur. - Servir les roulés de saumon dans un plat accompagné de champignon.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Roulés de saumon fumé

Mini Pizzas Au Fêta

Mini pizzas au fêta
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 rouleau de pâte à pizza - 100g de chorizo - 150g de fêta coupé en cubes - 2 tomates - 1 pincée de sucre en poudre - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - 1 oignon - Sel, poivre

Préparation :
- Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou. - Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre et une pincée de sucre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement. - Éplucher et couper l'oignon en rondelles, faire-les fondre dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. - Couper le chorizo en petits morceaux. - Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une abaisse de 3mm d’épaisseur, découper des petits cercles de 5 à 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond et dentelé. - Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, Napper la surface de chaque disque avec la sauce tomate, disposer sur chaque disque une rondelle d'oignon, des cubes de fêta, des morceaux de chorizo. - Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette vegetarienne à base de fromage -

Recette de Mini pizzas au fêta

Nems

Nems
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 galettes de riz - 250g de viande hachée - 200g de vermicelle - 1 carotte - 1 œuf - 100g de crevettes fraîches décortiquées - 1 pincée de 5 épices chinois - 1 bouquet de persil - 5 cuillerées à soupe de sauce soja - 25g de champignons noirs - 1 cuillerée à café de sucre en poudre - 1 gousse d’ail - 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm - Huile de friture

Préparation :
- Faire gonfler les champignons noirs dans l’eau tiède, égoutter et émincer-les. - Faire tremper les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et couper-les en tronçons. - Laver et peler la carotte, râper-la à l’aide d’une râpe à petit trou. - Pour préparer la farce, mettre dans un saladier la viande hachée, les champignons émincés, l’œuf, l’ail écrasé, les vermicelles coupés, la carotte râpée, la sauce soja, le nuoc-mâm, les épices de chinois, les crevettes hachés, le persil haché, bien mélanger. - Tremper au fur et à mesure les galettes dans l’eau tiède légèrement sucrée pour les ramollir, les poser ensuite sur un linge propre pour sécher le surplus d’eau. - Disposer une cuillère de farce en bas de disque, rabattre les deux extrémités de façon à avoir une bande, rouler en serrant bien les bords. - Faire frire les nems dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égoutter-les sur papier absorbant. - Servir chaud avec une sauce nuoc-mâm et les feuilles de salade.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette economique à base de viandes -

Recette de Nems

Tournedos Au Foie Gras

Tournedos au foie gras
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tournedos de 200 g - 2 tranches de foie gras - 250 g de girolles - Beurre - Persil - Sel et poivre

Préparation :
- Faire griller les girolles dans du beurre, saler et poivrer, parsemer du persil, réserver au chaud. - Faire griller dans la même poêle les tournedos de chaque coté 5 min environ sur feu vif, mettre-les dans une assiette. - Déposer une tranche de foie gras sur chaque tournedos, saupoudrer du sel, entourer-les avec les girolles. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos au foie gras

Tournedos Aux Aubergines

Tournedos aux aubergines
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tournedos de 150 g chacun - 250 g d’aubergines - 3 tomates - 4 c.à.s de crème d’anchois - 4 c.à.s d’huile - Olives noires pour la décoration - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper les tomates en trois dans le sens de l’épaisseur. - Peler et laver les aubergines, couper-les en petits dés. - Mettre dans une poêle les morceaux de tomates, les dés d'aubergines avec 2 c.à.s d’huile, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 10 min sur feu vif sans cesser de remuer. - Badigeonner les tournedos de crème fraîche, mettre-les dans une autre poêle avec le reste d’huile chauffé, faire-les griller de chaque coté quelques minutes. - Présenter les tournedos et leurs jus de cuisson avec la garniture des tomates aux aubergines, décorer-les avec les olives noires. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos aux aubergines

Petits Pains Frits Farcis Aux Calamars

Petits pains frits farcis aux calamars
Pour 6 personnes il vous faut :
Pâte à pain - 250g de farine fine - 250g de blé dur - 1 cuillerée à café de sucre - 1/2cuillerée à café de sel - 1 cuillerée à café de levure boulanger - L’eau tiède Farce - 2 oignons émincés - 2 tomates râpées - 100g de fromage rouge râpé - 1 cuillerée à café de concentré de tomate - 2 cuillerées à soupe d’huile 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 150g de champignons de paris - Quelque branche de persil haché - 200g de calamars - Huile pour friture - Sel, poivre

Préparation :
La farce - Couper les calamars en deux et retirer poche à encre et enlever les impuretés et la peau rosée, mettre-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salé et laisser cuire pendant 1 heure, égouttez-les et couper-les en morceaux avec un couteau aiguisé. - Couper les champignons épluchés et lavés en tranches minces, Faire-les revenir dans une poêle jusqu'à l'évaporation totale d'eau, ajouter l'huile d’olive et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saler et poivrer. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire dorer les oignons émincés, ajouter les tomates râpées et laisser cuire en remuant continuellement, ajouter le persil, le concentré de tomate, poivrer et saler. La pâte - Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser le centre pour faire une fontaine, verser la levure, le sucre, le sel et un peu d’eau tiède, commencer le ramassage de la farine, travailler l’ensemble, ajouter au fur et à mesure de l’eau tiède malaxer fortement avec la paume de la main jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, couvrir-la avec un linge et laisser reposer. - Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie de 5mm d’épaisseur sur une surface légèrement farinée, couper cette pâte en rondelles de 7cm de diamètre en utilisant l’emporte-pièce rond. - Disposer sur chaque disque un cuillerée à soupe de farce, répartir les morceaux de calamar et les champignons dorés, le fromage râpé, badigeonner le bord de disque avec le jaune d’œuf délayé avec l’eau, couvrir-le avec un autre disque, appuyer légèrement avec les doigts pour ne pas sortir la farce. - Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle et tremper les petits pains farcis, laisser dorer sur les deux faces puis assécher avec du papier absorbant. • Disposer-les sur un plat et servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Petits pains frits farcis aux calamars

Verrine Au Thon

Verrine au thon
Pour 3 personnes il vous faut :
- ½ boite de thon - 80 g de chèvre frais - 1 oignon - Amandes hachés - 1 c.à.s de fromage - 1 gousse d’ail - Aneth - Ciboulette - Sel

Préparation :
- Hacher grossièrement les amandes. - Mettre dans un mixer le thon avec le chèvre frai, les oignons, la ciboulette, et le fromage,hacher-les finement jusqu’ à l’obtention d’un mélange onctueux, saupoudrer du sel et du poivre et d’ail. - Mettre le tout en verrine, saupoudrer d’aneth, parsemer des amandes hachés, réserver le tout au réfrigérateur pendant 3 heures. - Servir frais.
Temps de cuisson : 5 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -

Recette de Verrine au thon

Tournedos Aux échalotes

Tournedos aux échalotes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 Tournedos de 100 g - 4 échalotes - 4 noisettes de beurre - 2 c.à.c de poivre vert - ½ c.à.c de thym - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre dans une casserole les échalotes finement hachés, le poivre vert égoutté, un peu d’eau, porter à ébullition et faire-les réduire à feu doux jusqu’ à évaporation complète du liquide, laisser tiédir. - Incorporer à la préparation le beurre, le poivre vert, saupoudrer du sel et travailler le tout jusqu’ à l’obtention d’une pommade homogène, réserver au frais. - Entre temps saupoudrer les tournedos de poivre et de thym, faire-les griller 5 min de tous les cotés, saler selon le goût. - Disposer les tournedos sur un plat de service chaud, poser les noisettes de beurre aux échalotes sur chaque tournedos. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos aux échalotes

Tournedos Grillé

Tournedos grillé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 tournedos de 100 g - 120 g de beurre - 1 c.à.s de fines herbes hachées - 1 c.à.c de jus de citron - 1 c.à.c de moutarde - Sel et poivre

Préparation :
- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, verser les tournedos, saler et poivrer et laisser griller quelques minutes sur feu vif. - Entre temps mettre dans un saladier 100 g de beurre avec l’herbe haché, de jus de citron, sel et poivre, remuer le tout pour obtenir un mélange appelé :(médaillon de beurre maître d’hôtel). - Poser sur chaque tournedos un médaillon de beurre maître d’hôtel. - Servir aussitôt. Vous pouvez accompagné les tournedos avec des pommes frites et légumes vert aux légumes.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Tournedos grillé

Truffes Aux œufs

Truffes aux œufs
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 œufs - 1 noix de beurre - 1 truffe blanche - Sel et poivre

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une poêle. - Retirer la poêle du feu et incorporer les œufs battus, saler et poivrer, étaler les lamelles de truffe sur les œufs et poursuivre la cuisson. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Truffes aux œufs

Petits Pizza Au Thon

Petits pizza au thon
Pour 6 personnes il vous faut :
- 250g de farine - 17g de levure de boulanger - 1 bonne pincée de sel - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 tomates coupés en rondelles - 1 poivron vert coupé en lanières - 1 boîte de thon - Quelques olives noires - Quelques cornichons coupés en petits morceaux - Huile d’olive

Préparation :
- Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède. - Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l’huile d’olive, pétrir la pâte délicatement jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, couvrir-la d’un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures. - Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné. - Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une abaisse de 3mm d’épaisseur, découper des petits cercles de 5 à 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond. - Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, disposer sur chaque disque une rondelle de tomate, des miettes de thon, une lanière de poivron, des morceaux de cornichon, arroser d’un filet d’huile d’olive. - Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Petits pizza au thon

Verrine De Foie Gras Aux Haricots Vert

Verrine de foie gras aux haricots vert
Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g de foie gras de canard cuit - 500 g des haricots verts - 8 c.à.s de vinaigre balsamique - 8 c.à.s d’huile de pépins de raisins - 1 jus de citron - 1 sachet de gelée - 50 cl d’eau - Des verres pour servir la recette

Préparation :
- Faire cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’elles soient tendre, égoutter-les, mettre-les dans une terrine couvrir-les avec le vinaigre balsamique puis avec l’huile de pépins de raisin et le jus de citron, laisser mariner une demie heure environ. - Entre temps laver bien le foie gras, découper-le en morceaux de taille identique à, celui du verre dans lequel on va servir la recette. - Pour préparer la gelée, mettre un peu d’eau dans une casserole avec le sachet de gelée et porter à ébullition en remuant énergiquement au fouet pendant 2 min hors de feu. - Verser une c.à.s de gelée dans chaque verre, mettre-les au froid 15 min environ. - Verser une tranche de foie du gras dans chaque verre, couvrir du gelée une troisième fois et réserver au froid. - Répéter la dernière opération en mettant une fine couche de gelée sur chaque verre et remettre au froid. - Servir frais.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Verrine de foie gras aux haricots vert

Foie Gras Et Crevettes à L’oignon

Foie gras et crevettes à l’oignon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de foie gras - 30 crevettes roses cuites - 1 oignon rouge haché - 1 gousse d’ail - ½ verre de bouillon de volaille - 2 c.à.s de farine - Huile - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre le foie gras dans une casserole d’eau froide salée avec un peu d’huile, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux en enlevant au fur et à mesure la graisse qu’il jette, sortir le foie avec un peu de graisse qu’il reste. - Délayer la farine dans le bouillon de volaille. - Faire revenir l’oignon avec l’ail haché dans une poêle avec le reste de la graisse sur feu assez doux, saler et poivrer, ajouter la farine délayé dans le bouillon, le foie gras, les crevettes, laisser mijoter le tout une demie heure sur feu doux jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Foie gras et crevettes à l’oignon

Verrine Au Saumon

Verrine au saumon
Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tranches de saumon fumé - 130g de chèvre frais - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 300g de petits pois - Ciboulette, aneth

Préparation :
- Couper les tranches de saumon fumé en petits cubes. - Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient cuits, passer-les au mixer avec la crème fraîche. - Mettre dans un récipient la chèvre fraîche, ciboulette, aneth, une cuillère à soupe d’eau, bien mélanger. - Mettre dans chaque verrine une couche de purée de petits pois, une couche de fromage, répartir les cubes de saumon, mettre les verrines au réfrigérateur.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Recette de Verrine au saumon

Gratin De Pommes De Terre Et D'aubergines

Gratin de pommes de terre et d'aubergines
Pour 8 personnes il vous faut :
- 500g de pommes de terre - 1 cuillerée à soupe de beurre - 2 cuillerées à soupe de lait - 1 œuf - Sel, poivre, cumin - 4 tranches de fromage - 150g de gruyère râpé - 2 aubergines - Huile pour la friture Sauce béchamel - 1/2litre de lait - 2 cuillerées à soupe de beurre - 2 cuillerées à soupe de farine - 1 pincée de muscade - 2 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine, remuer bien pendant 2 minutes, ajouter le lait graduellement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter une pincée de noix de muscade, le persil haché, saler et poivrer. - Laver les pommes de terre et mettre-les dans une cocotte remplie d’eau et laisser cuire pendant 20 minutes. - Peler les pommes de terre et passer-les au moulin à légumes, ajouter le lait, le beurre, l’œuf, le cumin, le sel et le poivre, bien mélanger. - Laver les aubergines, retirer les extrémités sans les peler, couper les en tranches. - Faire frire les tranches d’aubergine de deux côtés dans une poêle d’huile chaude, poser-les sur papier absorbant. - Mettre dans un plat à gratin beurré le mélange de pommes de terre, verser au dessus la moitié de la sauce béchamel, disposer les tranches d’aubergines frites, verser le reste de sauce béchamel et placer les tranches de fromage au dessus, saupoudrer le gruyère râpé. - Faire cuire le gratin dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gratin de pommes de terre et d'aubergines

Serpentin De La Mer

Serpentin de la mer
Pour 8 personnes il vous faut :
1 Kg de sole ou dorade en filet 1 Kf de crevettes décortiquées. 1 Kg de calamars. 500g de vermicelle de chine. 1 Kg de brick fraîche ou 2 paquets de feuilles achetées en épicerie. 1 bouquet de persil et coriandre menu hachés. Sel, poivre, gingembre, safran au goût 1 verre d’huile, du beurre 2 œufs en omelette pour fermer le gâteau

Préparation :
Préparer la farce en mélangeant la chair de poisson, la moitié des crevettes et des calamars, la vermicelle de chine (que l’on fait déjà bouillir et égoutter dans de l’eau un peu salée), la coriandre, le persil, les épices au goût et la moitié de l’huile. Réserver cette farce. Etaler sur la table 4 à 5 feuilles de brick ; les coller à l’œuf sur les bords, placer alors la farce précédente en ruban, sur ces feuilles et enrouler la pâte, pour obtenir un cylindre. Refaire d’autres rouleaux. Les poser un à un, à partir du milieu d’un plat allant au four et enduit de beurre, en les enroulant comme un colimaçon, jusqu’à remplir le plat. Mettre au four 20 minutes avant de servir à table, accompagné de la sauce à la tomate préparée comme suit : Dans une casserole, mettre l’autre moitié de crevettes et de calamars coupées en dès, 1 boîte de tomate concentrée, l’huile, le persil, la coriandre et les poivrons vert et rouge coupés en dès, le jus d’un citron et des épices au goût. Faire cuire 10 minutes.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Serpentin de la mer

Haricots Au Tortilla De Mais

Haricots au tortilla de mais
Pour 4 personnes il vous faut :
- 450 g de haricots séchés - 6 tortilla de mais chaudes - 1 brin de menthe fraîche - 1 brin de thym frais - 1 brin de persil plat - 1 oignon rouge - Quelques lanières de ciboules - Sel et poivre

Préparation :
- Tremper les haricots dans une casserole d’eau froide pendant 24 heures, égoutter-les. - Mettre les haricots dans une autre casserole, recouvrir d’eau, ajouter le brin de menthe, le brin de thym et le brin de persil plat, porter à ébullition et faire cuire su feu doux 2 heures environ. - Peler et hacher finement l’oignon, ajouter-le à la casserole, poursuivre la cuisson 10 min encore, saupoudrer du sel et du poivre. - Servir les haricots dans des bols formés d’une tortilla de mais chaude, décorer-les avec quelques lanières de ciboules, faire de même avec les autres tortilla.
Temps de cuisson : 130 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Haricots au tortilla de mais

Cake Salé Au Chorizo

Cake salé au chorizo
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g farine - ½ chorizo - 10 ml de lait - 10 ml d’huile d’olive - 3 œufs - 1 sachet de cacahuètes salées - 70 g de fromage râpé

Préparation :
- Préchauffer le four à 180 - Mettre la farine dans une terrine, incorporer la levure en mélangeant, ajouter les œufs battus, le fromage râpé le sachet de cacahuètes salées et le chorizo coupé en petits morceaux en continuer à remuer jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Verser la pâte dans un moule à cake allant au four, enfourner et laisser cuire une heure à 180 °C jusqu’ qu’à ce que le cake soit bien doré. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Recette de Cake salé au chorizo




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