Recette de Pintade aux marrons - cuisine francaise à base de volailles

Pintade Aux Marrons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 Pintade - 250 g Marrons - 1 jaune d’œuf - Beurre - Persil, fines herbes et cerfeuil

Préparation :
- Vider et flamber la pintade en réservant la foie, le cœur et le gésier, hacher ses derniers avec le persil, les fines herbes et le cerfeuil, saler et poivrer, lier le tout avec le jaune d’œuf et le beurre ramolli. - Incorporer les marrons égouttés à cette farce et y remplir la pintade, placer-la dans un plat beurré allant au four, poser dessus un peu de beurre émietté, enfourner et laisser cuire au four à 210°C pendant une heure au minimum jusqu’ à ce que la pintade soit cuite et tendre, arroser si nécessaire. - Découper la pintade en morceaux et servir accompagnée de la farce.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -