Recette de Poulet à l’orange - cuisine francaise à base de volailles

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Poulet à L’orange

Poulet à l’orange
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 1 kg - 2 oranges non traitées - 100 g de beurre - 150 g de jambon - 1 c.à.s de vinaigre - ½ verre de bouillon - ½ verre à liqueur de curaçao - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le poulet, vider-le. - Hacher le jambon cru et mélanger-le avec le zeste d’une demi orange finement râpé, travailler le tout avec 50 g de beurre pour obtenir un mélange lisse, et farcir le poulet avec ce mélange - Mélanger dans un bol le zeste d’une orange râpé avec le curaçao et laisser macérer. - Dans une cocote faire chauffer le reste du beurre, verser le poulet et laisser blondir quelques minutes puis arroser-les avec le bouillon et le vinaigre, saupoudrer du sel et du poivre, couvrir et laisser réduire une heure et ½ environ sur feu doux. - Servir le poulet entouré avec les rondelles d’oranges rissolées dans le beurre.
Temps de cuisson : 130 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Cuisine de Poulet à l’orange




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