Recette de Mousse de poulet - à base de volailles

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Mousse De Poulet

Mousse de poulet
Pour 4 personnes il vous faut :
- 800g de blancs de poulet - crème fraîche - 2litres de bouillon de volaille - 1 feuille de gélatine - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre le blanc de poulet et 2 litre de bouillon de volaille dans la cocotte, laisser cuire pendant 1 heure sur feu doux, réduire la chair en une mousse. - Prend 1/4 litre de bouillon de poulet et laisser réduire à moitié sur feu moyen, ajouter la feuille de gélatine, ajouter cette préparation à la purée de poulet ensuite incorporer délicatement la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une préparation condensé, saler et poivrer. - Mettre la préparation dans une terrine, recouvrir d'un papier d'aluminium. - Placer la terrine au réfrigérateur.
Temps de cuisson : 1h40 minutes.


[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Cuisine de Mousse de poulet




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