Recette de Faisan en chevreuil - cuisine francaise à base de volailles
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Faisan En Chevreuil
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 faisan - 75g de foie - 1 crépine La farce - 200g de chevreuil - 100g de lard - 100g de chair de saucisse - 1 jaune d’œuf - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1/4cuillrée à café de 4 épices - 1 oignon haché - Sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir dans une poêle l’oignon haché, l’ail écrasé avec un peu d’huile, ajouter la viande hachée et lard haché, la chair de saucisse, jaune d’œuf, parsemer de 4 épices, ajouter la crème fraîche. - Farcir le faisan avec le foie gras coupé en bâtonnet, saler et poivrer. - Etaler la crépine et couvrir avec une couche épaisse de farce, disposer le faisan farci au dessus, rouler et refermer la crépine et serrée bien. - Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes. - Couper délicatement des tranches épaisses. - Servir chaud accompagné de poêlées de champignons.
Temps de cuisson : 45 minutes.
cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -
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