Recettes de cuisine americaine

Brownies Aux Spéculoos

Pour 6 personnes il vous faut :
- 4 spéculoos - 2 œufs battus - 100 g de cassonade - 100 g de chocolat - 70 g de beurre salé - 80 g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 1c.à.c d’extrait de vanille liquide

Préparation :
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, laisser refroidir. - Mélanger dans une terrine les œufs battus avec le sucre, le sucre vanillé, l’extrait de vanille et la farine puis incorporer le chocolat et le beurre fondus. - Casser grossièrement les spéculos, incorporer les brisures à la préparation en mélangeant. - Dans un moule à gratin rectangulaire beurré verser cette préparation, enfourner et laisser cuire au four à 180°C (thermostat 6)pendant 30 min environ en surveillant la cuisson jusqu’ à ce que les brownies soient croustillants dessus et mœlleux à l’intérieur, laisser refroidir avant de démouler. - Servir tiède accompagnés de crème anglaise.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Pancake Au Yaourt

Pour 6 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 50 cl de yaourt à boire nature - 4 c.à.c de germe de blé - 3 œufs - 30 g de beurre fondu - 1 c.à.s de sucre - 2 c.à.c de bicarbonate de soude - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Tamiser la farine avec le sel, le bicarbonate et le sucre, incorporer les œufs, le yaourt à boire, le beurre fondu en mélangeant le tout, ajouter les germes de blé en fouettant jusqu’ à l’obtention d’une pâte moule - Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu vif, y verser de petites louches de pâte, laisser cuire jusqu’ à ce que quelques bulles se forment à la surface de la crêpe puis retourner-la à l’aide d’une spatule et laisser cuire de l’autre coté jusqu’ ce qu’il soit doré. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Pancake Au Sirop D'érable

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - Sirop d’érable - 3 œufs - ½ l de lait - 3 c.à.s de beurre fondu - 3 c.à.s d’huile - 1 c.à.c de sucre - 1 c.à.c de levure alsacienne - 1 pincée de sel

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée avec la levure, le sucre et le sel, creuser au centre et verser le lait et les œufs en fouettant, puis incorporer le beurre fondu. - Faire chauffer 2 c.à.s d’huile dans une poêle à blinis sur feu modéré, y verser 1/2 louche de la préparation précédente, laisser cuire pendant 5 min environ jusqu’ à ce que quelques bulles se forment à la surface de la crêpe, retourner-la à l’aide d’une spatule et faire-la cuire de l’autre coté pour qu’elle soit dorée. - Mettre de coté sur un plat et servir chaud avec du sirop d’érable ou du beurre.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Crumble Aux Pommes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 pommes - 220g de farine - 150g de beurre - 150g de sucre

Préparation :
- Eplucher les pommes et couper-les en lamelles, disposer-les au fond d’un plat beurré. - Préparer une pâte sableuse en frottant légèrement entre les mains la farine, le beurre, le sucre. - Étaler la pâte sableuse sur les pommes. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ dessert ] - recette facile à base de fruits -

Cookies

Pour 6 personnes il vous faut :
- 200g de beurre - 10cl d'huile - 3 oeufs - 100g de graines de sésames - 200g de chocolat noir coupé en petits morceaux - 180g de sucre en poudre - 2 sachets de levure pâtissière - 1 pincée de sel - La farine selon le mélange

Préparation :
- Travailler énergiquement dans une jatte le sucre en poudre et le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il forme un mélange crémeux, ajouter l'huile et les oeufs, bien mélanger, incorporer les graines de sésames, le chocolat coupé en petits morceaux, la levure, le sel, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien pour obtenir une pâte homogène et souple. - Façonner avec la pâte des petits tas de 3cm de diamètres, disposer-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, prendre soin de les espacer pour ne pas se coller entre eux. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'a ce que les bords des cookies commencent à dorer. - Les cookies doivent être moelleux dedans et croustillant sur les bords. - Laisser refroidir 3 minutes avant de les décoller. - Servir les cookies froids ou tièdes.
Temps de cuisson : 55 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Saumon Au Four

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1,5kg de saumon entier - 1 noisette de beurre - 1 gousse d'ail pilé - 1 cuillerée à café de moutarde - 1 bouquet de persil et coriandre hachés - 1/2cuillerée à café de gingembre - 2 échalotes hachés - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre dans un bol l’échalote hachée, l'ail pilé, le persil et coriandre hachés, la moutarde, le gingembre, sel, poivre, bien mélanger. - Faire des incisions sur le poison et remplir-les avec le mélange. - Beurrer un grand papier d’aluminium et y placer le poisson, étaler le reste de mélange au dessus, refermer et sceller bien le papier d’aluminium pour envelopper le poisson. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Sangria

Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de sucre - le jus de 2 oranges - 1litre de limonade - 2 pêches - 2 poires - 2 bananes - 2 kiwis - 2 nectarines - 50 cl de vin - 10 cl de porto - 10 cl de cognac - Des glaçons

Préparation :
- Eplucher les fruits, couper-les en cubes. - Verser dans un grand récipient le Porto, le Cognac, le vin, ajouter le sucre et le jus d'orange, incorporer les cubes de fruits et laisser macérer pendant 1 jour au réfrigérateur. - Avant de servir, ajouter la limonade et les glaçons. - Servir frais.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ boisson ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Sandwich "haddock"

Pour 2 personnes il vous faut :
- Pain rond - Haddock fumé - 1 pomme - 1 Citron - Crème fraîche - Ciboulette

Préparation :
- Peler et laver bien une pomme, couper-la en fins quartiers. - Couper le haddock en fines lamelles. - Mélanger dans un bol la crème fraîche avec de la ciboulette hachée et un trait de jus de citron. - Ouvrir un petit pain rond et napper le socle de crème, disposer ensuite d’une façon alternative des morceaux de haddock et des quartiers de pomme, refermer avec le reste du pain. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 5 minutes.

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[ entree ] - recette rapide à base de fruits -

Donut Trop Simple

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 1 œuf - 1 sachet de sucre vanillé - 80 g de sucre - 15 g de beurre - 8 cl de lait - Sucre glace - ½ sachet de levure - 1 pincée de noix de muscade - 1 pincée de sel

Préparation :
- Travailler bien au fouet les œufs avec le sucre jusqu’ l’obtention d’un mélange crémeux, incorporer le beurre et le sucre vanillé en fouettant, incorporer le lait, la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade, malaxer la préparation bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 8 cm, fariner-la et découper-la en cercles de 4 cm, faire un trou au milieu avec un vide pomme. - Plonger les beignets dans l’huile bouillante d’une friteuse, et laisser dorer de tous les cotés, égoutter-les sur un papier absorbant, saupoudrer du sucre glace. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Muffins Aux Amandes Hachées

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 verre et ½ d’amandes hachées - 350 g de farine - 50 g de sucre - 50 g de beurre - 1 c.à.s de levure chimique - 1 c.à.c de vanille liquide - 40 cl de crème épaisse à 15% de matière grasse - 1 pincé de sel

Préparation :
- Dans une terrine mélanger la crème, le beurre et la vanille jusqu’ à l’obtention d’un crème liquide , ajouter peu à peu la farine tamisée, la levure, le sel, le sucre et les amandes hachées en remuant le tout à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte moule. - Répartir la pâte dans des moules à muffins, enfourner et laisser cuire au four à 220°C pendant 20 min environ. - Démouler sur grille et servir chaud au froid
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de fruits -

Donuts Américaine

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 1 œuf - 20 g de beurre - 1 sachet de sucre vanille - ½ sachet de levure chimique - 80 g de sucre semoule - 8 cl de lait - Sucre glace - Sel, cannelle, noix de muscade - Huile pour friture

Préparation :
- Battre les œufs avec le sucre, le beurre et le sucre vanillé, incorporer le lait en remuant. - Incorporer peu à peu au mélange la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade, malaxer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène. - Etaler la pâte sur une épaisseur de 8 cm, fariner-la, découper des cercles de 4 cm et faire un trou au milieu avec un vide pomme. - Plonger les beignets dans la friture chaude, et laisser dorer de chaque coté, égoutter-les avec un papier absorbant. - Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Brownies Américaine

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300 g de chocolat noir - 150 g de sucre en poudre - 160 g de beurre - 1 sachet de sucre vanille - 100 g de farine tamisé - 4 œufs - 1 pincée de sel

Préparation :
- Faire fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux au bain marie. - Faire fondre aussi le beurre dans une casserole sur feu très doux. - Badigeonner un moule à manqué avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau. - Battre les œufs en omelette en ajoutant un peu de sel. - Mélanger le chocolat avec le beurre, incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé et les oeufs en omelette puis, ajouter peu à peu la farine en remuant jusqu’ à l’obtention d’une pate homogène. - Verser la pâte dans le moule beurré, enfourner et laisser cuire au four à thermostat 6 (180°) Pendant 20 min environ, laisser refroidir et réserver au frais pendant 2 heures. - Démouler le gâteau et couper-les en morceaux identiques. Servir frais.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -

Espadon Grillé Aux Câpres

Pour 5 personnes il vous faut :
- 5 fines tranches d’espadon frais - 3 c.à.s de câpres au vinaigre - 80 g de salade (pourpier, sauvage, roquette…) - 2 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s d’huile - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la salade, essorer-la - Mélanger dans une terrine l’huile avec le vinaigre, incorporer les capres, saler en remuant pour obtenir une vinaigrette homogène. - Faire dorer de chaque coté les tranches de poisson sous le grill du four chaud pendant 5 min. - Répartir les poissons dans des assiettes, saler et poivrer, entourer-les du salade, recouvrir le tout de vinaigrette aux câpres. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Paëlla Express

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 grosse tomate coupé en dés - 1petit poivron - 150 g de dés de poulet - 150 g de fruits de mer surgelés - 1 petite boite de tomates fraîches pelées - Jus de 1 citron - 2 verres et ½ d'Ebly - Huile d’olive - Safran, paprika, feuille de laurier, ail - Persil et coriandre - Sel et poivre - Crevettes pour la décoration

Préparation :
- Couper la moitié de poivron en dés et faire-les revenir avec les dés de tomates dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saupoudrer du sel, du poivre et du safran, ajouter le persil, la coriandre, l’ail puis le contenu de la boite de tomates, parsemer de feuille de laurier et la paprika, ajouter les dés de poulet en remuant et laisser le tout revenir quelques minutes. - Incorporer à mi cuisson les fruits de mer, décorer avec quelques crevettes et laisser cuire pendant 15 min. - Placer le mélange précédent dans un plat à Paëlla ou gratin, ajouter le blé et le jus de citron en remuant, ajouter le double du volume d'Ebly en eau, décorer avec les lanières de poivrons et crevettes, enfourner et laisser cuire pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Gogo

Pour 1 personnes il vous faut :
Orangina Citron Grenadine

Préparation :
Dans un verre,mettre 3 cuillères à soupe de grenadine puis 3 cuillères à soupe de citron et finir de remplir le verre avec l'orangina.
Temps de cuisson : 2 minutes.

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[ boisson ] - recette rapide à base de -

Mille-feuilles De Tomate

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de tomates - 200 g de mozzarella - 20 olives noires - 3 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s d’huile - 60 g de g gruyère râpé - Sel et poivre

Préparation :
- Dénoyauter les olives, couper-les en rondelles ainsi que les tomates et la mozzarella. - Mettre au couche alternative une rondelle de tomate, un mozzarella, les olives et le gruyère pour la fin, enfourner-les et laisser cuire à four moyen jusqu’ à ce que le fromage soit fondu. - Verser le vinaigre et l’huile, saupoudrer du sel et du poivre. - Mettre les millefeuilles dans 4 assiette et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de fromage -

Petites Tuiles De Noël Au Fromage

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 g de farine - 200 g de gruyère râpé - 90 g de beurre - 1 œuf entier 5 blancs d’œufs - Sel et poivre

Préparation :
- Travailler au fouet le gruyère avec l’œuf entier, ajouter la farine peu à peu puis le beurre fondu en remuant. - Battre légèrement les blancs d’œufs, incorporer-les au mélange précédent, saler et poivrer. - Faire des petits tas à l’aide d’une cuillère sur une plaque bien beurrée, écraser-les à la fourchette, enfourner. - Sortir les tas du four et mettre les tuiles en forme en les modelant avec un rouleau à pâtisserie. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ patisserie ] - recette economique à base de viandes -

Chayote Hachée

Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 pommes de terre - 3 tomates pelées et coupées - 1 aubergine - 1 carotte émincée - 2 gousses d’ail émincé - 150 g d’haricots verts - 1 branche d’origan - 1.5 cl d’huile - 2 tranches de jambon cuit - Thym, paprika et romarin

Préparation :
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salé, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce qu’elles soient bien tendre, peler et couper-les en rondelles et la même chose pour les haricots verts. - Tailler les aubergines en rondelles, saler-les puis rincer et égoutter-les. - Faire revenir l’ail émincé avec les aubergines dans la moitié d’huile. - Faire revenir les haricots, les carottes, les tomates et les pommes de terre dans le reste d’huile, ajouter ensuite les aubergines, ajouter l’origan haché, le thym, parsemer du paprika. - Mettre le tout dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire quelques minutes, garder au chaud. - Couper le jambon cuit en lamelles, parsemer-les de romarin ciselé, poivrer et faire-les dorer dans une poêle, saler. - Retirer les légumes du four et disposer-les dans un plat de service avec les lamelles de jambon. Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Salade Américaine Au Chou Vert

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chou vert - 2 petits carottes - 1 poivron rouge - 4 c.à.s de crème fraîche - 2 c.à.s d’huile d’arachide - 2 c.à.s de mayonnaise - 4 c.à.s de vinaigre de cidre - Céleri haché - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le chou, égoutter-le et couper-le en lamelles ainsi que le poivron. - Couper les carottes en copeaux avec un économe. - Mélanger dans un saladier le vinaigre avec l’huile d’arachide, incorporer la crème en remuant jusqu’ à l’obtention d’une vinaigrette homogène. Incorporer les lamelles de chou et de poivron, ajouter la mayonnaise, le sel et poivre. - Servir la salade fraîche.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de viandes -

Punch De Noël à La Fraise

Pour 6 personnes il vous faut :
- 700g de fraise - 8 cl de sirop de fraise - ¾ litre de jus d’orange - 2 litre de limonade - glacons

Préparation :
- Mélanger dans une coupe à punch les fraises, le sirop et le jus d’orange, réserver-les au réfrigérateur pendant 2 heures. - Avant de servir le punch verser quelques glaçons et la limonade. - Servir frais lors de la soirée de noël.
Temps de cuisson : 5 minutes.

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[ boisson ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Saumon à La Tomate Au Citron

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 filets de saumons - 2 tomates - 2 gousses d’ail - Jus de 2 citrons - Huile d’olive - 1 c.à.s de fines herbes et de persil haché - sel et poivre

Préparation :
- Laver et couper les tomates en petits dés. - Mélanger dans un bol les dés de tomate avec l’ail écrasé la moitié du jus de citron, le persil, les fines herbes, le sel et poivre, incorporer un filet d’huile au goût sans cesser de remuer. - Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four, verser le mélange de tomates au dessus, répartir le reste de jus de citron, enfourner et laisser cuire pendant 25 min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Salade De Frisée Au Homard

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 homards cuits surgelés - 250 g de poivron marinés - 150 g de frisée - 4 figues fraîche - 4 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s d’huile de noix - 1 c.à.s de vinaigre de xérès - 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :
- Faire décongeler les homards au réfrigérateur. - Mélanger dans un saladier l’huile d’olive avec l’huile de noix, le vinaigre, le piment, saler et poivrer. - Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. - Fendre les homards en deux, décortiquer les queues et les pinces. - Couper les figues en quatre tronchons. - Répartir sur chaque assiette la salade, la chair d’un demi homard, les lanières de poivrons, les figues, arroser avec la vinaigrette parfumée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Langouste Grillée

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 langoustes de 200 g - 3 c.à.s d’huile - 50 g de gingembre émietté - 80 g de beurre - 1 oignon haché - 2 c.à.s de feuilles de coriandre ciselée - Jus de ½ citron

Préparation :
- Faire une marinade en mélangeant l’huile et le gingembre. - Fendre les langoustes en long, nettoyer-les, assaisonner les moitiés de langouste, badigeonner-les de la marinade préparée, enfourner et faire cuire sous le gril du four pendant 25 min environ. - Entre temps mélanger dans un bol le beurre ramolli et l’oignon, la coriandre et le jus de citron, assaisonner. - Disposer les langoustes cuites sur un plat de service, napper-les du mélange de beurre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Tournedos à La Montagnarde

Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tournedos de 250 g - 1 tranche de jambon cru - 2 lamelles de gruyère - 1 c.à.s de vinaigre - Jus de ½ citron - 2 tranches de pain de campagne - 30 g de beurre - ½ c.à.s d’huile - - Sel et poivre

Préparation :
- Saler et poivrer les tournedos de deux cotés. - Faire chauffer la moitié de beurre et l’huile dans une poêle à feu vif, y faire dorer les tournedos de chaque coté. - Recouvrir les tournedos d’une demi tranche de jambon crus et d’une lamelle de gruyère, surmonter d’une noisette de beurre, disposer-les dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire 10 min à four de 210° jusqu’ à ce que le fromage fonde légèrement. - Entre temps mélanger dans un bol la graisse de la poêle avec le jus de citron additionné de vinaigre et 1 c.à.s d’eau jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène. - Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain de chaque cotés. - Dresser les tournedos cuits sur les tranches de pain et y disposer sur un plat de service préchauffé, napper de sauce. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Accras De Cabillaud

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de cabillaud - 200g de pommes de terre - 2 œufs - 150 g de farine - 4 c.à.s de lait - 2 échalotes - 1 gousse d’ail - Ciboulette - Huile de friture - Sel, poivre et piment de Cayenne

Préparation :
- Mélanger dans un grand saladier la farine avec les œufs, incorporer peu à peu le lait en remuant jusqu’ à l’obtention d’une pâte molle, saupoudrer du sel et du poivre et laisser reposer quelques heures. - Peler et laver les pommes de terre, mettre-les dans une casserole d’eau bouillante salé, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres, puis écraser-les à l’aide d’une fourchette. - Hache le poisson, ajouter-le aux pommes de terre écrasée, en remuant le tout avec les échalotes, l’ail écrasé, la ciboulette haché et une pointe de cayenne. - Incorporer cette préparation au pâte reposée,et y façonner des petites boules après avoir fariner les mains. - Plonger les boules dans l’huile de friture, laisser-les dorer. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Choucroute Aux Brochettes De Saint-jacques

Pour 6 personnes il vous faut :
- 700 g de choucroute cuite - 24 noix de st jacques - 30 g de beurre - 2 carottes - Huile - Persil haché - 1c.à.s de miel - 1 c.à.s de sauce de soja - 1 c.à.c de baies de genièvre - Sel, poivre, cumin

Préparation :
- Écraser le beurre et mélanger-le avec le persil finement haché et les baies de genièvre. - Passer et tartiner les noix de st jacques de ce mélange, piquer 5 noix sur chaque pic à brochette. - Peler et laver les carottes, couper-les en petits dés. - Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, verser les dés de carottes et laisser revenir pour quelques minutes, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin puis disposer les brochettes sur la choucroute, couvrir et laisser cuire pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Noix De Saint-jacques Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 24 coquilles de st jacques fraîche - 500 g de champignons - Feuille de laurier - Thym - beurre - Persil haché - 30 cl de fond de volaille - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et nettoyer les st jacques, séparer les noix de la chair et du corail. - Faire revenir les noix de st jacques et les champignons dans une poêle avec 25 g de beurre fondu sur feu doux, laisser cuire 2 min environ de chaque coté, réserver au chaud. - Déglacer la poêle avec le fond de volaille, ajouter le thym, le laurier, la chair de st jacques et son corail, porter à ébullition et laisser réduire de moitié, saler et poivrer, filtrer. - Disposer les champignons au milieu d’une assiette chaude, saupoudrer d’un peu de persil haché, entourer-les du noix de st jacques, napper avec un filet de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Gauffres De Noël Simples Et Délicieuses

Pour 8 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 250 g de sucre - 4 œufs - 100 g de beurre fondu - 140 ml d’eau mélangée au lait - 1 c.à.c de sel

Préparation :
- Faire chauffer d’abord le gaufrier. - Pour préparer la pâte à gaufres mélanger dans une terrine la farine, le sucre, les œufs et le beurre fondu, incorporer peu à peu l’eau mélangée au lait sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une pâte épaisse. - Déposer une grosse c.à.s de pâte sur les plaques de gaufrier, fermer-le et laisser cuire quelques minutes, saupoudrer de sucre glacé. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Salade De Magrets De Canard Aux Pommes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de magrets de canard fumé - 2 pommes moyennes - 1 batavia - 3 c.à.s d’huile d’olive - 3 clémentines - 1 c.à.s de vinaigre balsamique - Ciboulette - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver les pommes, épépiner et tailler-les en petits dés. - Peler et couper les clémentines en quartiers. - Laver et essorer la batavia, mettre-la dans un saladier, ajouter les dés de pommes, les quartiers de clémentines et les lamelles de magrets, saupoudrer du ciboulette ciselée. - Préparer une vinaigrette en mélangeant vigoureusement le vinaigre avec l’huile d’olive, sel et poivre. - Verser la vinaigrette sur la salade en remuant. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de volailles -

Salade De Cabillaud Aux Mangues

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 filets de cabillaud - 1 grosse mangue mûres - 2 c.à.s de vinaigre - 2 échalotes - 3 c.à.s d’huile de tournesol - 1 c.à.s d’huile de noisette - Sel et poivre - Ciboulette et 1 tomate pour la découration

Préparation :
- Faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 10 min environ, effeuiller-les. - Peler et couper les mangues en deux, retirer le noyau et tailler la chair en fine lamelles. - Peler et couper les échalotes en fines lamelles aussi. - Mélanger bien dans un bol le vinaigre, les huiles, le sel, le poivre . - Disposer dans des assiettes les lamelles de cabillaud, ajouter les tranches de mangues,les lamelles des échalotes, arroser de sauce, décorer-les de ciboulette ciselé et la tomate coupée en quatre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ salade ] - recette economique à base de poissons -

Gambas Grillées

Pour 5 personnes il vous faut :
- 24 gambas - 5 c.à.s d’huile d’olive - 1 citron - 5 c.à.s de gros sel marin - 3 c.à.s de persil plat

Préparation :
- Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive et le persil. - Tremper les gambas dans cette marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures environ. - Verser le gros sel dans un plat creux allant au four et ranger les gambas égouttées côte à côte sur le lit de gros sel, enfourner sous le gril du four préchauffé, laisser griller pour 5 min environ en retournant entre temps. - Disposer les gambas grillées dans des assiettes de service chaudes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 15 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de poissons -

Crumble Au Cabillaud

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 3 pavés de cabillaud - 4 feuilles de basilic ciselé - 2 tomates - 80 g de lardons - 60 g de beurre - 60 g de farine de blé - 3 c.à.s de parmesan râpé

Préparation :
- Laver bien les tomates, couper-les en dés ainsi que le cabillaud. - Mélanger dans un saladier les dés de tomates et de cabillaud, le basilic, les lardons. - Mélanger dans un bol le beurre avec la farine et le parmesan jusqu’ à l’obtention d’un mélange sablonneux, verser-le dans un moule à tarte. - Répartir le mélange de cabillaud sur la pâte, enfourner et faire cuire le crumble à four de 220°C pendant une demie heure environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Salade De Hareng

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 harengs fumés - 2 pommes - 1 gros oignon émincé - 1 petit concombre - Jus de 1 citron - Huile d’olive - 2 tiges d’aneth - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer les pommes, couper-les en quatre, épépiner et couper chaque quartier en petits cubes, mettre-les dans une terrine, arroser-les d’une c.à.s de jus de citron. - Peler et laver le concombre, couper-le en petits cubes de tailles de cube de pommes. - Couper les filets de hareng en deux dans la longueur, tailler-les en petits tronçons. - Mélanger bien dans un saladier les cubes de pommes et de concombre, l’oignon émincé et l’aneth, arroser du reste de jus de citron et d’huile d’olive, saupoudrer de sel et du poivre, répartir la salade obtenu dans des coupes. - Répartir les morceaux de hareng sur cette salade. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Choucroute Et Brochette De Saint-jacques

Pour 2 personnes il vous faut :
- 250 g de choucroute cuite - 8 noix de St jaques - 1 carotte - 30 g de beurre - 1 c.à.c de miel - ½ c.à.s de sauge soja - ½ c.à.s d’huile - 1 pincée se baies de genièvre - Sel et poivre et cumin

Préparation :
- Passer le beurre au mixer avec les baies de genièvre, le persil pour obtenir une pommade. - Assaisonner de sel et de poivre les noix de saint jacques, piquer 4 noix par brochettes, étaler sur chaque noix la pommade préparée. - Peler et laver bien le carotte, couper-le en cubes puis verser-les dans une poêle avec l’huile, porter à ébullition et laisser cuire en remuant, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 min environ. - Faire cuire les brochettes sous le gril du four préchauffé, disposer-les sur un lit de choucroute. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Crumble De Courgettes

Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de courgettes - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de semoule - 80 g de farine - 130 g de fromage de chèvre frais - Quelques feuilles de menthe ciselées - Sel et poivre

Préparation :
- Préchauffez le four à 180°. - Rincer bien les courgettes, ôter les extrémités, râper-les finement puis saupoudrer de semoule. - Couper le fromage de chèvre en petits morceaux, ajouter-les au mélange de courgettes et de semoule, étaler le tout dans un plat allant au four. - Mélanger bien dans une terrine la farine, le sel et l’huile d’olive afin d’obtenir une semoule grossière, répartir-la sur les courgettes, enfourner et laisser cuire pendant une demi heure. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de legumes -

Avocat Farci Aux Saints-jacques

Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 avocats - 8 coquilles saint jacques - 2 échalotes hachées - 2 citrons - 2 c.à.s d’huile d’arachide - Quelques grains de poivre vert - Sel, poivre et ciboulette

Préparation :
- Mélanger dans une terrine le poivre vert, les échalotes, l’huile et le jus d’un citron et ½ pour obtenir une marinade. - Ouvrir les coquilles saint jacques, laver et, égoutter-les, couper les noix en petits dés et verser-les dans la marinade, laisser-les macérer pendant 1 heure environ. - Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et la chair, réserver 4 coques et mixer toute la chair, saupoudrer du sel et du poivre, incorporer le jus de ½ citron, remuer pour obtenir une purée. - Ajouter les coquilles à cette purée en réservant 4 corails pour la décoration. - Farcir les coques d’avocats de ce mélange, décorer avec le corail et les fines herbes hachées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Crumbles Aux Pommes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de pommes - 200 g de farine - 100 g de sucre - 150 g de poudre d’amande - 120 g de beurre

Préparation :
- Découper le beurre en cube, travailler-le au fouet avec le sucre et la poudre d’amande, ajouter la farine peu à peu en continuant à mélanger, malaxer bien le mélange jusqu’ à l’obtention d’un poudre homogène. - Préchauffer le four à 325°C - Mettre le poudre obtenu dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire pendant une demi heure à four chaud. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de fruits -

Punch Aux Pommes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 l et ½ de jus de pommes - 20 g de sucre brun tassé - 1 c.à.c de jus de citron - 1 sac de thé orange Pekoe - 16 clous de girofle entiers - 1 bâton de cannelle émietté dans un sac de plastique

Préparation :
- Mélanger dans une grande casserole le jus de pommes, le sucre brun et le jus de citron. - Attacher la cannelle, les clous et le thé dans une mousseline à fromage doublée, verser-les dans la casserole, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures au minimum. - Jeter le sac à épices et servir tiède.
Temps de cuisson : 195 minutes.

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[ boisson ] - recette vegetarienne à base de fruits -

Lotte Rôti Aux Marrons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 paquet de ½ kg de marrons sous vide Ponthier - 1 filet de lotte de 1 kg - 130 g de magrets de canard fumé - 1 dl d’huile de noix - 1 dl de fond de veau

Préparation :
- Retirer la peau de la lotte chez le poissonnier pour faciliter la préparation de la recette. - Laver bien la lotte, couper-la en morceaux de taille identique. - Faire revenir de chaque coté les morceaux de lotte dans une sauteuse sur feu doux, réduire l’intensité du feu et continuer la cuisson pour 10 min environ, égoutter. - Faire sauter les lardons puis les marrons. - Remettre la lotte dans la sauteuse, ajouter les marrons et les lardons, arroser de fond de viande en remuant, verser les magrets de canard et l’huile de noix, garnir avec quelques feuilles - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Soufflé Au Citrouille

Pour 6 personnes il vous faut :
- 750g de citrouille - 5 œufs - 40 cl de lait - 100g de fromage râpé - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 20g de beurre - 1 pincée de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et épépiner la pulpe de la citrouille, couper la en dés. - Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les morceaux de chair de citrouille, recouvrir de lait, saler et poivrer et laisser cuire pendant 15 minutes à couvert, égoutter-le dans une passoire. - Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. - Écraser les morceaux de citrouille en purée avec une fourchette, ajouter la crème fraîche, le fromage râpé et les jaunes d'oeuf, muscade, saler et poivrer, bien mélanger. - Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation. - Préchauffer le four à 180°C, et beurrer un moule à soufflé et verser y la préparation. - Faire cuire au four pendant 30 min.
Temps de cuisson : 55 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -

Baguette Farcie

Pour 1 personnes il vous faut :
- 1 petite baguette - Pommes de terre frites - Steak haché - Fromage emmental râpé - ketchup - 1c.à.s d'huile

Préparation :
- Couper la baguette en deux. (afin de pouvoir introduire les ingrédients à l'intérieur). faire chauffer dans une poêle l'huile et faire cuire le steak. - Disposer dans la demi baguette le steak, les frites. Ajouter la sauce ketchup, saupoudrer de fromage râpé.couvrir avec l'autre demi baguette. - Faire cuire au four à 200° C pendant 3min. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Coquilles Saint-jacques Aux Asperges

Pour 5 personnes il vous faut :
- 20 noix de saint jaque - 5 petits asperges - Huile d’olive - 20 cl de fumet de poissons - 16 cl de crème fleurette - Un peu jus d’orange - Sel et poivre

Préparation :
- Faire réduire le fumet de poisson à four moyennement chaud jusqu’ à l’obtention d’une 3 c.à.s seulement. - Couper les asperges en courts quartiers, disposer-les dans un plat allant au four, saler et arroser-les d’un filet d’huile d’olive, enfourner et laisser cuire pendant 10 min en les retournant de temps en temps. - Remettre le fumet réduit à chauffer avec la crème et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse ou d’une consistance de pâte à crêpe, arroser de quelques gouttes de jus d’orange, rectifier l’assaisonnement, réserver. - Faire revenir les noix dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2 min en retournant à mi cuisson, assaisonner et égoutter-les - Disposer esthétiquement les asperges et les noix de saint jaque dans une assiette, napper avec un cordon de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

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[ entree ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Noix De Saints-jacques En Brochette

Pour 3 personnes il vous faut :
- 15 noix de saints-jacques - 250 g de filet de lotte - 2 gousses d’ail - 3 c.à.s d’huile d’olive - 2 échalotes émincés - 1 c.à.s d’estragon - Ciboulette - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une terrine les échalotes émincées avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, les fines herbes, saler et poivrer en continuant à remuer pour l’obtention d’une marinade homogène. - Laver bien et couper le filet de lote en cubes de taille identique, tremper-les dans la marinade ainsi que les noix de saints jacques pendant 1 heure environ, égoutter-les. - Préparer 3 brochettes en alternant lotte et noix de saint jaques et faire-les griller sous le gril du four ou dans un barbecue traditionnel pour 5 min en retournant de temps en temps jusqu’ ce qu’elles soient bien dorées. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Saints-jacques En Salade

Pour 8 personnes il vous faut :
- 20 coquilles saints jacques - Salade tendre - 200 g de mâche - 2 endives - 2 mangues - Jus de 2 citrons - 2 dl d’huile d’olive - Ciboulette - Fleur de sel - Sel et poivre

Préparation :
- Disposer les saints jacques coupés en fines lamelles dans une terrine. - Peler et découper la mangue en petits dés en réservant les 3 quarts jusqu’ utilisation, écraser le reste à la fourchette pour obtenir une fine purée, incorporer le jus des citrons verts, l’huile d’olive, saler et poivrer en mélangeant. - Badigeonner les lamelles de saints jacques avec cette préparation, réserver au frais pendant 1 heure environ. - Mélanger l’ensemble des salades avec la ciboulette ciselée, assaisonner avec la marinade et disposer la salade dans des assiettes puis ajouter les lamelles de saints jacques marinées et les dés de mangues, parfumer avec un peu de fleur de sel sur les saints jacques. - Servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -

Homard Cuit Aux Légumes

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 homard - 60 g de champignons - 60 g d’échalotes - 60 g de céleri branche - 150 g de poireau - 150 g de carotte - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bine tous les légumes, couper-les en taille identiques, verser-les dans une marmite avec 3 l d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 15 min environ. - Entre temps laver et nettoyer le homard, attacher-le sur une planchette pour éviter qu’il se plie, mettre-le dans une casserole d’eau bouillante salé, faire-le cuire sur feu doux pendant 5 min puis retirer-le du casserole, arracher les pinces et remettre en cuisson pour 5 min encore et décortiquer la queue de homard. - Présenter le homard entouré de légumes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Cabillaud à La Choucroute Et Aux Pommes De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de cabillaud - 500 g de choucroute - 500 g de pommes de terre - 2 carottes - 2 c.à.s de vinaigre - Jus de ½ citron - 1 c.à.c de baies de genièvre - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher et laver bien les carottes, couper-les en fines lamelles - Mettre la choucroute dans une cocote avec les lamelles de carottes, incorporer le jus de citron, le vinaigre et un peu d’eau puis verser les darnes de cabillaud avec sa peau sur la choucroute, couvrir, porter à, ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ. - Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 min jusqu’ à ce qu’elle soient bien tendre, égoutter-le ajouter-les à la choucroute, assaisonner de genièvre au moulin, saler et poivrer. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

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[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Galette Anglaise

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de farine de sarrasin - 40 cl d’eau froide - 30 g de beurre fondu - 2 œufs - Sel - Sauce béchamel pour garnir

Préparation :
- Mettre dans une terrine la farine, creuser au milieu et verser les œufs battus, le beurre fondu, le sel et l’eau froide, mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène, laisser reposer 2 heures au minimum. - Faire cuire les crêpes dans une poêle à revêtement anti-adhérent afin d’obtenir des galettes aussi fines que possible, garnir selon votre convenance de sauce béchamel aux champignons, de viande haché ou de saucisses.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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[ entree ] - recette economique à base de oeufs -

Bûche En Chocolat

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de chocolat noir coupés en morceaux - 4 œufs - 30 cl de crème fraîche - 3 c.à.s de cacao en poudre - 30 noix - 1 noix de beurre pour le moule - 30 cl de crème fleurette

Préparation :
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes et réserver les jaunes. - Casser les noix en récupérant les cerneaux, réserver une douzaine de cerneaux et briser les noix restantes. - Pour préparer la bûche faire fondre le chocolat noir dans une casserole au bain marie. - Hors du feu remuer bien pour obtenir un mélange lisse, incorporer les jaunes d’œufs un par un en continuant à remuer, ajouter la crème, les noix sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène. - Verser cette préparation dans un moule beurré et saupoudré de 2 c.à.s de cacao, réserver au frais. - Mettre aussi la crème fleurette dans le congélateur pendant une demie heure. - Avant de servir le bûche monter la crème fleurette en chantilly. - Démouler le fondant au chocolat, décorer avec les cerneaux de noix et la crème chantilly saupoudrée de cacao. - Servir frais.
Temps de cuisson : 20 minutes.

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[ dessert ] - recette economique à base de oeufs -

Gambas Grillée Au Curry En Salade

Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 gambas - 1 c.à.s de curry en poudre - 4 tomates grappes - 1 laitue - 2 endives - 3 c.à.s de vinaigre - 1 c.à.s de moutarde - Huile d’olive - 1 c.à.s de vinaigre balsamique - Sel et poivre

Préparation :
- Faire une marinade en mélangeant le curry avec 150 ml d’huile d’olive. - Laisser mariner dedans les gambas crues épluchés pendant 1 heure au minumum au frais. - Rincer bien les tomates grappes, couper-les en deux, disposer-les dans un plat huilé allant au four, saupoudrer du sel et du poivre, arroser-les de vinaigre balsamique et d’huile d’olive et faire-les griller 10 min environ. - Mélanger dans un bol la moutarde fouettée, le vinaigre et l’huile d’olive pour obtenir une vinaigrette. - Faire griller les gambas sous le grill du four pour 5 min environ. - Disposer la salade et les endives dans des assiettes, arroser-les de vinaigrette et répartir au dessus les gambas et les tomates grillées. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

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[ salade ] - recette gourmandise à base de poissons -

Coquilles St Jaques En Salade

Pour 4 personnes il vous faut :
- 30 coquilles St jaques - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 sachet de mâche épluchée de 50 g - 50 g de parmesan - 1 c.à.c de vinaigre balsamique

Préparation :
- Huiler les coquilles sur les deux faces avec un pinceau, faire-les revenir dans une poêle sans cesser de les remuer pendant 5 min environ. - Mélanger dans un bol le vinaigre, le reste d’huile d’olive, saler et poivrer pour obtenir une vinaigrette. - Laver bien la mâche, essorer-la et disposer-la dans un plat creux, disposer les coquilles au dessus, napper-les du vinaigrette, parfumer du parmesan. - Servir la salade fraîche.
Temps de cuisson : 10 minutes.

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[ salade ] - recette vegetarienne à base de poissons -