Recette de Cannelloni farcis - cuisine italienne à base de viandes

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Cannelloni Farcis

Cannelloni farcis
Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 3 œufs - 120 g de bœuf haché - 120 g de veau haché - 60 g de beurre - ½ oignon - 1 gousse d’ail - ½ boite de sauce tomate - ½ tablette de concentré de bouillon - Mie de pain - Parmesan râpé - Thym, laurier et persil - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la farine dans un grand saladier, creuser au centre et y casser 2 œufs en mélangeant avec un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène, laisser reposer pendant 2 heures environ dans un endroit frais. - Faire revenir dans une cocote l’oignon haché puis verser les viandes, l’ail pilé et laisser cuire quelques instants à feu vif en remuant bien, saler et poivrer et mouiller avec ½ verre de bouillon, aromatiser avec un peu de thym et de laurier et mettre sur feu doux pendant 1heure environ. - Hors du feu ajouter 1 tranche de pain de mie dans un peu de bouillon, l’œuf restant et du persil haché en mélangeant bien cette farce. Étaler la pâte au rouleau, découper-la à l’aide d’une roulette de pâtissier des rectangles d’environ 4*6 cm et plonger ces morceaux de pâte dans de l’eau bouillante salée, laisser-les cuire 20 min environ puis passer-les à l’eau froide, égoutter-les sur un torchon. - Disposer un petit rouleau de farce sur chaque rectangle de pâte ainsi qu’un peu de parmesan râpé, rouler la pâte en fermant les cotés, placer les cannelloni dans un plat beurré allant au four, recouvrir de sauce tomate, de parmesan et placer quelques noisette de beurre et laisser gratiner pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Cuisine de Cannelloni farcis





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