Recette de Pintade aux gésiers - cuisine italienne à base de volailles

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Pintade Aux Gésiers

Pintade aux gésiers
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pintade - 8 gésiers - 15 feuilles de sauge - Huile d’olive - 4 c.à.s de concentré de tomate - 30 g de beurre - Parmesan

Préparation :
- Laver bien les gésiers, mettre-les dans une casserole d’eau froide, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire une demie heure environ à feu doux. - Mettre 10 feuilles de sauge dans la pintade et faire-la dorer dans une marmite avec 3 c.à.s d’huile, ajouter le reste des feuilles de sauge autour de pintade, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 1 heure au minimum jusqu’ à ce que la volaille soit tendre. - Verser les gésiers à mi cuisson. - Servir aussitôt. N.B : On peut servir cette recette avec le riz en risotto on mettant 200g de riz à grains ronds dans 2 c.à.s d’huile et faire cuire 20 min environ.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Cuisine de Pintade aux gésiers




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