Recette de Chapon farci aux champignons - cuisine francaise à base de volailles

Chapon Farci Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chapon à 3.5 kg - 200 g de champignons des bois en conserve - 150 g de foie de volailles - 3 échalotes - 1 verre de lait - 150 g de mie de pain - Sel et poivre

Préparation :
- Préchauffer le four à 220° C. - Laver bien les champignons, hacher-les finement ainsi que les échalotes. - Passer les foies de volailles au mixeur, mélanger-les avec la mie de pain trempée dans le lait, incorporer le hachis des champignons et des échalotes, saupoudrer du sel et poivre. - Remplir le chapon avec cette farce. - Enfourner le chapon, et laisser cuire 1 heure et demi en l’arrosant de temps en temps du jus de cuisson jusqu’ à ce que le chapon bien cuit. - Découper la volaille en tranches, présenter-les dans un plat de service. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 100 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -