Recette de Poule farci et truffée - cuisine francaise à base de volailles

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Poule Farci Et Truffée

Poule farci et truffée
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poule fermière - 100g de riz cuit - 100g de champignons - 100g de beurre - 100g de mousse de foie gras - Les abats (foie, cœur, gésier) - 3 cuillerées à soupe de pelures de truffe - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 truffe - Graisse d’oie - Sel, poivre

Préparation :
- Couper la mousse de foie gras en petits morceaux. - Hacher les pelures de truffe. - Faire revenir les abats dans un peu de graisse d’oie, saler et poivrer, couper-les en petits dés. - Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Mettre dans un saladier, les morceaux de foie gras, le riz cuit, les truffes, les abats dorés, les champignons dorés, le persil, bien mélanger. - Farcir la poule avec ce mélange et coudre l’ouverture, ficeler. - Couper la truffe en tranches très fines et glisser ces dernières sous la peau de la poule, saler et poivrer, badigeonner-la de beurre. - Mettre-la dans un plat allant au four. - Faire cuire dans un four chaud pendant 1h30minutes en l’arrosant de temps en temps de son jus. - Servir la poule chaude sur un plat accompagné de légumes frais cuits à la vapeur.
Temps de cuisson : 140 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Cuisine de Poule farci et truffée





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