Recette de Roulé de veau - cuisine francaise à base de viandes

Roulé De Veau

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 escalopes de veau très fines - 2 carottes - 12 olives vertes - 1 courgette - 2 poivrons rouges grillés - 30g de beurre - 2 gousses d’ail - 1 petit bouquet de persil - 20cl de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de moutarde - Sel, poivre

Préparation :
- Hacher les olives dénoyautées grossièrement. - Laver et couper la courgette en bâtonnets. - Laver et éplucher les carottes, couper-les en bâtonnets. - Couper les poivrons grillés en lamelles. - Faire cuire les bâtonnets de courgette et des carottes à la vapeur 10 minutes à peine en autocuiseur. - Disposer sur chaque escalope salée et poivrée les olives hachés, les lamelles de poivron, un petit paquet de légume (cuire au vapeur). - Rouler les escalopes en commençant par le côté ou se trouve la farce, fixer-les à l’aide d’un petit bâtonnet de bois. - Faire cuire les escalopes dans une poêle beurrée en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés, enlever-les de poêle et ajouter la crème fraîche, les ails écrasés, la moutarde, le persil haché, saler et poivrer. - Napper de cette sauce les escalopes dorées. - Servir les escalopes coupées en tranches.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -